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Food COOKING SPECIAL

ONE SUMMER NIGHT

무더운 여름 밤, 가족 파티 어때요?

기획 강현숙 기자 사진 문형일 기자 어시스트 이슬아 || ■ 요리 문인영(101recipe 02-3442-5828) ■ 제품협찬 보가(02-512-5270) 모엣&샹동(02-6424-1000) 멈(080-597-6432) ■ 의상&소품협찬 매긴나잇브릿지 아멜리에by엘리자벳 쉬즈미스(02-3442-0220) 휠라키즈(02-548-2036) 아니베F 에이폴스토리(02-514-9006) 코모도(02-548-3956) 헤지스 소다옴므(02-546-7764) 밤비(www.bambie.co.kr) 햄쿤(www.hamkoon.com) 금은보화(www.gebh.co.kr) 바바라 봄주얼리 갤러리만(02-508-6033) ■ 헤어 유태(드엘 02-511-0626) ■ 메이크업 임은경(드엘) ■ 모델 오슬기 김율아 전채연 ■ 코디네이터 유민희

입력 2010.07.20 11:07:00

푹푹 찌는 무더위로 잠 못 이루는 여름 밤, 집 마당에서 여는 파티는 소박하지만 특별한 즐거움이 있다. 선선한 밤바람과 반짝이는 야경을 즐기며 더위를 싹 잊어볼 것. 시원한 샴페인이나 맥주를 곁들이면 분위기는 더욱 근사해진다.
ONE SUMMER NIGHT


★ 입맛 돋우는 애피타이저
“ 폼 나는 파티를 위해서는 애피타이저, 메인 요리, 디저트, 음료 등 다양한 음식을 준비하는 게 좋아요. 애피타이저는 만드는 법이 간단하니 아이와 함께 준비하세요.”

감자냉수프

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준비재료
감자 4개, 물 4컵, 생크림 1컵, 식빵 1쪽, 차이브 10g, 소금 약간
만들기
1 감자는 껍질째 씻어 웨지 모양으로 썬 뒤 물을 붓고 삶는다. 15분 정도 지나면 감자 4조각은 건지고, 나머지는 삶은 물과 함께 믹서에 곱게 간다.
2 간 감자에 생크림을 섞은 뒤 한소끔 끓이고 냉장고에 넣어 차게 식힌다.
3 식빵은 4등분해 마른 팬에서 노릇하게 굽고, 차이브는 씻어 1cm 길이로 썬다.
4 그릇에 감자수프를 담고 감자·식빵 1조각씩, 차이브를 올린 뒤 소금으로 간한다.



고구마핑거푸드

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준비재료
고구마 2개, 플레인요구르트 1개, 소금 1-6작은술, 흰후춧가루 약간, 부추 20g, 홍고추 ½개
만들기
1 고구마는 찜통에 찐 뒤 모양을 살려 1cm 두께로 썬다. 마른 팬에서 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
2 플레인요구르트에 소금과 흰후춧가루를 넣어 섞는다.
3 부추와 홍고추는 씻어 곱게 다진다.
4 접시에 고구마를 담고 ②를 올린 뒤 부추와 홍고추를 뿌린다.

베이컨새우구이

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준비재료
칵테일새우 20마리, 베이컨 5개
만들기
1 칵테일새우는 씻어 물기를 빼고, 베이컨은 가로세로로 반으로 자른 뒤 4등분한다.
2 새우에 베이컨을 돌돌 만 뒤 만 부분이 아래쪽으로 가도록 오븐팬에 올린다. 190℃로 예열한 오븐에서 15분간 굽는다.





★ 파티 흥 돋우는 메인 요리
“ 파티는 주변이 어둑어둑해지는 오후 8시 정도에 시작하세요. 테이블 주변에 초를 밝히면 파티 분위기가 한층 살아난답니다. 메인 요리는 샴페인이나 맥주와 잘 어울리는 파스타, 치킨 등이 제격이에요.”

냉파스타

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준비재료
파스타면 200g, 소금·식용유 약간씩, 토마토 2개, 애호박 ½개, 맛타리버섯 150g, 빨강·노랑·주황 파프리카 ⅓개씩, 소스(대파 ⅓대, 다진 마른 홍고추·설탕 2큰술씩, 식초 ⅓컵, 엑스트라버진 올리브오일 1-6컵, 소금·후춧가루 ¼작은술씩)
만들기
1 파스타면은 소금을 넣은 끓는 물에 삶은 뒤 식힌다.
2 토마토와 애호박은 깍둑썰고, 맛타리버섯은 가닥을 나눈다. 호박과 버섯을 식용유 두른 팬에 넣고 볶는다.
3 파프리카는 송송 썬다.
4 대파는 송송 썬 뒤 분량의 소스 재료와 함께 고루 섞는다.
5 파스타면에 준비한 재료를 모두 넣고 섞은 뒤 30분 정도 냉장고에서 맛이 배게 둔다.

매시드포테이토 곁들인 하우스소시지구이

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준비재료
양파·당근 ½개씩, 마늘 4쪽, 다진 돼지고기 300g, 말린 허브(오레가노, 바질, 타임, 로즈메리 등) 1작은술, 밀가루 ½컵, 달걀흰자 1개 분량, 소금·굵은 후춧가루 ¼작은술씩, 매시드포테이토(감자 4개, 생크림 1컵, 소금 약간), 로즈메리 4줄기, 씨머스터드소스 4큰술
만들기
1 양파와 당근, 마늘은 믹서에 간다. 여기에 다진 돼지고기와 말린 허브, 밀가루, 달걀흰자, 소금, 굵은 후춧가루를 넣어 믹서에 간다.
2 ①을 끈기가 생기게 치댄 뒤 8등분한다. 도마에 랩을 깔고 반죽을 올린 뒤 소시지 모양으로 만들고 랩으로 감싸 냉장실에서 30분간 숙성시킨다.
3 ②의 랩을 벗기고 오븐팬에 올린 뒤 190℃로 예열한 오븐에서 15분 정도 익힌다.
4 감자는 씻어 찜통에 넣고 찐 뒤 뜨거울 때 껍질째 부드럽게 으깬다. 생크림과 소금을 넣고 섞어 매시드포테이토를 만든다.
5 접시에 매시드포테이토를 깔고 소시지를 올린 뒤 로즈메리를 뿌리고 씨머스터드소스를 곁들인다.

파르메산치킨

ONE SUMMER NIGHT


준비재료
닭가슴살 4개, 밀가루·올리브오일 4큰술씩, 파르메산치즈가루 ½컵, 빵가루 1컵, 말린 허브(바질, 오레가노) 1큰술, 베이비채소 150g
만들기
1 닭가슴살은 씻어 밀대로 두들겨 1cm 두께로 민 뒤 앞뒤로 밀가루 옷을 입힌다.
2 파르메산치즈가루에 빵가루, 말린 허브를 넣어 섞은 뒤 ①을 넣어 옷을 입힌다.
3 ②에 올리브오일을 고루 뿌린 뒤 190℃로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다.
4 접시에 치킨을 담고 베이비채소를 곁들인다.

★ 더위 잊게 하는 달콤한 맛! 여름 디저트
“ 수박과 키위가 들어간 시원한 음료와 컵케이크·타르트 등 달콤한 디저트를 먹으며 파티를 마무리하세요. 앙증맞은 크기라 먹기 편하고 달달한 맛이 나 아이들이 특히 좋아한답니다. 함께 파티를 즐긴 지인들에게 답례품으로 싸줘도 그만이에요.”

과일펀치음료

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준비재료
수박 100g,키위 1개, 블루베리 50g, 화이트와인 4컵, 설탕 4큰술, 물 ½컵
만들기
1 수박과 키위는 껍질을 벗겨 사방 2cm 크기로 깍둑썬 뒤 블루베리와 번갈아 꼬치에 끼운다.
2 화이트와인에 설탕과 물을 넣고 알코올 향이 날아가도록 약한 불에서 20분 정도 끓인 뒤 차갑게 식힌다.
3 ②에 ①을 넣는다.

산딸기소스컵케이크

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준비재료
(지름 5cm 8개 분량) 밀가루(박력분) 100g, 베이킹파우더 1작은술, 생크림 ⅔컵, 유자청 3큰술, 달걀 1개, 소금·민트잎 약간씩, 소스(산딸기 100g, 설탕 ¼컵), 슈거파우더 4큰술
만들기
1 밀가루와 베이킹파우더를 섞어 체에 친다.
2 생크림과 유자청, 달걀, 소금을 넣고 섞은 뒤 ①을 넣어 섞는다.
3 지름 5cm 머핀 틀에 유산지를 깔고 ②의 반죽을 80% 정도 채운 뒤 175℃로 예열한 오븐에서 15분간 구운 다음 식힌다.
4 산딸기는 씻어 물기를 빼고 설탕을 뿌린 뒤 전자레인지에서 5분간 돌려 소스를 만든다.
5 ③의 머핀 윗면을 작은 숟가락으로 동그랗게 파낸 뒤 슈거파우더를 뿌리고 소스를 넣은 다음 민트잎으로 장식한다.

크림브릴레

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준비재료
달걀노른자 3개 분량, 조청·황설탕 4큰술씩, 우유 1컵, 생크림 ½컵
만들기
1 달걀노른자에 조청을 넣고 거품기로 연한 노란색이 되도록 10분간 젓는다.
2 우유는 따뜻하게 데운 뒤 생크림과 함께 ①에 넣고 섞은 다음 그릇에 90% 정도 채운다.
3 오븐 팬에 ②를 넣고 따뜻한 물을 ②의 중간 높이까지 채운 뒤 150℃로 예열한 오븐에서 30분간 중탕한다.
4 ③을 냉장고에 넣어 차갑게 식힌 뒤 먹기 전에 냄비에 넣고 살짝 끓인 황설탕을 1큰술씩을 뿌린다.

코코넛화이트초콜릿타르트

ONE SUMMER NIGHT


준비재료
버터·설탕 40g씩, 달걀 ½개, 밀가루(박력분) 100g, 소금 약간, 화이트초콜릿 150g, 생크림 ¼컵, 코코넛 슬라이스 80g
만들기
1 실온에 둬 말랑해진 버터에 설탕을 넣고 거품기로 5분간 섞는다. 덩어리지지 않도록 섞이면 달걀을 넣고 5분간 거품기로 섞는다.
2 밀가루는 체에 3번 내린 뒤 소금과 함께 ①에 넣고 섞은 다음 비닐봉지에 넣어 30분간 냉장고에서 숙성시킨다.
3 지름 18cm 크기의 타르트 틀에 ②를 넣고 손으로 눌러 두께가 고르게 되도록 한 뒤 포크로 구멍을 뚫고 175℃로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다.
4 화이트초콜릿은 굵게 다진 뒤 중탕으로 녹이고 중탕한 생크림을 넣어 섞는다.
5 ③에 ④를 올리고 냉장고에 넣어 30분 정도 굳힌 뒤 코코넛 슬라이스를 뿌리고 다시 냉장고에 넣어 1시간 동안 굳힌다.

여성동아 2010년 7월 559호
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