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일석삼조 릴레이 요리

Part 2 일요일에 만들어 일주일 내내 먹는다

기획 | 강현숙 기자 사진 | 지호영 기자

입력 2012.03.09 17:18:00

바쁜 아침이나 퇴근 후 식사 준비는 워킹맘의 대표 고민거리다.일요일에 만들어 냉장고에 넣어두고 몇 가지 재료만 첨가하면 다른 요리로 변신하는 릴레이 요리 레시피.
김치볶음

일석삼조 릴레이 요리


준비재료
배추김치 ¼포기, 참기름·설탕 2큰술씩, 고춧가루 1큰술, 통깨 약간
만들기
1 배추김치는 1cm 폭으로 송송 썬다.
2 달군 프라이팬에 참기름을 두르고 김치와 고춧가루, 설탕을 넣어 충분히 볶는다.
3 김치가 투명해지면서 다 익으면 통깨를 뿌린다.









활용 메뉴 ① 김치볶음밥

일석삼조 릴레이 요리


준비재료
올리브오일·굴소스 4큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 밥 4공기, 김치볶음 1컵, 김 ½장
만들기
1 달군 프라이팬에 올리브오일을 두른 뒤 다진 마늘을 볶아 향을 낸다.
2 마늘 향이 나면 밥을 넣고 고루 섞어 볶는다.
3 밥이 충분히 볶아지면 김치볶음과 굴소스를 넣고 볶는다.
4 김은 마른 팬에 구워 가위로 얇게 자른 뒤 밥 위에 뿌린다.

활용 메뉴 ② 김치찌개

일석삼조 릴레이 요리


준비재료
참치캔 1개, 대파 ¼대, 김치볶음·김치국물 1컵씩, 다시마물 2컵, 고춧가루 1작은술, 국간장·설탕 적당량씩
만들기
1 참치는 체에 걸러 끓는 물을 한 번 붓고, 대파는 송송 썬다.
2 김치볶음에 다시마물, 김치국물, 고춧가루, 참치를 넣고 끓인다.
3 끓기 시작하면 약한 불에서 뭉근하게 20분 정도 끓인 뒤 대파를 넣어 한 번 더 끓이고 국간장과 설탕으로 간한다.



오징어볶음

일석삼조 릴레이 요리


준비재료
오징어 3마리, 양파 ¾개, 당근 ¼개, 대파 1대, 양배추잎 6장, 고추장·고춧가루·올리고당 4큰술씩, 국간장·다진 마늘 2큰술씩, 후춧가루 ¼작은술
만들기
1 오징어는 내장을 제거하고 다리는 5cm 길이로 썰고, 몸통은 안쪽에 칼집을 낸 뒤 손가락 굵기로 썬다.
2 양파는 도톰하게 채썰고, 당근은 어슷하게 썰고, 대파는 5cm 길이로 썰어 4등분하고, 양배추잎은 폭 1cm 굵기로 채썬다.
3 고추장, 고춧가루, 올리고당, 국간장, 다진 마늘, 후춧가루를 고루 섞는다.
4 손질한 오징어와 채소에 ③의 양념을 넣고 버무린 뒤 30분간 재운다. 이 상태로 냉장고에 보관하고 필요 시 꺼내 조리한다.
5 프라이팬에 넣고 볶는다.

활용 메뉴 ① 오징어볶음덮밥

일석삼조 릴레이 요리


준비재료
오징어볶음 1마리 분량, 물 1컵, 녹말물 2큰술, 밥 4공기, 미나리잎·통깨 약간씩
만들기
1 달군 프라이팬에 오징어볶음을 넣고 볶는다.
2 물을 넣고 고루 섞은 후 끓기 시작하면 녹말물을 넣어 농도를 준다.
3 접시에 밥을 담고 ②를 올린 뒤 미나리잎과 통깨를 뿌린다.




활용 메뉴 ② 소면 넣은 비빔오징어

일석삼조 릴레이 요리


준비재료
오징어볶음 1마리 분량, 소면 250g, 소금·검은깨 약간씩, 참기름 1큰술
만들기
1 달군 팬에 오징어볶음을 넣어 볶는다.
2 소면은 소금을 넣은 끓는 물에 삶아 건진 뒤 찬물에서 맑은 물이 나올 때까지 헹군다.
3 헹군 소면에 참기름을 넣고 고루 버무린 후 사리를 튼다.
4 소면을 오징어볶음과 함께 그릇에 담고 검은깨를 뿌린다.

불고기

일석삼조 릴레이 요리


준비재료
불고기용 쇠고기 500g, 팽이버섯 40g, 양송이버섯 4개, 양파 1개, 당근 개, 대파 1대, 국간장 6큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘·참기름 2작은술씩, 후춧가루 약간
만들기
1 쇠고기는 키친타월로 눌러 가볍게 핏물을 뺀 후 한입 크기로 썬다.
2 팽이버섯은 밑동을 제거해 6cm 길이로 썰고, 양송이버섯은 납작하게 썬다. 양파는 껍질을 벗겨 도톰하게 채썰고, 당근은 중간 굵기로 채썬다. 대파는 어슷하게 썬다.
3 쇠고기에 국간장과 설탕, 다진 마늘, 후춧가루를 넣어 고루 버무린 뒤 양송이버섯과 양파, 당근, 대파 흰대 부분을 넣어 고루 섞고 참기름을 넣어 버무린 다음 30분간 재운다. 이 상태로 냉장고에 보관하고 필요할 때 꺼내 사용한다.
4 간이 배면 프라이팬에 넣어 볶다가 고기가 익으면 팽이버섯과 남은 대파를 넣어 한 번 더 볶는다.

활용 메뉴 ① 불고기밥

일석삼조 릴레이 요리


준비재료
현미·물·불고기 2컵씩
만들기
1 현미는 물을 넣고 불린다.
2 불린 현미와 불고기를 넣고 고루 섞어 고슬고슬하게 밥을 짓는다.







활용 메뉴 ② 불고기볶음국수

일석삼조 릴레이 요리


준비재료
두꺼운 쌀국수 600g, 부추 8줄기, 달걀 4개, 식용유 약간, 불고기 2컵, 까나리액젓·다진 견과류 4큰술씩
만들기
1 쌀국수는 물에 30분간 불린 뒤 끓는 물에 30초간 데친다.
2 부추는 4cm 길이로 썰고, 달걀은 프라이팬에 식용유를 두르고 스크램블 형태로 익힌다.
3 양념불고기는 프라이팬에 구운 후 반 정도 익으면 꺼내 석쇠에 올려 굽는다.
4 불고기를 익힌 프라이팬에 쌀국수를 넣고 센 불에서 볶다가 투명해지면 부추와 까나리액젓을 넣고 섞은 후 석쇠에서 구운 불고기, 스크램블 에그와 함께 섞는다. 다진 견과류를 부린다.

콩나물국

일석삼조 릴레이 요리


준비재료
콩나물 500g, 대파 ½대, 물 6컵, 소금 약간
만들기
1 콩나물은 다듬고, 대파는 송송 썬다.
2 물과 콩나물을 냄비에 넣고 끓기 시작하면 약한 불에서 10분 정도 끓인다.
3 불을 끄고 대파와 소금을 넣어 간한다.







활용 메뉴 ① 콩나물밥

일석삼조 릴레이 요리


준비재료
현미·백미 1컵씩, 콩나물국국물·콩나물국 건더기 2컵씩, 부추 8대, 국간장·물 2큰술씩
만들기
1 현미와 백미는 씻어 불린 후 물기를 빼고 콩나물국 국물과 건더기를 넣고 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
2 부추는 씻어 송송 썬다.
3 부추에 국간장과 물을 넣고 섞어 양념장을 만든 뒤 콩나물밥에 넣고 비벼 먹는다.

활용 메뉴 ② 콩나물미나리찜

일석삼조 릴레이 요리


준비재료
미나리 8대, 고춧가루 2큰술, 물 1컵, 국간장·녹말물 4작은술씩, 다진 마늘·참기름 1작은술씩, 콩나물국 건더기 2컵, 통깨 약간
만들기
1 미나리는 씻어 6cm 길이로 썬다.
2 고춧가루와 물, 국간장, 다진 마늘을 고루 섞는다.
3 냄비에 ②를 넣고 끓기 시작하면 미나리와 콩나물국 건더기를 넣고 섞은 뒤 맛이 배도록 중간 불에서 5분 정도 익힌다.
4 미나리가 익으면 녹말물을 넣고 섞어 농도를 준 후 참기름을 넣고 깨를 뿌린다.

요리 | 문인영(101recipe)
요리어시스트 | 김가영

여성동아 2012년 3월 579호
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