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Food Cooking

1 Salad ×6 Dressing

샐러드와 드레싱 환상의 짝꿍 찾기

기획 김진경 기자 | 사진 현일수 기자 || ■요리 메이(www.choolchool.com)

입력 2009.05.19 16:21:00

한 끼 식사로 든든한 샐러드. 드레싱만 바꾸면 매끼 새로운 맛을 즐길 수 있다. 입맛대로 골라 먹는 샐러드 & 드레싱.
1 Salad ×6 Dressing


과일샐러드
딸기, 바나나, 키위 등 새콤달콤한 과일이 들어간 샐러드에는 담백한 맛의 드레싱이 잘 어울려요. 드레싱은 먹기 직전에 버무리거나, 따로 담아 내야 과일과 채소에 물기가 생기지 않아요.”
준·비·재·료 양상추·양배추·비트·치커리 등 푸른색 채소 적당량, 딸기·바나나·키위 등 과일 적당량
만·들·기
1 푸른색 채소는 씻은 뒤 물기를 빼 먹기 좋은 크기로 찢는다. 접시에 담기 전까지 찬물에 담가두면 싱싱해진다.
2 과일은 손질해 먹기 좋은 크기로 썬 다음 채소와 섞어 접시에 담는다.

발사믹소스
준·비·재·료 발사믹식초·엑스트라버진 올리브오일 3큰술씩, 설탕 1큰술, 소금 ¼작은술, 후춧가루 약간
만·들·기 준비한 재료를 한데 섞는다.

요구르트소스
준·비·재·료 플레인요구르트 ½컵, 엑스트라버진 올리브오일 1큰술, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간
만·들·기 준비한 재료를 한데 섞는다.

잣드레싱
준·비·재·료 다진 잣 2큰술, 마요네즈 ½컵, 설탕·간장 1작은술씩
만·들·기 준비한 재료를 한데 섞는다.



허니머스터드드레싱
준·비·재·료 마요네즈 ½컵, 머스터드소스·꿀 1큰술씩, 소금 ¼작은술, 후춧가루 약간
만·들·기 준비한 재료를 한데 섞는다.

이탈리안 드레싱
준·비·재·료 엑스트라버진 올리브오일 ⅓컵, 식초 3큰술, 설탕·다진 양파·다진 바질 1큰술씩, 소금 ¼작은술, 후춧가루 약간
만·들·기 준비한 재료를 한데 섞는다.

디종마요네즈드레싱
준·비·재·료 마요네즈 3큰술, 디종머스터드소스 1큰술
만·들·기 준비한 재료를 한데 섞는다.

1 Salad ×6 Dressing

그린샐러드
양상추, 치커리, 새싹채소 등 푸른색으로 이뤄진 그린샐러드에는 과일을 활용한 드레싱을 끼얹어 달콤한 맛을 더하세요. 맛은 물론 비타민 가득한 영양만점 샐러드가 완성된답니다.”
준·비·재·료 양상추·로메인·치커리·새싹채소 등 푸른색 채소 적당량
만·들·기 1 채소는 먹기 좋은 크기로 찢은 뒤 깨끗하게 씻어 차가운 물에 담가둔다. 2 먹기 전에 물기를 빼서 그릇에 소복히 담는다.


딸기드레싱
준·비·재·료 딸기 5개, 오렌지주스 ½컵, 엑스트라버진 올리브오일 2큰술, 설탕 1큰술
만·들·기 준비한 재료를 모두 믹서에 넣어 곱게 간다.

키위드레싱
준·비·재·료 키위 1개, 엑스트라버진 올리브오일 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술
만·들·기 키위는 껍질을 벗기고 다른 재료와 함께 믹서에 넣어 곱게 간다.

파인애플드레싱
준·비·재·료 파인애플 100g, 엑스트라버진 올리브오일 3큰술, 꿀 1큰술, 소금 ¼작은술, 후춧가루 약간
만·들·기 파인애플을 적당한 크기로 썬 후 다른 재료와 함께 믹서에 넣고 간다.

요구르트허니드레싱
준·비·재·료 플레인요구르트 ½컵, 꿀·엑스트라버진 올리브오일·식초 1큰술씩, 소금 1-5작은술
만·들·기 준비한 재료를 한데 섞는다.

바나나허니드레싱
준·비·재·료 바나나 1개, 우유 ½컵, 꿀 1큰술, 소금 1-5작은술
만·들·기 바나나를 적당한 크기로 썬 후 다른 재료와 함께 믹서에 넣고 간다.

사과드레싱
준·비·재·료 사과 1개, 엑스트라버진 올리브오일 ½컵, 설탕 2큰술, 식초 1큰술, 소금 ¼작은술, 후춧가루 약간
만·들·기 강판에 사과를 껍질째 간 다음 다른 재료를 한데 섞는다.

1 Salad ×6 Dressing

튀김샐러드
케이준치킨샐러드, 오징어튀김샐러드 등 튀김이 들어간 샐러드는 느끼한 맛을 없애는 매콤한 드레싱이 잘 어울려요. 커다란 접시에 채소류와 튀김류를 나눠 담은 후 튀김에는 매콤한 드레싱을, 채소류에는 그린샐러드와 어울리는 드레싱을 끼얹어 2가지 맛을 즐기는 것도 방법이에요.”
준·비·재·료 오징어 200g, 연근·식용유·푸른색 채소(양상추·치커리 등) 적당량씩, 소금·후춧가루 약간씩, 밀가루·빵가루 ½컵씩, 달걀 푼 물 1개 분량
만·들·기
1 오징어와 연근은 손질한 후 동그란 모양을 살려 썬다.
2 오징어에 소금과 후춧가루를 뿌린다.
3 오징어와 연근에 밀가루, 달걀 푼 물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀 노릇노릇해지도록 식용유에 튀긴다.
4 푸른색 채소는 씻어 물기를 뺀 다음 먹기 좋은 크기로 찢는다.


핫앤스파이시 드레싱
준·비·재·료 칠리소스 2큰술, 토마토케첩·엑스트라버진 올리브오일 1큰술씩, 후춧가루 약간
만·들·기 준비한 재료를 한데 섞는다.

겨자드레싱
준·비·재·료 연겨자 1큰술, 간장 1작은술, 설탕·식초·엑스트라버진 올리브오일 2큰술씩, 소금 ¼작은술
만·들·기 준비한 재료를 한데 섞는다.

고추냉이드레싱
준·비·재·료 고추냉이 1큰술, 마요네즈 5큰술, 맛술 2큰술, 후춧가루 약간
만·들·기 준비한 재료를 한데 섞는다.

와인드레싱
준·비·재·료 레드와인·엑스트라버진 올리브오일 3큰술씩, 발사믹식초·설탕 1큰술씩, 소금 ¼작은술, 후춧가루 약간
만·들·기 준비한 재료를 한데 섞는다.

오리엔탈 드레싱
준·비·재·료 간장·맛술·청주·레몬즙 3큰술씩
만·들·기 준비한 재료를 한데 섞는다.

녹차드레싱
준·비·재·료 마요네즈 3큰술, 녹차가루 1큰술
만·들·기 준비한 재료를 한데 섞는다.


해산물샐러드
오징어·새우·주꾸미 등 해산물을 넣은 샐러드는 향과 맛이 강하고 깊은 맛을 내는 드레싱을 곁들이면 맛있답니다. 깨소스나 견과류드레싱처럼 담백한 드레싱과도 잘 어울리고요.”
준·비·재·료 새우·주꾸미·오징어 등 해산물 200g, 양상추·치커리 등 푸른색 채소 적당량, 레몬즙 약간
만·들·기
1 해산물은 손질한 다음 끓는 물에 살짝 데쳐 식힌다.
2 푸른색 채소는 씻어 물기를 뺀 다음 먹기 좋은 크기로 찢는다.
3 해산물과 채소를 함께 담은 후 레몬즙을 뿌린다.



미소된장드레싱
준·비·재·료 일본된장·맛술·청주·참기름 1큰술씩
만·들·기 준비한 재료를 한데 섞는다.

깨소스드레싱
준·비·재·료 땅콩잼·간장·맛술·참기름 1큰술씩, 다진 깨 2큰술
만·들·기 준비한 재료를 한데 섞는다.

핫앤사워드레싱
준·비·재·료 베트남핫소스 1큰술, 마요네즈 3큰술, 간장 1작은술, 후춧가루 약간
만·들·기 준비한 재료를 한데 섞는다.

견과류드레싱
준·비·재·료 다진 견과류(땅콩·호두 등) 3큰술, 마요네즈 ½컵, 설탕·엑스트라버진 올리브오일 1큰술씩, 후춧가루 약간
만·들·기 준비한 재료를 한데 섞는다.

피시소스드레싱
준·비·재·료 피시소스·간장·청주 1큰술씩, 식초·설탕 2큰술씩, 후춧가루 약간
만·들·기 준비한 재료를 한데 섞는다.

파소스드레싱
준·비·재·료 다진 파·간장·청주 2큰술씩, 참기름·맛술 1큰술씩, 설탕 1작은술, 다진 생강 ½작은술
만·들·기 준비한 재료를 한데 섞는다.

여성동아 2009년 5월 545호
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