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Food Cooking Class

여름 파티에 제격! 핑거푸드 & 건강 음료

파티 요리 전문가 송원경의 쿠킹 특강

기획·김진경 기자 / 사진·현일수 기자 / 요리·송원경(02-2647-5433 www.food-party.co.kr)|| ■ 요리 어시스트·명노순

입력 2008.07.18 14:46:00

열대야로 잠 못 이루는 여름 밤, 시원한 파티를 열며 더위를 날려보자. 손쉽게 만들어 폼 나게 즐길 수 있는 파티 요리를 소개한다.
여름 파티에 제격! 핑거푸드 & 건강 음료

서울 목동에서 쿠킹 클래스를 열고 있으며 대학에서 푸드스타일링과 파티 요리를 강의 중인 송원경씨(39). 그는 “요리를 잘하는 사람도 파티 요리라고 하면 부담부터 갖는데 그럴 필요가 없어요. 채소구이를 꼬치에 끼워서 세팅하거나 자주 해 먹는 샌드위치를 한입 크기로 잘라 접시에 하나씩 올려도 파티 요리가 되거든요”라며 파티 요리의 간단함을 강조했다.
온 가족이 함께 즐기는 여름 파티 메뉴로는 모듬꼬치, 샐러드, 샌드위치 등 요리법이 간단하고 누구나 좋아하는 음식이 적당하다. 2~3가지의 핑거푸드와 이에 어울리는 과일 음료를 준비하면 손쉽게 파티 상차림이 완성된다. 음식 재료로는 수박·포도 등 제철 과일을 위주를 활용하는 것이 좋은데, 더위에 지친 가족들에게 비타민을 보충해주고 생기를 불어넣어줄 수 있기 때문이다.

여름 파티 준비하기
핑거푸드와 음료 위주로 준비한다 무더운 여름에 즐기는 파티에는 샌드위치, 샐러드, 과일음료 등 간단하면서도 영양 많은 핑거푸드와 음료가 제격이다. 음식은 한입 크기로 만들어 정성스럽게 담는다. 커다란 접시에 푸짐하게 담고 개인접시를 따로 준비하면 파티 분위기를 한껏 낼 수 있다.
투명 유리와 블루 컬러 소품을 활용한다 음식은 주로 투명 접시나 볼에 담아야 시원해 보인다. 화이트 냅킨에 블루 리본을 달아 세팅하거나, 투명 컵과 화이트 포크를 준비하는 등 청량감을 주는 소품을 활용하는 것도 방법이다.
시원한 느낌의 센터피스로 식탁에 포인트를 준다 파티 분위기를 내는 데 중요한 역할을 하는 것이 바로 센터피스. 여름에는 낮고 넓은 수반에 물과 자갈, 조개껍데기, 비즈, 구슬 등을 담고 꽃을 몇 송이 띄우면 된다. 꽃은 상차림에 어울리는 색으로 골라 2~3송이만 띄운다.

Set 1. 레몬에이드 + 크루아상샌드위치 + 과일컵샐러드
레몬에이드
여름 파티에 제격! 핑거푸드 & 건강 음료

준·비·재·료 레몬 4개, 탄산수 4컵, 꿀 4큰술, 민트잎 약간
만·들·기
1 레몬은 껍질을 벗긴 후 과육만 잘게 썬다.
2 믹서에 레몬과 탄산수, 꿀을 넣고 간다.
3 컵에 담은 후 민트잎을 띄워 장식한다.









크루아상샌드위치
여름 파티에 제격! 핑거푸드 & 건강 음료

준·비·재·료 크루아상빵 4개, 참깨소스(마요네즈 4큰술, 참깨·참기름 1큰술씩, 소금 ½작은술), 토마토 ½개, 양상추 4장, 스모크햄·치즈 2장씩
만·들·기
크루아상빵은 반으로 가른 뒤 분량대로 섞어 만든 참깨소스를 얇게 펴 바른다.
토마토는 껍질째 링 모양으로 썰고, 양상추는 적당한 크기로 뜯는다.
햄과 치즈는 2등분한다.
①의 크루아상빵에 햄, 치즈, 토마토, 양상추 순으로 올린다.


과일컵샐러드
여름 파티에 제격! 핑거푸드 & 건강 음료

준·비·재·료 방울토마토 10개, 포도 1개, 키위 2개, 파인애플 통조림 2조각, 키위드레싱(키위 1개, 올리브오일 ½컵, 설탕 3큰술, 레몬즙 2큰술, 다진 양파 1큰술, 소금 ½작은술)
만·들·기
1 방울토마토는 깨끗하게 씻어 반으로 자르고, 포도는 알맹이만 뺀다.
2 키위는 껍질을 벗긴 뒤 포도 알맹이 크기로 자르고 파인애플은 먹기 좋게 자른다.
3 분량의 재료를 믹서에 갈아 키위드레싱을 만든다.
4 준비한 과일을 섞은 뒤 투명 컵에 넣고 키위드레싱을 얹는다.

Set 2. 새우마늘꼬치 + 아이스허니비니거
새우마늘꼬치
여름 파티에 제격! 핑거푸드 & 건강 음료

준·비·재·료 새우 8마리, 소금·후춧가루 약간씩, 바질잎 4장, 올리브오일 적당량, 마늘 8쪽
만·들·기
1 새우는 소금물에 씻어 등 쪽의 내장을 뺀 후 꼬리만 남기고 껍질을 벗긴다.
2 손질한 새우에 소금, 후춧가루, 바질잎, 올리브오일을 넣고 밑간한 후 팬에 굽는다.
3 마늘은 소금물에 삶은 뒤 올리브오일을 두른 팬에 통째로 볶는다.
4 꼬치에 새우와 마늘을 하나씩 번갈아 끼운다.


아이스허니비니거
여름 파티에 제격! 핑거푸드 & 건강 음료

준·비·재·료 벌꿀식초 1컵, 물 3컵, 포도 8알
만·들·기
1 벌꿀식초와 물을 잘 섞는다.
2 포도는 깨끗하게 씻은 뒤 껍질째 ①의 음료에 넣는다.









Set 3. 두부카나페 + 바나나키위스무디

두부카나페
여름 파티에 제격! 핑거푸드 & 건강 음료

준·비·재·료 두부(생식용) 1모, 소금·깨 약간씩, 간장소스(간장·참기름 1큰술씩)
만·들·기
1 두부는 한입 크기로 썬 다음 소금을 뿌려 간한다.
2 분량의 재료를 섞어 간장소스를 만든다.
3 작은 접시에 두부를 하나씩 담고 간장소스를 뿌린 후 깨로 장식한다.





바나나키위스무디
여름 파티에 제격! 핑거푸드 & 건강 음료

준·비·재·료 바나나·키위 4개씩, 우유 4컵, 꿀 4큰술
만·들·기
1 바나나와 키위는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썬다.
2 바나나와 키위, 우유, 꿀을 믹서에 함께 넣어 간다.









Set 4. 연어로즈말이 + 파인애플펀치
연어로즈말이
여름 파티에 제격! 핑거푸드 & 건강 음료

준·비·재·료 호밀빵 4장, 훈제연어 400g, 홀스래디시소스 2큰술
만·들·기
1 호밀빵은 적당한 크기의 모양틀로 찍는다. 모양틀이 없을 때에는 동그란 비스킷을 활용한다.
2 연어는 6×3cm 크기로 얇게 자른 후 홀스래디시소스를 적당히 바른다.
3 ②의 연어를 돌돌 말아 모양을 낸 뒤 ①의 빵 위에 올린다.





파인애플펀치
여름 파티에 제격! 핑거푸드 & 건강 음료

준·비·재·료 파인애플 ¼통, 사이다 4컵
만·들·기
1 파인애플은 과육만 발라 적당한 크기로 썬다.
2 믹서에 파인애플과 사이다를 넣고 간다.









Set 5. 모듬바비큐 + 수박주스

모듬바비큐
여름 파티에 제격! 핑거푸드 & 건강 음료

준·비·재·료 빨강·노랑·초록 파프리카 1개씩, 양송이버섯·베이컨 4개씩, 올리브오일 약간
만·들·기
1 파프리카와 양송이버섯은 꼬치에 끼우기 좋게 사각 모양으로 자른다.
2 팬에 올리브오일을 살짝 두른 후 파프리카와 양송이버섯, 베이컨을 각각 굽는다.
3 꼬치에 색색의 파프리카와 양송이버섯, 돌돌 말은 베이컨을 순서대로 끼운다.



수박주스
여름 파티에 제격! 핑거푸드 & 건강 음료

준·비·재·료 수박 ¼통, 탄산수 1컵
만·들·기
1 수박은 과육만 발라 적당한 크기로 사각썰기한다.
2 믹서에 수박과 탄산수를 넣고 간다.









여성동아 2008년 7월 535호
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