Cinema 1. 아멜리에
크렘브륄레
■ Ingredients
바닐라빈 ½개, 생크림 200g, 우유 100g, 달걀노른자 3개 분량, 설탕 30g, 황설탕 적당량
■ How to make
1 바닐라빈은 칼끝으로 반 가른 뒤 씨앗을 칼등으로 긁어낸다.
2 냄비에 생크림, 우유, 바닐라빈을 넣고 약한 불로 데운다.
3 볼에 달걀노른자를 넣어 풀어 설탕을 섞는다.
4 ②에 ③을 부어 섞은 뒤 체에 한 번 거른다.
5 오븐용 수플레 컵에 ④의 반죽을 나눠 담는다.
6 오븐팬에 뜨거운 물을 ¼ 높이까지 차오르도록 붓고 ⑤의 용기를 올린 뒤 150℃로 예열한 오븐에 넣어 40분간 굽는다.
7 ⑥의 크렘브륄레를 식힌 뒤 냉장실에 넣어 30분간 굳힌다.
8 식은 크렘브륄레 윗면에 황설탕을 적당히 뿌리고 토치로 그을려 단단한 슈거 코팅을 만든다.
Tip 바닐라빈이 없다면 바닐라에센스로 대체 가능하다. 이때 분량은 1작은술이 적당하다.
Cinema 2. 비포 미드나잇
그리스식 샐러드
■ Ingredients
방울토마토 5개, 오이 ½개, 샐러드 채소 적당량, 칼라마타 올리브 7개, 드레싱(올리브오일 6큰술, 다진 양파 1큰술, 다진 케이퍼·디종 머스터드소스 1작은술씩, 화이트와인 발사믹비네거 3큰술), 페타치즈 50g, 파르메산치즈가루 20g
■ How to make
1 방울토마토는 씻어서 2등분하고 오이는 씻어서 2등분한 뒤 필러로 얇고 길게 썬다.
2 샐러드 채소는 흐르는 물에 씻어 한입 크기로 뜯는다. 올리브는 깨끗이 씻는다.
3 드레싱 재료 중 올리브오일을 제외한 나머지를 잘 섞은 뒤 마지막에 올리브오일을 넣어 다시 한 번 섞는다.
4 파르메산치즈 가루를 오븐팬에 올린 뒤 180℃의 오븐에 넣어 치즈가 녹을 때까지 굽는다.
5 접시에 ①과 ②, 페타치즈을 담고 ④와 드레싱을 곁들인다.
Cinema 3. 달팽이 식당
주템므수프
■ Ingredients
고구마·감자 1개씩, 단호박 ¼개, 피망·사과 ½개씩, 양배추 2장, 무염버터·올리브오일 1큰술씩, 닭육수 2컵, 생크림·우유 ½컵씩, 소금·후춧가루 약간씩
■ How to make
1 고구마, 단호박, 감자, 피망, 사과는 깨끗하게 씻은 뒤 모두 깍둑썰고, 양배추도 비슷한 크기로 썬다.
2 냄비에 버터와 올리브오일을 두르고 ①의 채소를 차례로 넣어 볶는다.
3 ②에 닭육수를 붓고 약불로 뭉근히 끓인다. 재료가 물러질 때까지 푹 끓인다.
4 끓인 수프를 한 김 식혀서 믹서에 넣고 곱게 간 뒤 생크림과 우유를 넣어 한 번 더 끓인다.
5 완성된 수프에 소금과 후춧가루로 간한다.
Cinema 4. 라따뚜이
라타투이
■ Ingredients
가지·애호박 1개씩, 토마토 2개, 소금·후춧가루 약간씩, 토마토소스(올리브오일 1큰술, 다진 마늘 1쪽 분량, 다진 양파 ¼개 분량, 토마토홀 2컵, 소금·후춧가루 약간씩, 설탕 1작은술, 바질잎 2~3장), 올리브오일 2큰술, 오레가노 1작은술
■ How to make
1 가지와 애호박, 토마토는 단면 모양을 그대로 살려 둥글납작하게 썬다.
2 썰어둔 가지와 애호박은 소금을 뿌려 10분 정도 두었다가 물기가 생기면 닦아낸다.
3 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 갈색 빛이 돌도록 노릇하게 볶는다.
4 ③에 토마토홀을 넣고 중불로 가열하다 끓어오르면 약불로 줄여 15~20분가량 더 끓인다.
5 ④에 소금, 후춧가루, 설탕을 넣어 간한 뒤 채썬 바질잎을 넣고 1분간 더 끓여 토마토소스를 만든다.
6 오븐용 그릇 바닥에 ⑤의 토마토소스를 골고루 바르고 가지, 애호박, 토마토를 번갈아가며 빙 둘러 담는다.
7 채소 위에 올리브오일을 바르고 오레가노와 소금, 후춧가루를 뿌린다.
8 ⑦의 용기 윗면을 알루미늄 포일로 덮은 뒤 160℃ 오븐에 넣어 30~40분가량 굽는다.
Tip 토마토소스가 남았다면 냉동 보관하고 나중에 파스타나 피자 등을 만들 때 활용한다. 소스 만드는 게 번거롭다면 시판용 토마토소스를 활용한다.
And More!파란달의 시네마 레시피총 40편의 영화와 그 속에 나온 44가지 요리를 소개하고, 레시피를 함께 수록했다. 미호.
■ 요리·파란달
바닐라빈 ½개, 생크림 200g, 우유 100g, 달걀노른자 3개 분량, 설탕 30g, 황설탕 적당량
■ How to make
1 바닐라빈은 칼끝으로 반 가른 뒤 씨앗을 칼등으로 긁어낸다.
2 냄비에 생크림, 우유, 바닐라빈을 넣고 약한 불로 데운다.
3 볼에 달걀노른자를 넣어 풀어 설탕을 섞는다.
4 ②에 ③을 부어 섞은 뒤 체에 한 번 거른다.
5 오븐용 수플레 컵에 ④의 반죽을 나눠 담는다.
6 오븐팬에 뜨거운 물을 ¼ 높이까지 차오르도록 붓고 ⑤의 용기를 올린 뒤 150℃로 예열한 오븐에 넣어 40분간 굽는다.
7 ⑥의 크렘브륄레를 식힌 뒤 냉장실에 넣어 30분간 굳힌다.
8 식은 크렘브륄레 윗면에 황설탕을 적당히 뿌리고 토치로 그을려 단단한 슈거 코팅을 만든다.
Tip 바닐라빈이 없다면 바닐라에센스로 대체 가능하다. 이때 분량은 1작은술이 적당하다.
Cinema 2. 비포 미드나잇
방울토마토 5개, 오이 ½개, 샐러드 채소 적당량, 칼라마타 올리브 7개, 드레싱(올리브오일 6큰술, 다진 양파 1큰술, 다진 케이퍼·디종 머스터드소스 1작은술씩, 화이트와인 발사믹비네거 3큰술), 페타치즈 50g, 파르메산치즈가루 20g
■ How to make
1 방울토마토는 씻어서 2등분하고 오이는 씻어서 2등분한 뒤 필러로 얇고 길게 썬다.
2 샐러드 채소는 흐르는 물에 씻어 한입 크기로 뜯는다. 올리브는 깨끗이 씻는다.
3 드레싱 재료 중 올리브오일을 제외한 나머지를 잘 섞은 뒤 마지막에 올리브오일을 넣어 다시 한 번 섞는다.
4 파르메산치즈 가루를 오븐팬에 올린 뒤 180℃의 오븐에 넣어 치즈가 녹을 때까지 굽는다.
5 접시에 ①과 ②, 페타치즈을 담고 ④와 드레싱을 곁들인다.
Cinema 3. 달팽이 식당
고구마·감자 1개씩, 단호박 ¼개, 피망·사과 ½개씩, 양배추 2장, 무염버터·올리브오일 1큰술씩, 닭육수 2컵, 생크림·우유 ½컵씩, 소금·후춧가루 약간씩
■ How to make
1 고구마, 단호박, 감자, 피망, 사과는 깨끗하게 씻은 뒤 모두 깍둑썰고, 양배추도 비슷한 크기로 썬다.
2 냄비에 버터와 올리브오일을 두르고 ①의 채소를 차례로 넣어 볶는다.
3 ②에 닭육수를 붓고 약불로 뭉근히 끓인다. 재료가 물러질 때까지 푹 끓인다.
4 끓인 수프를 한 김 식혀서 믹서에 넣고 곱게 간 뒤 생크림과 우유를 넣어 한 번 더 끓인다.
5 완성된 수프에 소금과 후춧가루로 간한다.
Cinema 4. 라따뚜이
가지·애호박 1개씩, 토마토 2개, 소금·후춧가루 약간씩, 토마토소스(올리브오일 1큰술, 다진 마늘 1쪽 분량, 다진 양파 ¼개 분량, 토마토홀 2컵, 소금·후춧가루 약간씩, 설탕 1작은술, 바질잎 2~3장), 올리브오일 2큰술, 오레가노 1작은술
■ How to make
1 가지와 애호박, 토마토는 단면 모양을 그대로 살려 둥글납작하게 썬다.
2 썰어둔 가지와 애호박은 소금을 뿌려 10분 정도 두었다가 물기가 생기면 닦아낸다.
3 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 갈색 빛이 돌도록 노릇하게 볶는다.
4 ③에 토마토홀을 넣고 중불로 가열하다 끓어오르면 약불로 줄여 15~20분가량 더 끓인다.
5 ④에 소금, 후춧가루, 설탕을 넣어 간한 뒤 채썬 바질잎을 넣고 1분간 더 끓여 토마토소스를 만든다.
6 오븐용 그릇 바닥에 ⑤의 토마토소스를 골고루 바르고 가지, 애호박, 토마토를 번갈아가며 빙 둘러 담는다.
7 채소 위에 올리브오일을 바르고 오레가노와 소금, 후춧가루를 뿌린다.
8 ⑦의 용기 윗면을 알루미늄 포일로 덮은 뒤 160℃ 오븐에 넣어 30~40분가량 굽는다.
Tip 토마토소스가 남았다면 냉동 보관하고 나중에 파스타나 피자 등을 만들 때 활용한다. 소스 만드는 게 번거롭다면 시판용 토마토소스를 활용한다.
And More!파란달의 시네마 레시피총 40편의 영화와 그 속에 나온 44가지 요리를 소개하고, 레시피를 함께 수록했다. 미호.
■ 요리·파란달
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