바비큐 립
최고급 바비큐 립을 근사한 레스토랑에서만 즐기란 법은 없다. 집에 있는 냄비와 오븐만으로도 간편하게 뚝딱 만들어낼 수 있다. 기름기를 쏙 뺀 담백한 립에 시원한 맥주까지 한 잔 곁들이면 웬만한 캐주얼 레스토랑 부럽지 않다.
재료
돼지 등갈비 2kg, 물 10컵, 대파 1대, 통후추 10g, 월계수 잎 4장, 청주 1큰술
▷ 바비큐 소스
시판 바비큐 소스 10큰술, 케첩·간장 4큰술씩, 칠리소스·꿀 2큰술씩, 다진 마늘·핫소스 1.5큰술씩, 오레가노 1큰술
만드는 법
1. 등갈비는 깨끗이 씻어 칼집을 넣은 뒤 물에 2시간 정도 담가 핏물을 뺀다.
2. 법랑 냄비에 물을 붓고 대파와 통후추, 월계수 잎을 넣어 중불에 올린다.
3. 물이 끓기 시작하면 등갈비와 청주를 넣고 30~40분간 푹 삶아 찬물에 헹궈낸다.
4. 볼에 분량의 소스 재료를 넣고 섞어 바비큐 소스를 만든다.
5. 삶은 등갈비에 바비큐 소스를 앞뒤로 고루 발라준다.
6. 220℃로 예열된 오븐에 10분간 굽고 소스를 덧발라 10분 더 구워준다.
7. 먹기 좋게 썰어 접시에 담아낸다.
TIP
등갈비를 물에 담그기 전 칼집을 넣어주면 짧은 시간 안에 핏물을 뺄 수 있다.
르크루제 스톡 팟은
르크루제 한국 지사에서 최초로 론칭한 법랑 냄비. 깊고 넉넉한 사이즈로 한국에서는 주로 곰솥 대용으로 쓰인다. 합금재질의 냄비에 법랑 코팅을 해 녹슬지 않고 수명이 오래가는 것이 장점. 가스레인지와 인덕션, 식기세척기에 두루 사용이 가능해 편리하다. 뚜껑과 맞물리는 냄비 윗부분은 정교한 테두리 처리로 조리 시 열이 밖으로 새어나가는 것을 방지해 재료 본연의 맛을 지켜준다.
푸드 스타일리스트 오용은씨는
진행·안미은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 labrida@naver.com>
촬영·김아라, 노연경<우먼 동아일보 영상 에디터>
사진·현일수<동아일보 출판사진팀>
도움주신 곳·르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr
-
추천 0
-
댓글 0
- 목차
- 공유
