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Food Restaurant Guide

Korean Fine Dining 6

코리안, 이라서 더 특별하다

기획·한여진 기자 | 진행·조은아 프리랜서 | 사진·현일수 이기욱 기자

입력 2014.04.15 10:47:00

유명한 프렌치나 이탤리언 레스토랑은 줄줄 꿰고 있는 이들도 분위기 있는 한식 레스토랑은 모르는 경우가 많다. ‘비빔밥 한류’에서 보듯 한식은 그냥 한 끼 때우는 메뉴가 아니다. 품격 있는 한식을 맛볼 수 있는 코리안 파인 다이닝을 소개한다.
명인이 만든 장으로 맛을 내다 콩두

콩과 장 요리를 현대적으로 풀어 사랑받았던 콩두가 광화문 역사박물관에서 덕수궁길로 옮겨 새 둥지를 틀었다. 1층은 프라이빗한 공간으로, 2층은 탁 트인 전망이 보이는 테라스로 꾸몄다. 모든 메뉴에는 계절별 각 지역의 특산물과 지역 최고 명인의 장을 엄선해 사용한다. 초록빛, 햇빛, 물빛이라는 고운 이름을 가진 런치와 디너 코스 메뉴 외에 솔잎 향이 가득한 독도 단새우술찜, 동국장 비스크소스의 은대구구이 등 독창적인 단품 메뉴도 인기다.

ADD 서울시 중구 덕수궁길 116-1 OPEN 런치 오전 11시 30분~오후 3시, 디너 오후 5시 30분~10시 30분 COST 런치 코스 3만6천~6만2천원, 디너 코스 5만7천~11만원, 동국장 비스크소스 은대구구이 3만8천원 TEL 02-722-7002

Korean Fine Dining 6
1 연근부각을 곁들인 건조묵샐러드. 1만8천원.

2 동국장 비스크소스로 맛을 낸 은대구구이. 3만8천원.



3 솔잎 향이 향기로운 독도단새우술찜. 4만원.

약선&사찰음식 전문점 고상

사찰음식을 모던하게 재해석한 사찰음식 전문점으로 오신채(마늘, 파, 부추, 달래, 무릇)와 육류, 인공 조미료를 사용하지 않은 건강한 자연식을 선보인다. 고풍스러우면서 격조 있는 공간은 상견례와 비즈니스 모임 및 외국인 손님을 접대하기에도 손색이 없다. 진짓상, 진상, 어상, 고상 등 메뉴마다 스토리텔링이 담긴 코스 요리를 선보이며, 인삼찹쌀구이, 연잎잡채 등 일품요리도 맛볼 수 있다. 우엉과 당면은 연잎에, 오방색 채소는 연꽃에 담겨 나와 함께 곁들여 먹는 연잎연꽃잡채가 베스트셀러다.

ADD 서울시 중구 을지로 5길 26 CENTER 1 B2F OPEN 런치 오전 11시 30분~오후 3시, 디너 오후 5시 30분~10시(주말·공휴일 9시까지) COST 연잎연꽃잡채 6만3천8백원, 진짓상 4만2천9백원, 어상 8만4천7백원, 고상 16만5천원 TEL 02-6030-8955

Korean Fine Dining 6
1 코스 요리에 나오는 두부와 들깨소스가 어우러진 소담미두.

2 연잎과 연꽃에 우엉, 당면, 채소가 담겨 나오는 연잎연꽃잡채. 6만3천8백원.

3 코스 요리에서 맛볼 수 있는 잣두부와 버섯, 김치와 시금치가 어우러진 온새미로.

시와 그림, 이야기가 있는 시·화·담

시·화·담은 신선설농탕으로 유명한 한식 전문 외식 기업 (주)쿠드에서 오픈한 모던 코리안 파인 다이닝으로 한 편의 작품 같은 음식으로 유명하다. 모든 메뉴는 코스로 구성돼 있다. ‘시 한 구절’을 비롯해 ‘그림 한 폭’ ‘즐거운 이야기’ ‘미식가들의 만찬’ 등 메뉴마다 10~18개 코스를 선보인다. 제철에 나는 식재료를 사용하고, 직접 기른 식용 꽃과 허브 등을 활용해 음식을 만든다. 야생초, 과일, 채소 등으로 담근 1백여 가지 효소로 맛을 내는 것이 특징. 계절마다 제철 메뉴로 변경한다. 최근 국내 최초로 프랑스 기반의 세계 최고급 럭셔리 호텔·레스토랑 연합 ‘릴레샤또’의 새로운 멤버로 선정됐다.

ADD 서울시 용산구 회나무로 75 OPEN 오전 11시~오후 10시(최소 1~2일 전 예약) COST 런치 코스 시 한 구절 10만원, 디너 코스 즐거운 이야기 25만원 TEL 02-798-3311

Korean Fine Dining 6
1 봄철에 맛있는 도다리로 만든 곰취쌈밥과 매실장아찌를 곁들인 요리.

2 채소와 과일을 대하와 함께 겨자드레싱에 버무린 냉채 요리.

현대적으로 재해석한 한식 오늘

SK그룹의 행복F&C재단에서 선보이는 고급 한식 레스토랑. 프라이빗한 룸으로 구성된 2층과 모던한 유럽 빈티지 가구를 배치해 아늑한 3층 공간으로 구성돼 있다. 한식 경력 30년의 요리 장인 박정석 총괄 셰프가 주방을 책임지며 정통 한식을 현대적으로 재해석한 음식을 선보인다. 부드럽게 삶은 울진 참문어에 여러 가지 해초와 갈치속젓소스를 곁들인 문어해초쌈과 봄철 가장 맛있는 통영식 도다리쑥국, 통갈빗살을 참숯에 구운 통갈빗살떡갈비, 향긋한 봄나물과 채소, 쫄깃한 가브리살, 신선한 관자를 버무린 산해진미샐러드 등이 봄철 추천 메뉴. 한산소곡주, 솔송주, 이강주 등 전통주와 세계 각국의 와인도 맛볼 수 있다.

ADD 서울시 용산구 동빙고동 1-54 OPEN 런치 정오~오후 3시, 디너 오후 6~10시(일요일 휴무) COST 산해진미샐러드 3만6천원, 통갈빗살떡갈비 3만6천원, 수원식 육개장 2만2천원, 쑥떡와플 9천원 TEL 02-792-1054

Korean Fine Dining 6
1 부드럽게 삶은 울진 참문어에 해초와 갈치속젓소스를 곁들인 문어해초쌈. 4만2천원.

2 깊고 은은한 쑥 향이 일품인 쑥떡와플. 9천원.

3 봄철 도다리와 향긋한 쑥 맛이 일품인 통영식 도다리쑥국. 2만8천원.

와인과 함께 즐기는 한식 개화옥

꽃이 열리는 집이라는 뜻의 한식당으로 환한 채광과 벽면의 그림 작품이 어우러져 갤러리 같은 공간을 자랑한다. 종가집 음식을 모던하게 재해석한 메뉴를 선보이며, 24시간 운영한다. 놋쇠 불판에 굽는 불고기, 두툼한 고기의 육즙이 살아 있는 보쌈, 외국손님들을 위해 개발한 채소구이 등이 베스트 메뉴로 다양한 와인을 곁들일 수 있다. 신선한 유기농 재료로 조리하고 인공 조미료를 사용하지 않아 건강을 생각하는 주부들이 즐겨 찾는다.

ADD 서울시 강남구 논현로 175길 63 OPEN 24시간 영업 COST 차돌박이구이와 채소무침 3만8천5백원, 개화옥 불고기 200g 2만9천7백원, 건강채소구이 2만7천5백원 TEL 02-3444-1459

Korean Fine Dining 6
1 담백한 맛이 일품인 개화옥 불고기. 2만9천7백원.

2 해물로 맛을 낸 김치가 함께 나오는 돼지고기보쌈. 3만8천5백원.

3 올리브오일에 구운 채소에 초간장소스를 곁들인 건강채소구이. 2만7천5백원.

정직하고 바른 먹거리 청우림

청우림은 ‘음식을 먹고 항상 푸르고 건강하라’는 의미를 지녔다. 전국 각지에서 직접 골라온 신선한 식재료를 사용하며, 9번 구운 죽염으로 담근 장류와 7년 이상 간수를 뺀 소금을 사용해 음식마다 깊은 맛이 난다. 김치는 강원도 정선의 유기농 배추로 담그는 등 음식마다 정성을 다했다. 주방은 손맛을 자랑하는 한식 경력 25년의 김성균 셰프가 맡고 있다. 감칠맛이 일품인 간장게장, 흑산도 홍어와 제주도 돼지고기가 어우러진 삼합, 영광굴비를 기본으로 계절별로 반찬 메뉴가 바뀌는 영광굴비돌솥정식이 인기 있다.

ADD 서울시 종로구 삼청로 141 OPEN 오전 11시 30분~오후 10시(수요일 휴무) COST 영광굴비돌솥정식 3만원, 삼합 7만원, 간장게장 4만원 TEL 02-737-9211

Korean Fine Dining 6
1 짠맛과 단맛을 줄여 감칠맛을 더한 간장게장. 4만원.

2 흑산도 홍어와 제주산 돼지고기, 직접 담근 유기농 김치로 만든 삼합. 7만원.

3 채소와 비벼 먹는 돌솥밥, 제철 재료로 만든 반찬이 함께 제공되는 영광굴비 돌솥정식. 3만원.

여성동아 2014년 4월 604호
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