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아이 입맛 살리는 일주일 아침 식단

Part 2 워킹맘 고민 1순위는 아이 아침식사

기획 | 강현숙 기자 사진 | 홍중식 기자

입력 2012.02.09 10:06:00

출근 준비로 정신없는 아침, 잠이 덜 깬 아이는 입맛이 없거나 시간에 쫓겨 식사를 거르기 일쑤다. 든든하게 먹은 아침식사가 아이 성장 발달을 돕고 튼튼하게 만드는 밑거름이 된다. 매일매일 색다른 음식 먹는 재미가 가득한 일주일 아이 식단.
月 ▶ 버섯밥전 · 달걀김국 · 오이깍두기

버섯밥전

아이 입맛 살리는 일주일 아침 식단


준비재료
표고버섯·달걀 1개씩, 당근·양파·소금·후춧가루·식용유 약간씩, 밥 ½공기, 밀가루 2큰술
만들기
1 표고버섯은 기둥을 떼어 곱게 다지고, 당근과 양파도 비슷한 크기로 다진다.
2 찬밥에 ①과 밀가루, 달걀을 넣고 버무린 뒤 소금, 후춧가루로 간한다.
3 달군 팬에 식용유를 두르고 ②의 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣고 노릇하게 부친다.
TIP 반죽을 섞을 때 세게 버무리면 밥알이 터져 고소한 맛이 없고 질어지므로 주의한다.

달걀김국



아이 입맛 살리는 일주일 아침 식단


준비재료
김 1장, 쪽파 1대, 달걀 1개, 국간장 1작은술, 다시마물 2컵, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1 김은 노릇하게 구워 봉지에 넣고 잘게 부수고, 쪽파는 4cm 길이로 썬다.
2 볼에 달걀을 넣고 국간장과 쪽파를 넣어 고루 푼다.
3 냄비에 다시마물을 부어 한소끔 끓인 뒤 불을 줄이고 달걀을 줄알을 쳐서 넣는다.
4 달걀이 익으면 부순 김을 넣고 소금, 후춧가루로 간한다.
TIP 줄알을 친다는 것은 그릇을 살짝 기울여 달걀물이 졸졸 흐르게 떨어지는 것을 말한다. 줄알을 칠 때는 불을 중불로 줄여야 달걀이 풀어져서 국물이 지저분해지지 않는다.

오이깍두기

아이 입맛 살리는 일주일 아침 식단


준비재료
오이 ½개, 양파 ¼개, 무침양념(고춧가루·멸치액젓 2작은술씩, 설탕·다진 마늘 1작은술씩, 참기름 ½작은술)
만들기
1 오이와 양파는 씻어 사방 1.5cm 크기로 자른다.
2 오이와 양파를 볼에 담고 분량의 재료를 섞어 만든 무침양념을 넣어 버무린다.
TIP 오이를 소금에 절이지 않으므로 즉석에서 만들어 바로 먹어야 물이 흥건하게 생기지 않는다.

火 ▶ 볶음밥달걀굴림 · 쇠고기무국 · 간단파래생채

볶음밥달걀굴림

아이 입맛 살리는 일주일 아침 식단


준비재료
식용유·소금·후춧가루 약간씩, 다진 자투리 채소(양파, 당근, 피망 등) 4큰술, 밥 1공기, 달걀 1개
만들기
1 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 자투리 채소를 볶아 향을 낸다.
2 ①에 찬밥을 넣어 볶은 뒤 소금, 후춧가루로 간한다.
3 ②를 한입 크기로 동그랗게 뭉친다.
4 ③을 달걀 푼 물에 담갔다 건져 식용유 두른 팬에 굴려가며 익힌다.
TIP 볶음밥을 할 때 식용유를 많이 넣으면 잘 뭉쳐지지 않는다.

쇠고기무국

아이 입맛 살리는 일주일 아침 식단


준비재료
무 1-12개, 대파 1-6대, 쇠고기 50g, 고기양념(국간장·다진 마늘·참기름 1작은술씩, 깨소금 ½작은술), 다시마물 2컵, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1 무는 곱게 채썰고 대파는 어슷하게 썬다.
2 쇠고기는 채썰어 고기양념에 재운다.
3 냄비에 쇠고기를 넣고 달달 볶다가 무를 넣고 말갛게 볶는다.
4 ③에 다시마물을 부어 중약불로 15분간 끓인 뒤 대파를 넣고 소금, 후춧가루로 간한다.
TIP 쇠고기가 익은 뒤 무를 넣어야 무에 핏물이 배지 않고 국물에서 누린내가 나지 않는다.

간단파래생채

아이 입맛 살리는 일주일 아침 식단


준비재료
파래 100g, 무침양념(식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 ½작은술), 통깨 약간
만들기
1 파래는 흐르는 물에 흔들어가며 씻어 물기를 꼭 짠다.
2 파래에 분량의 재료를 섞어 만든 무침양념을 넣고 무친 뒤 통깨를 뿌린다.
TIP 파래는 모래나 이물질이 씹힐 수 있으니 깨끗하게 씻는다.

水 ▶ 바나나호두프렌치토스트 · 당근올리고당주스 · 방울토마토마리네이드
당근올리고당주스

아이 입맛 살리는 일주일 아침 식단


준비재료
당근 ⅓개, 잘게 부순 얼음 ⅓컵, 올리고당 2작은술
만들기
1 당근은 껍질째 씻어 큼직하게 썬다.
2 믹서에 당근과 잘게 부순 얼음, 올리고당을 넣고 곱게 간다.
TIP 올리고당 대신 꿀이나 메이플 시럽을 넣어도 좋다.








바나나호두프렌치토스트

아이 입맛 살리는 일주일 아침 식단


준비재료
식빵 2장, 바나나·달걀 1개씩, 다진 호두 1큰술, 식용유 약간
만들기
1 식빵은 가장자리를 자른다.
2 으깬 바나나에 다진 호두를 넣어 섞은 뒤 식빵 사이에 도톰하게 바른다.
3 ②를 곱게 푼 달걀물에 넣고 촉촉하게 적신다.
4 식용유 두른 팬에 올려 노릇하게 구운 뒤 2~4등분한다.
TIP 바나나는 굵직하게 으깨야 익으면서 물러지지 않는다.

방울토마토마리네이드

아이 입맛 살리는 일주일 아침 식단


준비재료
방울토마토 10개, 다진 파슬리 1작은술, 소스(레몬즙·다진 양파 1큰술씩, 꿀 2작은술, 다진 마늘 ½작은술, 소금 ¼작은술, 후춧가루 약간)
만들기
1 방울토마토는 꼭지를 떼고 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴다.
2 볼에 방울토마토와 다진 파슬리를 넣고 분량의 재료를 섞어 만든 소스를 부어 차갑게 보관한다.
TIP 마리네이드는 양념이나 소스에 깊이 재워두는 조리법으로, 전날 저녁에 미리 재워둔다.

木 ▶ 뱅어포가래떡말이구이 · 어묵양배춧국
뱅어포가래떡말이구이

아이 입맛 살리는 일주일 아침 식단


준비재료
뱅어포 1장, 떡볶이떡 10개, 식용유·송송 썬 쪽파·통깨 약간씩, 양념(고추장 1큰술, 토마토케첩 2작은술, 설탕·조청·다진 마늘·깨소금·참기름 1작은술씩, 후춧가루 약간)
만들기
1 뱅어포는 떡볶이떡 길이로 자른 후 5cm 너비로 자른다.
2 떡볶이떡은 끓는물에 살짝 데친다.
3 떡볶이떡에 뱅어포를 돌돌 말아 꼬치에 5개씩 끼워 고정한다.
4 달군 팬에 식용유를 두르고 ③을 올려 양념을 발라가며 구운 뒤 쪽파와 통깨를 뿌린다.
TIP 떡볶이떡은 데친 뒤 구워야 굽는 시간이 단축돼 뱅어포나 양념이 타지 않는다.

어묵양배춧국

아이 입맛 살리는 일주일 아침 식단


준비재료
사각어묵·양배추잎 1장씩, 다시마물 2컵, 참치액젓 2작은술, 다진 마늘 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1 사각어묵은 1cm 너비, 4cm 길이로 썰어 끓는 물에 데친다.
2 양배추잎은 씻어 어묵 크기로 썬다.
3 냄비에 양배추잎과 어묵, 다시마물, 참치액젓을 넣고 팔팔 끓인다.
4 끓어오르면 중불로 줄이고 양배추가 말개지도록 끓인 뒤 다진 마늘과 소금, 후춧가루를 넣고 끓인다.
TIP 어묵을 큼직하게 썰어 꼬치에 꿰어주면 먹는 시간을 단축할 수 있다.

金 ▶ 밥새우달걀찜 · 백김치콩나물국 · 콩가루주먹밥
밥새우달걀찜

아이 입맛 살리는 일주일 아침 식단


준비재료
달걀 1개, 다시마물 2큰술, 쪽파 1대, 밥새우 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1 달걀은 다시마물과 섞어 체에 내리고 쪽파는 송송 썬다.
2 달걀물에 밥새우와 쪽파를 넣고 소금, 후춧가루로 간한다.
3 김 오른 찜통에 넣고 15분 정도 찐다.
TIP 달걀에 다시마물이나 우유를 섞으면 찰랑찰랑하면서 부드럽게 익어 목 넘김이 부드럽다.




백김치콩나물국

아이 입맛 살리는 일주일 아침 식단


준비재료
백김치 1줄기, 콩나물 70g, 쪽파 1대, 다시마물 2컵, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1 백김치는 양념을 털어 송송 썬다.
2 콩나물은 꼬리 끝만 살짝 다듬고, 쪽파는 송송 썬다.
3 냄비에 콩나물과 백김치, 다시마물을 붓고 뚜껑을 덮어 센 불로 끓인다.
4 콩나물 익는 냄새가 나면 뚜껑을 열고 다진 마늘과 소금, 후춧가루를 넣고 끓인 뒤 소금으로 간을 맞춘다.
TIP 백김치가 들어가므로 소금은 많이 넣지 않는다.

콩가루주먹밥

아이 입맛 살리는 일주일 아침 식단


준비재료
오이피클 슬라이스 3조각, 소금물(소금 ½작은술, 물 ½컵), 찹쌀밥 ½공기, 노란 콩가루·서리태 콩가루 2큰술씩
만들기
1 오이피클 슬라이스는 송송 다진 후 물기를 짠다.
2 손에 소금물을 살짝 바르고 찹쌀밥을 한입 크기로 쥐어 동그랗게 구멍을 판다.
3 구멍 속에 오이피클을 넣고 오므린 뒤 동그랗게 빚는다.
4 ③을 각각의 콩가루에 굴리며 묻힌다.
TIP 콩가루밥을 먹다 보면 가루가 걸려 아이들이 잔기침을 하게 된다. 촉촉하고 새콤한 오이피클소가 들어간 주먹밥은 아이의 침샘을 자극해 그럴 염려가 없다.

土 ▶ 고구마밤수프 · 즉석 오이피클
고구마밤수프

아이 입맛 살리는 일주일 아침 식단


준비재료
고구마 1개, 밤 3개, 물·우유 2컵씩, 다진 견과류 1큰술
만들기
1 고구마는 껍질을 대충 벗겨 큼직하게 깍둑 썬다.
2 밤은 껍질을 벗겨 고구마, 물과 함께 냄비에 담아 부드럽게 익도록 끓인다.
3 ②와 우유를 믹서에 갈아 냄비에 담고 따뜻하게 데운 뒤 견과류를 올린다.
TIP 고구마와 밤을 물에 넣고 부드럽게 익힌 뒤 우유를 넣어야 고소한 맛이 살고 우유의 영양이 덜 파괴된다.

즉석오이피클

아이 입맛 살리는 일주일 아침 식단


준비재료
오이 1개, 피클양념(식초 3큰술, 설탕 1½큰술, 소금 1작은술, 다시마물 2큰술)
만들기
1 오이는 길이로 4등분해 씨를 잘라낸다.
2 피클양념은 냄비에 담고 끓인다.
3 뜨거운 피클양념을 오이에 부어 한 김 식힌다.
TIP 오이씨를 제거하고 뜨거운 피클양념을 부어야 피클이 금방 물러지지 않는다.

日 ▶ 단호박두유 · 시리얼
단호박두유와 시리얼

아이 입맛 살리는 일주일 아침 식단


준비재료
단호박 1-6개, 두유 1컵, 시리얼 3큰술
만들기
1 단호박은 껍질을 대충 벗겨 씨를 제거하고 김 오른 찜통에서 15분 정도 익힌다.
2 단호박을 깍둑썰어 두유와 함께 믹서에 넣고 곱게 간다.
3 시리얼을 곁들인다.
TIP 따뜻한 것을 좋아하는 아이라면 단호박두유를 데워 수프처럼 준다.

요리 | 김영빈(수랏간)
요리어시스트 | 노신영

여성동아 2012년 2월 578호
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