낙지연포탕
쓰러진 소도 벌떡 일으킨다는 낙지는 땀을 많이 흘리는 여름, 지친 체력 회복에 좋은 보양식이다. 시원하게 우려낸 국물이 일품인 낙지연포탕은 낙지와 몇 가지 채소만 준비하면 집에서 간단하게 만들어 낼 수 있어 더욱 좋다.
재료
낙지(대) 4마리, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 팽이버섯 1봉지, 대파 1단, 무 1/4개, 다시마 1장, 다진 마늘 1작은술, 국간장 1큰술, 소금 조금
만드는 법
1. 육수에 넣을 무는 나뭇잎 모양으로 썰고 다시마는 이물질을 닦은 뒤 가위집을 넣는다.
2. 양파는 채 썰고 홍고추, 청양고추, 대파는 어슷 썰고 팽이 밑동을 제거한 후 반으로 썰어 준비한다.
3. 르크루제 타원형 냄비에 1과 물을 넣고 15분정도 끓여 육수를 만든다.
4. 낙지는 내장과 눈을 제거하고 소금을 조금 넣고 살살 문질러 물에 깨끗이 씻어 준비한다.
5. 3에 낙지를 넣고 끓이고 낙지 색이 변하면 2의 채소를 넣고 끓인다.
6. 4에 다진 마늘을 넣고 국간장, 소금을 넣어 간을 한 후 완성한다.
르크루제 타원형 무쇠 냄비는…
무쇠의 열보유력은 키친에서 테이블까지 따뜻한 음식을 즐길 수 있게 해준다. 타원형 모양으로 돼 있어 삼계탕, 통생선 요리, 파스타 삶기 등에 적합하다.
푸드 디렉터 김은아는…
진행·이희주<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 2luda07@naver.com>
촬영·이홍명<우먼 동아일보 eTV 에디터> 사진·문형일<동아일보 출판사진팀 기자>
도움주신 곳·르크루제 02-7113-8818
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