김치볶음
■ 준비재료
배추김치 ¼포기, 참기름·설탕 2큰술씩, 고춧가루 1큰술, 통깨 약간
■ 만들기
1 배추김치는 1cm 폭으로 송송 썬다.
2 달군 프라이팬에 참기름을 두르고 김치와 고춧가루, 설탕을 넣어 충분히 볶는다.
3 김치가 투명해지면서 다 익으면 통깨를 뿌린다.
활용 메뉴 ① 김치볶음밥
■ 준비재료
올리브오일·굴소스 4큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 밥 4공기, 김치볶음 1컵, 김 ½장
■ 만들기
1 달군 프라이팬에 올리브오일을 두른 뒤 다진 마늘을 볶아 향을 낸다.
2 마늘 향이 나면 밥을 넣고 고루 섞어 볶는다.
3 밥이 충분히 볶아지면 김치볶음과 굴소스를 넣고 볶는다.
4 김은 마른 팬에 구워 가위로 얇게 자른 뒤 밥 위에 뿌린다.
활용 메뉴 ② 김치찌개
■ 준비재료
참치캔 1개, 대파 ¼대, 김치볶음·김치국물 1컵씩, 다시마물 2컵, 고춧가루 1작은술, 국간장·설탕 적당량씩
■ 만들기
1 참치는 체에 걸러 끓는 물을 한 번 붓고, 대파는 송송 썬다.
2 김치볶음에 다시마물, 김치국물, 고춧가루, 참치를 넣고 끓인다.
3 끓기 시작하면 약한 불에서 뭉근하게 20분 정도 끓인 뒤 대파를 넣어 한 번 더 끓이고 국간장과 설탕으로 간한다.
오징어볶음
■ 준비재료
오징어 3마리, 양파 ¾개, 당근 ¼개, 대파 1대, 양배추잎 6장, 고추장·고춧가루·올리고당 4큰술씩, 국간장·다진 마늘 2큰술씩, 후춧가루 ¼작은술
■ 만들기
1 오징어는 내장을 제거하고 다리는 5cm 길이로 썰고, 몸통은 안쪽에 칼집을 낸 뒤 손가락 굵기로 썬다.
2 양파는 도톰하게 채썰고, 당근은 어슷하게 썰고, 대파는 5cm 길이로 썰어 4등분하고, 양배추잎은 폭 1cm 굵기로 채썬다.
3 고추장, 고춧가루, 올리고당, 국간장, 다진 마늘, 후춧가루를 고루 섞는다.
4 손질한 오징어와 채소에 ③의 양념을 넣고 버무린 뒤 30분간 재운다. 이 상태로 냉장고에 보관하고 필요 시 꺼내 조리한다.
5 프라이팬에 넣고 볶는다.
활용 메뉴 ① 오징어볶음덮밥
■ 준비재료
오징어볶음 1마리 분량, 물 1컵, 녹말물 2큰술, 밥 4공기, 미나리잎·통깨 약간씩
■ 만들기
1 달군 프라이팬에 오징어볶음을 넣고 볶는다.
2 물을 넣고 고루 섞은 후 끓기 시작하면 녹말물을 넣어 농도를 준다.
3 접시에 밥을 담고 ②를 올린 뒤 미나리잎과 통깨를 뿌린다.
활용 메뉴 ② 소면 넣은 비빔오징어
■ 준비재료
오징어볶음 1마리 분량, 소면 250g, 소금·검은깨 약간씩, 참기름 1큰술
■ 만들기
1 달군 팬에 오징어볶음을 넣어 볶는다.
2 소면은 소금을 넣은 끓는 물에 삶아 건진 뒤 찬물에서 맑은 물이 나올 때까지 헹군다.
3 헹군 소면에 참기름을 넣고 고루 버무린 후 사리를 튼다.
4 소면을 오징어볶음과 함께 그릇에 담고 검은깨를 뿌린다.
불고기
■ 준비재료
불고기용 쇠고기 500g, 팽이버섯 40g, 양송이버섯 4개, 양파 1개, 당근 개, 대파 1대, 국간장 6큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘·참기름 2작은술씩, 후춧가루 약간
■ 만들기
1 쇠고기는 키친타월로 눌러 가볍게 핏물을 뺀 후 한입 크기로 썬다.
2 팽이버섯은 밑동을 제거해 6cm 길이로 썰고, 양송이버섯은 납작하게 썬다. 양파는 껍질을 벗겨 도톰하게 채썰고, 당근은 중간 굵기로 채썬다. 대파는 어슷하게 썬다.
3 쇠고기에 국간장과 설탕, 다진 마늘, 후춧가루를 넣어 고루 버무린 뒤 양송이버섯과 양파, 당근, 대파 흰대 부분을 넣어 고루 섞고 참기름을 넣어 버무린 다음 30분간 재운다. 이 상태로 냉장고에 보관하고 필요할 때 꺼내 사용한다.
4 간이 배면 프라이팬에 넣어 볶다가 고기가 익으면 팽이버섯과 남은 대파를 넣어 한 번 더 볶는다.
활용 메뉴 ① 불고기밥
■ 준비재료
현미·물·불고기 2컵씩
■ 만들기
1 현미는 물을 넣고 불린다.
2 불린 현미와 불고기를 넣고 고루 섞어 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
활용 메뉴 ② 불고기볶음국수
■ 준비재료
두꺼운 쌀국수 600g, 부추 8줄기, 달걀 4개, 식용유 약간, 불고기 2컵, 까나리액젓·다진 견과류 4큰술씩
■ 만들기
1 쌀국수는 물에 30분간 불린 뒤 끓는 물에 30초간 데친다.
2 부추는 4cm 길이로 썰고, 달걀은 프라이팬에 식용유를 두르고 스크램블 형태로 익힌다.
3 양념불고기는 프라이팬에 구운 후 반 정도 익으면 꺼내 석쇠에 올려 굽는다.
4 불고기를 익힌 프라이팬에 쌀국수를 넣고 센 불에서 볶다가 투명해지면 부추와 까나리액젓을 넣고 섞은 후 석쇠에서 구운 불고기, 스크램블 에그와 함께 섞는다. 다진 견과류를 부린다.
콩나물국
■ 준비재료
콩나물 500g, 대파 ½대, 물 6컵, 소금 약간
■ 만들기
1 콩나물은 다듬고, 대파는 송송 썬다.
2 물과 콩나물을 냄비에 넣고 끓기 시작하면 약한 불에서 10분 정도 끓인다.
3 불을 끄고 대파와 소금을 넣어 간한다.
활용 메뉴 ① 콩나물밥
■ 준비재료
현미·백미 1컵씩, 콩나물국국물·콩나물국 건더기 2컵씩, 부추 8대, 국간장·물 2큰술씩
■ 만들기
1 현미와 백미는 씻어 불린 후 물기를 빼고 콩나물국 국물과 건더기를 넣고 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
2 부추는 씻어 송송 썬다.
3 부추에 국간장과 물을 넣고 섞어 양념장을 만든 뒤 콩나물밥에 넣고 비벼 먹는다.
활용 메뉴 ② 콩나물미나리찜
■ 준비재료
미나리 8대, 고춧가루 2큰술, 물 1컵, 국간장·녹말물 4작은술씩, 다진 마늘·참기름 1작은술씩, 콩나물국 건더기 2컵, 통깨 약간
■ 만들기
1 미나리는 씻어 6cm 길이로 썬다.
2 고춧가루와 물, 국간장, 다진 마늘을 고루 섞는다.
3 냄비에 ②를 넣고 끓기 시작하면 미나리와 콩나물국 건더기를 넣고 섞은 뒤 맛이 배도록 중간 불에서 5분 정도 익힌다.
4 미나리가 익으면 녹말물을 넣고 섞어 농도를 준 후 참기름을 넣고 깨를 뿌린다.
■ 요리 | 문인영(101recipe)
■ 요리어시스트 | 김가영
■ 준비재료
배추김치 ¼포기, 참기름·설탕 2큰술씩, 고춧가루 1큰술, 통깨 약간
■ 만들기
1 배추김치는 1cm 폭으로 송송 썬다.
2 달군 프라이팬에 참기름을 두르고 김치와 고춧가루, 설탕을 넣어 충분히 볶는다.
3 김치가 투명해지면서 다 익으면 통깨를 뿌린다.
활용 메뉴 ① 김치볶음밥
■ 준비재료
올리브오일·굴소스 4큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 밥 4공기, 김치볶음 1컵, 김 ½장
■ 만들기
1 달군 프라이팬에 올리브오일을 두른 뒤 다진 마늘을 볶아 향을 낸다.
2 마늘 향이 나면 밥을 넣고 고루 섞어 볶는다.
3 밥이 충분히 볶아지면 김치볶음과 굴소스를 넣고 볶는다.
4 김은 마른 팬에 구워 가위로 얇게 자른 뒤 밥 위에 뿌린다.
활용 메뉴 ② 김치찌개
■ 준비재료
참치캔 1개, 대파 ¼대, 김치볶음·김치국물 1컵씩, 다시마물 2컵, 고춧가루 1작은술, 국간장·설탕 적당량씩
■ 만들기
1 참치는 체에 걸러 끓는 물을 한 번 붓고, 대파는 송송 썬다.
2 김치볶음에 다시마물, 김치국물, 고춧가루, 참치를 넣고 끓인다.
3 끓기 시작하면 약한 불에서 뭉근하게 20분 정도 끓인 뒤 대파를 넣어 한 번 더 끓이고 국간장과 설탕으로 간한다.
오징어볶음
■ 준비재료
오징어 3마리, 양파 ¾개, 당근 ¼개, 대파 1대, 양배추잎 6장, 고추장·고춧가루·올리고당 4큰술씩, 국간장·다진 마늘 2큰술씩, 후춧가루 ¼작은술
■ 만들기
1 오징어는 내장을 제거하고 다리는 5cm 길이로 썰고, 몸통은 안쪽에 칼집을 낸 뒤 손가락 굵기로 썬다.
2 양파는 도톰하게 채썰고, 당근은 어슷하게 썰고, 대파는 5cm 길이로 썰어 4등분하고, 양배추잎은 폭 1cm 굵기로 채썬다.
3 고추장, 고춧가루, 올리고당, 국간장, 다진 마늘, 후춧가루를 고루 섞는다.
4 손질한 오징어와 채소에 ③의 양념을 넣고 버무린 뒤 30분간 재운다. 이 상태로 냉장고에 보관하고 필요 시 꺼내 조리한다.
5 프라이팬에 넣고 볶는다.
활용 메뉴 ① 오징어볶음덮밥
■ 준비재료
오징어볶음 1마리 분량, 물 1컵, 녹말물 2큰술, 밥 4공기, 미나리잎·통깨 약간씩
■ 만들기
1 달군 프라이팬에 오징어볶음을 넣고 볶는다.
2 물을 넣고 고루 섞은 후 끓기 시작하면 녹말물을 넣어 농도를 준다.
3 접시에 밥을 담고 ②를 올린 뒤 미나리잎과 통깨를 뿌린다.
활용 메뉴 ② 소면 넣은 비빔오징어
■ 준비재료
오징어볶음 1마리 분량, 소면 250g, 소금·검은깨 약간씩, 참기름 1큰술
■ 만들기
1 달군 팬에 오징어볶음을 넣어 볶는다.
2 소면은 소금을 넣은 끓는 물에 삶아 건진 뒤 찬물에서 맑은 물이 나올 때까지 헹군다.
3 헹군 소면에 참기름을 넣고 고루 버무린 후 사리를 튼다.
4 소면을 오징어볶음과 함께 그릇에 담고 검은깨를 뿌린다.
불고기
■ 준비재료
불고기용 쇠고기 500g, 팽이버섯 40g, 양송이버섯 4개, 양파 1개, 당근 개, 대파 1대, 국간장 6큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘·참기름 2작은술씩, 후춧가루 약간
■ 만들기
1 쇠고기는 키친타월로 눌러 가볍게 핏물을 뺀 후 한입 크기로 썬다.
2 팽이버섯은 밑동을 제거해 6cm 길이로 썰고, 양송이버섯은 납작하게 썬다. 양파는 껍질을 벗겨 도톰하게 채썰고, 당근은 중간 굵기로 채썬다. 대파는 어슷하게 썬다.
3 쇠고기에 국간장과 설탕, 다진 마늘, 후춧가루를 넣어 고루 버무린 뒤 양송이버섯과 양파, 당근, 대파 흰대 부분을 넣어 고루 섞고 참기름을 넣어 버무린 다음 30분간 재운다. 이 상태로 냉장고에 보관하고 필요할 때 꺼내 사용한다.
4 간이 배면 프라이팬에 넣어 볶다가 고기가 익으면 팽이버섯과 남은 대파를 넣어 한 번 더 볶는다.
활용 메뉴 ① 불고기밥
■ 준비재료
현미·물·불고기 2컵씩
■ 만들기
1 현미는 물을 넣고 불린다.
2 불린 현미와 불고기를 넣고 고루 섞어 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
활용 메뉴 ② 불고기볶음국수
■ 준비재료
두꺼운 쌀국수 600g, 부추 8줄기, 달걀 4개, 식용유 약간, 불고기 2컵, 까나리액젓·다진 견과류 4큰술씩
■ 만들기
1 쌀국수는 물에 30분간 불린 뒤 끓는 물에 30초간 데친다.
2 부추는 4cm 길이로 썰고, 달걀은 프라이팬에 식용유를 두르고 스크램블 형태로 익힌다.
3 양념불고기는 프라이팬에 구운 후 반 정도 익으면 꺼내 석쇠에 올려 굽는다.
4 불고기를 익힌 프라이팬에 쌀국수를 넣고 센 불에서 볶다가 투명해지면 부추와 까나리액젓을 넣고 섞은 후 석쇠에서 구운 불고기, 스크램블 에그와 함께 섞는다. 다진 견과류를 부린다.
콩나물국
■ 준비재료
콩나물 500g, 대파 ½대, 물 6컵, 소금 약간
■ 만들기
1 콩나물은 다듬고, 대파는 송송 썬다.
2 물과 콩나물을 냄비에 넣고 끓기 시작하면 약한 불에서 10분 정도 끓인다.
3 불을 끄고 대파와 소금을 넣어 간한다.
활용 메뉴 ① 콩나물밥
■ 준비재료
현미·백미 1컵씩, 콩나물국국물·콩나물국 건더기 2컵씩, 부추 8대, 국간장·물 2큰술씩
■ 만들기
1 현미와 백미는 씻어 불린 후 물기를 빼고 콩나물국 국물과 건더기를 넣고 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
2 부추는 씻어 송송 썬다.
3 부추에 국간장과 물을 넣고 섞어 양념장을 만든 뒤 콩나물밥에 넣고 비벼 먹는다.
활용 메뉴 ② 콩나물미나리찜
■ 준비재료
미나리 8대, 고춧가루 2큰술, 물 1컵, 국간장·녹말물 4작은술씩, 다진 마늘·참기름 1작은술씩, 콩나물국 건더기 2컵, 통깨 약간
■ 만들기
1 미나리는 씻어 6cm 길이로 썬다.
2 고춧가루와 물, 국간장, 다진 마늘을 고루 섞는다.
3 냄비에 ②를 넣고 끓기 시작하면 미나리와 콩나물국 건더기를 넣고 섞은 뒤 맛이 배도록 중간 불에서 5분 정도 익힌다.
4 미나리가 익으면 녹말물을 넣고 섞어 농도를 준 후 참기름을 넣고 깨를 뿌린다.
■ 요리 | 문인영(101recipe)
■ 요리어시스트 | 김가영
-
추천 0
-
댓글 0
- 목차
- 공유
