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Food EASY COOKING

FRUITS PARADISE

물 오른 여름 과일 색다르게 즐기기

진행 조윤희 사진 홍중식 기자 || ■ 요리&스타일링 형님(ST.형님 070-8751-4339) ■ 요리어시스트 수영

입력 2010.06.09 14:23:00

★ 시원한 과일 음료
레드와인과일펀치

FRUITS PARADISE


준비재료
배 ¼개, 얼음 적당량, 레드와인 1컵, 탄산수 2컵, 꿀 1큰술
만들기
1 배는 껍질을 벗겨 모양틀로 찍는다.
2 컵에 얼음을 넣고 레드와인, 탄산수, 꿀, 배를 넣어 섞는다.










그린티과일화채

FRUITS PARADISE


준비재료
녹차가루 2큰술, 꿀 1큰술, 우유 2컵, 조랭이떡 5개, 산딸기 ½컵, 얼음 적당량
만들기
1 믹서에 녹차가루, 꿀, 우유를 넣어 섞는다.
2 끓는 물에 조랭이떡을 삶은 뒤 찬물에 헹궈 2등분한다.
3 그릇에 ①과 산딸기, 조랭이떡을 넣고 얼음을 띄운다.





★ 달콤함 가득~ 과일 잼
키위잼

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준비재료
키위 5개, 설탕 ½컵, 물엿 3큰술
만들기
1 키위는 껍질을 벗기고 굵게 다진다.
2 냄비에 ①의 키위와 설탕을 넣고 저어가며 끓인다.
3 거품이 나면서 끓어오르면 물엿을 넣고 약한 불에서 저어가며 졸인다.
4 불을 끄고 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다.

포도잼

FRUITS PARADISE


준비재료
포도 500g, 식초 1큰술, 설탕 ⅔컵, 레몬즙 2큰술
만들기
1 포도는 알알이 떼어 흐르는 물에 씻은 뒤 식초를 넣은 물에 30분 정도 담가둔다.
2 포도의 물기를 제거하고 냄비에 넣어 포도알이 물러질 때까지 5분 정도 끓이다가 믹서나 핸드블렌더로 간다.
3 씨와 껍질을 체에 걸러 냄비에 넣고 설탕을 반 정도 넣어 졸아들 때까지 끓인다.
4 ③에 나머지 설탕을 넣고 약한 불에서 끓이다가 레몬즙을 넣고 3분 정도 더 끓인다.
5 불을 끄고 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다.

★ 상큼한 과일 샐러드
구운과일샐러드

FRUITS PARADISE


준비재료
방울토마토 6개, 참외·바나나 1개씩, 샐러드용 채소 적당량, 새우·주꾸미 5마리씩, 키위드레싱(키위·플레인요구르트 1개씩, 꿀·레몬즙 1큰술씩), 올리브오일 약간
만들기
1 방울토마토는 꼭지를 따고 참외는 껍질을 벗겨 씨를 제거한 뒤 2cm 두께로 썬다. 바나나는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 썬다. 샐러드용 채소는 한입 크기로 썬다.
2 새우는 껍질을 벗겨 머리, 내장을 제거하고 주꾸미는 깨끗이 씻는다.
3 믹서에 키위드레싱 재료를 모두 넣어 곱게 간다.
4 팬에 올리브오일을 두르고 방울토마토, 참외, 바나나, 새우, 주꾸미를 각각 볶아 그릇에 담고 키위드레싱을 끼얹는다.

파스타파인애플샐러드

FRUITS PARADISE


준비재료
푸질리 100g, 양파 ¼개, 샐러드용 채소 적당량, 파인애플드레싱(파인애플 100g, 레몬즙·꿀
1큰술씩, 올리브오일 3큰술, 소금 약간), 후춧가루·바질잎 약간씩
만들기
1 끓는 물에 푸질리를 넣어 10분 정도 삶은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 양파는 링 모양으로 얇게 썰고, 샐러드 채소는 한입 크기로 썬다.
3 믹서에 파인애플드레싱 재료를 모두 넣고 곱게 간다.
4 그릇에 푸질리와 채소를 담고 파인애플드레싱을 곁들인 뒤 후춧가루와 바질잎을 뿌린다.

★ 새콤달콤 과일 디저트
포도핫케이크

FRUITS PARADISE


준비재료
포도 20알, 계핏가루 1작은술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 반죽(버터 20g, 달걀 2개, 우유 30g, 핫케이크가루 150g), 포도씨오일 약간, 계피·애플민트 1개씩
만들기
1 포도는 알이 큰 것은 4등분하고, 작은 것은 반 갈라 씨를 뺀다.
2 팬에 포도, 계핏가루, 설탕, 물엿을 넣고 걸쭉해질 때까지 졸인다.
3 볼에 녹인 버터, 달걀, 우유를 섞다가 핫케이크가루를 넣어 반죽한다.
4 포도씨오일을 살짝 두른 팬에 반죽을 넣고 앞뒤로 굽는다.
5 접시에 핫케이크를 담고 ②를 올린 뒤 계피와 애플민트로 장식한다.

딸기키위크레페

FRUITS PARADISE


준비재료
반죽(밀가루 박력분 150g, 설탕·버터 30g씩, 소금 약간, 달걀 2개, 우유 250g), 포도씨오일·슈가파우더·바질 약간씩, 딸기 5개, 키위 2개, 휘핑크림 1컵, 설탕 2큰술
만들기
1 박력분은 체에 2번 내린 뒤 설탕, 소금을 섞는다.
2 ①에 달걀, 녹인 버터, 우유 순으로 넣어 섞은 뒤 반죽을 고운체에 거른다.
3 포도씨오일을 두른 팬에 반죽을 넣고 얇게 부쳐 크레페를 만든다.
4 딸기는 꼭지를 떼고 0.5cm 두께로 동그랗게 썰고, 키위는 껍질을 벗긴 뒤 딸기와 같은 두께로 썬다.
5 볼에 휘핑크림을 넣고 설탕을 2~3번 나눠 넣으며 크림이 될 때까지 젓는다.
6 크레페에 ⑤를 바르고 딸기, 키위를 올린 뒤 반 접은 다음 슈가파우더, 바질로 장식한다.

여성동아 2010년 6월 558호
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