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Food Coffee Story

키스처럼 달콤한 coffee의 유혹

원두·인스턴트커피·소품… 커피 정보 총정리

기획·한정은 기자 / 사진·현일수 기자 || ■ 어시스트·서지혜 ■ 제품협찬·동서식품(1588-2233) 라바짜블루(02-3448-0055) 레이나커피(070-7569-0090) 스타벅스(02-3015-1262) 엔제리너스커피(080-737-1000) 주빈커피(02-782-7970) 카페뮤제오(02-2607-0918 http://www.caffemuseo.co.kr) 커피미학(02-3444-0770) 컨츄리앤하우스(070-7548-1688) 크룹스(080-733-7878) 클럽에스프레소(02-764-8719) 허형만의 압구정커피집(02-511-5078)

입력 2008.10.17 16:16:00

“커피는 악마와 같이 검고, 지옥과 같이 뜨겁고, 천사와 같이 순수하고, 키스처럼 달콤하다”라고 말한 프랑스 작가 달테랑의 ‘커피 예찬’처럼 쌉싸래한 맛과 감미로운 향기가 나는 커피는 많은 사람들의 기호식품으로 인기를 끌고 있다. 커피 속 카페인은 졸음을 방지하고, 신체의 에너지 소비량을 10% 정도 높여줘 다이어트에도 효과적이다. 간기능을 활발하게 하고 이뇨작용을 도와 숙취해소에도 도움이 된다.
커피는 어떤 종류의 원두를 어떤 방식으로 로스팅(Roasting, 커피의 생두를 볶는 기법)해 어떻게 가공하느냐에 따라 맛과 향이 달라진다. 분말이나 액상 형태로 시판되는 인스턴트커피는 물론, 로스팅한 원두를 압축시켜 추출한 에스프레소, 에스프레소에 물이나 우유·생크림 등 여러 가지 재료로 각기 다른 맛을 내는 등 다양한 방법으로 즐길 수 있다.

▼ 바리스타 차현민씨의 커피 특강 집에서 즐기는 카페 스타일 커피 4
2003년부터 엔제리너스커피의 매뉴얼을 개발하는 바리스타로 일해온 차현민씨(31). 현재 롯데리아 커피사업부 마케팅팀에서 근무하며 지난 8월부터 시판 중인 컬러 커피를 개발한 그는 신선한 원두로 내린 에스프레소만 있으면 집에서도 쉽게 카페 스타일 커피 맛을 즐길 수 있다고 말한다.
“카페에서 판매하는 커피 중 에스프레소나 에스프레소에 물을 섞는 아메리카노 외에는 우유나 생크림 등을 넣어 맛을 내요. 에스프레소에 똑같은 우유를 넣어도 넣는 비율에 따라 카페라테와 카푸치노로 나뉘는 것처럼, 어떤 재료를 얼마만큼 첨가하느냐에 따라 다양한 종류의 커피로 재탄생된답니다.”
그는 정해진 레시피대로 커피를 만드는 것도 좋지만, 재료의 비율을 달리하거나 색다른 재료를 첨가해 커피 맛을 다양하게 즐겨보라고 조언한다. 커피에 소다수를 넣거나 코냑·위스키 등을 첨가해도 좋다고. 그는 가끔 커피에 소금을 넣거나 허브차를 함께 우려 마시기도 하는데, 생각보다 맛이 산뜻하고 풍미도 깊어진다고 한다.


카페라테
밀크커피·카페오레라고도 불리는 커피로, 에스프레소에 따뜻하게 데운 우유를 첨가해 부드러운 맛이 난다.
준·비·재·료 에스프레소 35ml, 우유 170ml
만·들·기
1 우유를 따뜻하게 데운 뒤 거품기로 저어 거품을 낸다.
2 따뜻한 에스프레소를 컵에 담고 ①을 부으면서 모양을 만든다.

캐러멜마키아토
우유와 캐러멜시럽을 넣어 달콤한 맛이 나는 커피로, 커피의 쌉싸래한 맛을 싫어하는 사람들이 마시기에 적당하다.
준·비·재·료 우유 170ml, 에스프레소 35ml, 캐러멜시럽 30g
만·들·기
1 우유를 따뜻하게 데운 뒤 거품기로 거품을 낸다.
2 따뜻한 에스프레소를 컵에 담고 ①을 올린 뒤 캐러멜시럽을 나선형으로 뿌린 다음 이쑤시개를 이용해 모양을 낸다.

카페콘파냐
콘(con)은 섞다, 파냐(panna)는 생크림이라는 뜻으로, 에스프레소에 생크림을 듬뿍 올려 한층 부드럽고 풍미가 깊다.
준·비·재·료 휘핑크림 30g, 설탕 약간, 에스프레소 35ml
만·들·기
1 휘핑크림에 설탕을 기호껏 넣은 뒤 거품이 단단해질 때까지 거품기로 저어 생크림을 만든다.
2 따뜻한 에스프레소를 컵에 붓고 ①의 생크림을 모양 내 올린다.



아포카토
아이스크림 위에 에스프레소를 뿌려 만든 디저트. 부드러운 맛과 쌉싸래한 맛이 어우러진 것이 특징이다.
준·비·재·료 바닐라아이스크림 150g, 에스프레소 35ml
만·들·기
1 바닐라아이스크림을 작은 스쿱으로 떠서 컵에 보기 좋게 담는다.
2 ①에 에스프레소를 뿌려 장식한다.

▼ 카페 부럽지 않은 맛과 향! 취향 따라 골라 마시는 인스턴트커피 & 원두
키스처럼 달콤한 coffee의 유혹

1 스타벅스 디스커버리즈 밀라노&파리카페오레 갓 뽑아낸 원두커피로 만든 컵커피. 밀라노는 커피 본연의 맛을 살린 에스프레소, 파리카페오레는 신선한 우유를 더해 담백하게 만든 커피다. 각 200ml 1천8백원 동서식품.
2 네스프라페 라떼 마키아토 아라비카 원두커피에 신선한 우유를 넣어 부드럽고 진한 맛이 난다. 280ml 1천8백원 한국네슬레.
3 스타벅스 프라푸치노 바닐라 스타벅스 매장에서 마시던 프라푸치노의 맛을 그대로 재현한 달콤한 바닐라 향의 병커피. 281ml 2천9백원 동서식품.

키스처럼 달콤한 coffee의 유혹

4 콜롬비아&미학 블랜드&옐로 부르봉 달콤한 향과 진한 맛이 일품인 콜롬비아, 짙게 구워 풍부한 맛이 나는 유럽풍 원두 미학 블랜드, 커피체리 열매를 그늘에서 건조시켜 단맛이 나는 옐로 부르봉. 각 200g 엘로부르봉 1만6천원, 나머지 1만4천원 커피미학.
5 칸타타 모카자바 모카 시다모·콜롬비아 수프리모·브라질 산토스 등 유명 원두로 만든 커피에 우유와 코코아가루를 첨가해 달콤한 맛이 난다. 200ml 1천2백원 롯데칠성.
6 카페라떼 바리스타 오리지널 하프슈거 커피 함량은 높이고 설탕은 반으로 줄여 달지 않고 깊은 맛이 나는 컵커피. 250ml 1천7백원 매일유업.

키스처럼 달콤한 coffee의 유혹

7 코스타리카 입 안 가득 쌉싸래한 맛이 느껴지고, 마신 뒤에는 다크초콜릿 향이 은은하게 퍼져 커피 애호가들의 사랑을 받고 있는 원두. 100g 6천원 허형만의 압구정커피집.
8 인도네시아 칼로시 쓴맛과 톡쏘는 신맛이 어우러진 원두. 나무와 풀, 흙 등 자연의 향기가 기분을 맑게 해준다. 100g 6천원 클럽에스프레소.
9 파나마 게이샤 매년 커피 경매시장에서 세계 최고가를 형성하는 원두로, 부드러운 꽃향이 난다. 10월12일까지 한정판매. 100g 2만원, 200g 3만9천원 주빈커피.
10 애니버셔리 블렌드 아시아·태평양 지역의 원두와 인도네시아의 숙성된 원두를 혼합해 독특하고 향긋한 풍미가 느껴진다. 250g 1만8천원 스타벅스.
11 골드 하우스 콜롬비아산 수프레모와 브라질산 원두를 섞어 로스팅해 산뜻하고 깊은 풍미가 느껴진다. 226g 1만2천원 엔제리너스커피.

▼ 머그컵부터 에스프레소 머신까지~ 커피 폼나게 즐기는 소품 리스트
키스처럼 달콤한 coffee의 유혹

1 LB GUZZINI 캡슐 포장된 전용 커피를 넣으면 간편하게 커피를 추출할 수 있는 에스프레소 머신. 비비드한 컬러로 포인트 소품으로 활용해도 좋다. 20×30×33cm 39만6천원 라바짜블루.
2 XP4050 반자동 에스프레소 머신 에스프레소는 물론 아메리카노와 카푸치노, 카페라테까지 추출할 수 있는 커피 머신. 25.5×24.2×32cm 36만7천원 크룹스.
3 칼리타 커피드립퍼&서버 세트 다크초콜릿 컬러가 홈카페 분위기를 연출해주는 드립퍼와 내열유리로 만들어져 가열도 가능한 서버. 드립퍼 11.5×11.5×9.2cm, 서버 14×14×13cm 2만7천원 컨츄리앤하우스.
4 칼리타 오리지날 밀 클래식하고 세련된 느낌을 주는 블랙 컬러의 수동 분쇄기. 원두를 조금씩 갈아 바로 내려 마시면 갓 볶은 커피 향을 즐길 수 있다. 13.5×13.5×18cm 5만원 레이나커피.

키스처럼 달콤한 coffee의 유혹

5 미니오크8 원두나 설탕 등을 보관하기에 적당한 나무 소재의 미니 오크통. 이국적인 느낌을 주는 디자인으로 장식품으로 사용해도 손색없다. 9.3×9.3×9.5cm 1만4천원 레이나커피.
6 칼리타 메져스푼 커피를 1인분(10g)씩 계량할 수 있는 스푼. 각설탕이나 각종 소스를 담는 용도로도 사용할 수 있다. 7.5×4.8×2.5cm 4천5백원 컨츄리앤하우스.
7 칼리타 페이퍼랙 1백여 장의 커피여과지를 깔끔하게 정리해둘 수 있는 커피여과지꽂이. 17.7×8.3×9.7cm 9천원 레이나커피.
8 마메종 드립퍼&레스트&유엔카페머그 머그컵 위에 올려놓고 간단히 커피를 내려 마실 수 있는 1~2인용 드립퍼와 레스트. 같은 컬러의 머그컵과 함께 세트로 구입하면 선물용으로도 좋다. 드립&레스트 10.4×10.4×7cm 1만8천원, 머그컵 8.5×8.5×9.5cm 1만4천원 컨츄리앤하우스.
키스처럼 달콤한 coffee의 유혹

9 칼라텀블러 2중 스테인리스로 만들어 2시간 정도 보온과 보냉이 가능한 텀블러. 회전식으로 여닫는 뚜껑이 부착돼 있어 내용물이 오염되지 않게 막아준다. 9×9×20cm 각 1만9천원 엔제리너스커피.
10 알레씨 AB01 세트 가족을 주제로 한 독특한 그림이 프린트된 화이트 컬러의 머그컵 세트. 8.3×8.3×10cm 4만9천원 카페뮤제오.
11 호가나스 아쿠아 머그 심플한 디자인과 유니크한 컬러가 돋보이는 머그컵. 뚜껑 겸용으로 사용할 수 있는 나무 소재의 받침이 있어 편리하다. 8.5×8.5×8.5cm 2만9천원 카페뮤제오.
12 미니 도기크리머 크림이나 시럽을 담을 수 있는 심플한 디자인의 미니 주전자.
2×2×5cm 3천원 컨츄리앤하우스.
13 호가나스 B&W 데미타쎄 B 모던하고 고급스러운 블랙 컬러의 에스프레소용 컵. 고온에서 구워 만든 도자기 소재로, 환경호르몬이 생기지 않는 친환경 제품이다. 12×12×5cm 3만6천원 카페뮤제오.
※ 크기는 가로×폭×높이 순으로 표시했습니다.

여성동아 2008년 10월 538호
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