삼겹살 수삼 냉채
무더운 여름, 부족한 원기를 회복시켜 줄 영양만점 삼겹살 수삼 냉채를 소개한다. 바삭하게 튀겨낸 삼겹살과 수삼, 야채가 어우러져 고소하고 개운한 맛이 일품이다.
재료
삼겹살 200g, 수삼 한 뿌리, 오이1개, 당근 1개, 치커리 약간, 녹말가루 반컵, 대추 3개
▷고기양념
생강즙 1큰술, 청주 1/2큰술, 간장 1/2큰술
▷냉채양념
된장 1큰술 반, 배즙 4큰술, 참기름 1큰술, 식초 1큰술, 깨소금 1큰술, 연겨자 반큰술, 설탕 반큰술
만드는 법
1. 삼겹살은 양념재료에 10분정도 재워 놓는다.2. 양념이 밴 고기에 녹말가루를 묻혀 끓는 기름에 2번 튀겨낸다.3. 준비한 양념재료를 섞어 냉채 소스를 만든다.
4. 수삼은 머리를 잘라내고, 5cm 길이로 얇게 썰어준다.5. 오이와 당근은 필러를 이용해 길게 슬라이스 한다.6. 대추는 씨를 제거하고 다진다. 7. 슬라이스한 오이와 당근을 1장씩 겹쳐 말아 동그란 모양을 만든다.
8. 치커리와 삼겹살을 6 사이에 넣고, 소스와 다진 대추를 뿌려 마무리한다.
르크루제 원형 냄비는…
열 전도와 분배율이 뛰어나 튀김요리에 용이한 원형 무쇠 냄비. 조리 시, 기름 온도를 일정하게 유지시켜 음식을 고르게 익힐 수 있다. 튀김 요리뿐 아니라 솥밥 등 다양한 용도로 활용이 가능하다.
푸드 스타일리스트 오용은씨는…
진행·안미은 <우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 labrida@naver.com>
촬영·김아라, 오상철 <우먼 동아일보 eTV 에디터>
사진·이기욱 <동아일보 출판사진팀 기자>
도움주신 곳·르크루제 02-7113-8813
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