비타민이 듬뿍~ 모둠버섯간장소스찜

가을이 제철인 버섯으로 영양만점 요리를 만들어보세요. 버섯은 철분과 비타민 B·C·D 등이 풍부하고 칼로리가 적어 온 가족이 부담 없이 즐길 수 있는 식재료랍니다. 특히 버섯찜은 오븐의 스팀기능을 이용해 손쉽게 찐 후 소스만 끼얹으면 되므로 누구나 간편하게 만들 수 있어요.

▼ 싱싱한 버섯 고르는 법
새송이 갓이 연갈색을 띠고, 갓의 기둥 끝은 통통하면서 둥그스름한 것이 좋다. 기둥이 아주 연한 아이보리 색이어야 싱싱하다.
양송이 전체적으로 통통하고 들어봐서 묵직한 것을 고른다. 조금씩 금이 가고 벌어진 갓은 오래된 것이므로 주의한다.
팽이 기둥이 하얗고, 일자로 곧고 가지런한 것이 신선하다. 갓이 완전히 퍼진 것은 맛이 없고 시들시들하다.
맛타리 갓 하나하나가 너무 크지 않고 윤기 나는 회색을 띠는 것이 좋다.

모둠버섯간장소스찜
■ 준·비·재·료
새송이버섯 3개, 양송이버섯 8개, 팽이버섯 1봉지, 당근 ½개, 영양부추 적당량, 홍피망 ¼개, 물 1컵, 간장소스(물 ½컵, 간장·맛술 3큰술씩, 매실액·녹말물 2큰술씩, 물엿 1큰술, 표고버섯가루 ½작은술, 후춧가루 약간)
■ 만·들·기

1 새송이버섯은 밑동을 손질한 뒤 모양을 살려 썰고, 양송이버섯은 껍질을 벗겨 손질한 다음 반으로 썬다.
2 팽이버섯은 밑동을 자르고, 당근은 둥근 모양을 살려 얇게 썬다.
3 영양부추는 3cm 길이로 잘라 찬물에 담갔다가 건지고, 홍피망은 가늘게 채썰어 찬물에 담갔다가 건진다.

4 광파오븐의 스팀 용기에 물을 붓고 손질한 버섯과 당근을 담은 뒤 스팀 자동 메뉴 ‘만능찜’에서 5분간 가열한다.
5 분량의 재료를 섞어 간장소스를 만든다.
6 ④의 익은 버섯과 당근을 오븐용 그릇에 담은 후 간장소스를 뿌리고 광파오븐에서 예열없이 180℃로 5분간 가열한 뒤 접시에 담는다.