쑥완자탕
낭만이 꽃피는 4월, 산과 들로 봄맞이 미식 여행을 떠난다. 대지의 기운을 고스란히 받고 자란 어린 쑥이 그 첫 번째 주인공. 쑥과 고기를 한데 빚어 만든 통통한 완자는 쌉싸래하면서도 씹을수록 고소한 맛을 전한다. 쑥 향기가 진하게 우러난 개운한 국물도 일품. 봄이 선사하는 다채로운 먹거리에 몸과 마음까지 건강해질 차례.
재료
쑥 100g, 다진 소고기 100g, 으깬 두부 100g, 녹말가루 5큰술, 다진 마늘·다진 파 1작은술씩, 소금·간장 1큰술씩
▷ 육수 재료
국물용 멸치, 다시마, 물 1L
만드는 법
1. 쑥은 깨끗이 다듬어 씻은 후에 2/3 정도만 끓는 물에 데친다.
2. 데친 쑥을 면보로 감싸 물기를 짠 다음 잘게 다진다.
3. 볼에 다진 쑥과 다진 소고기, 으깬 두부, 녹말가루 1큰술을 넣고 섞어준다.
4. 다진 마늘과 다진 파를 넣고 소금과 간장 1/2큰술로 밑간을 해 반죽을 만든다.
5. 반죽을 먹기 좋은 크기로 동그랗게 빚어 녹말가루에 굴려준다.
6. 냄비에 멸치와 다시마를 넣고 살짝 볶은 다음 물 1L를 넣고 20분간 끓인다.
7. 건더기는 체로 건져내고 소금과 간장을 1/2큰술씩 넣어 간을 맞춘다.
8. 5의 고기완자를 넣고 중불에서 한소끔 끓인다.
9. 고기완자가 떠오르면 불을 끄고 남은 생쑥을 올려 완성한다.
르크루제 플라워 무쇠 냄비는
르크루제가 4월을 맞아 새롭게 선보이는 핑크 퍼레이드 제품. 동그란 형태의 기존 냄비 틀을 깨고 과감하게 플라워 세이프를 넣어 냄비 자체만으로도 훌륭한 데커레이션이 된다. 견고한 무쇠 재질은 국이나 찌개 등 국물 요리뿐만 아니라 베이킹에도 활용할 수 있어 실용적. 뛰어난 열전도율과 보유력은 저수분 요리를 가능케 해 재료 본연의 맛과 향을 건강하게 지켜준다. 컬러는 로맨틱한 쉬폰핑크 컬러로 낭만적인 식탁 분위기를 연출한다.
푸드 스타일리스트 오용은씨는
진행·안미은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 labrida@naver.com>
촬영·김아라, 오상철<우먼 동아일보 영상 에디터>
사진·현일수<동아일보 출판사진팀>
도움주신 곳·르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr
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