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Food Cooking Hint

향긋한 봄야채 요리

오일나라 포도씨오일 & 올리브오일로 만든~

기획·박미현 기자 / 사진·지호영 기자 여성동아 사진팀|| ■ 제품협찬&문의·오일나라(080-440-8000 www.oilnara.net)

입력 2007.03.20 10:34:00

설날 선물로 받은 오일나라 포도씨오일과 올리브오일을 이용해 입맛 돋우고 기운을 불어 넣는 요리를 만들어 보자.
향긋한 봄야채 요리

부침·무침·볶음 요리를 담백하게~ 포도씨오일 · 올리브오일

향긋한 봄야채 요리에 기름 대신 포도씨오일이나 올리브오일을 사용하면 봄야채의 제 맛과 향이 살아난다. 볶음이나 무침·부침 등 기름이 들어가는 요리를 할 때 넣으면 느끼하지 않고 재료의 풍미는 그대로 살리면서 담백한 맛을 낼 수 있다. 포도씨오일과 올리브오일은 노화를 방지하고 성인병을 예방하는 효과가 있다. 성장호르몬 조절에 필수적인 리놀레산이 풍부해 아이들에게도 좋으며, 한번 사용한 후에도 쉽게 산화되지 않아 세 번 이상 쓸 수 있어 경제적이다.

포도씨오일과 올리브오일로 만든 담백한 봄야채 요리

냉이땅콩소스무침
향긋한 봄야채 요리

준·비·재·료 냉이 200g, 홍고추 1개, 땅콩소스(땅콩 10~12개, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 다진 파·올리브오일 1작은술씩, 다진 마늘 ½작은술, 소금 약간), 소금· 올리브오일 약간씩
만·들·기
1 냉이는 누런 잎을 떼고 찬물에 여러 번 씻은 후 끓는 물에 소금을 넣어 데친다.
2 홍고추는 반으로 갈라 씨를 털어내고 곱게 채썰어 올리브오일을 두른 팬에 살짝 볶는다.
3 땅콩은 껍질을 벗겨 곱게 다진 뒤 분량의 재료를 섞어 땅콩소스를 만든다.
4 냉이와 홍고추를 볼에 담고 땅콩소스에 버무린다.

취나물튀김두부무침
향긋한 봄야채 요리

준·비·재·료 취나물 150g, 두부 ½모, 녹말가루 ⅓컵, 포도씨오일·소금 적당량, 무침양념(간장 1큰술, 고운 고춧가루·다진 마늘·포도씨오일·깨소금 1작은술씩)
만·들·기
1 취나물은 질긴 대는 잘라내고 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
2 두부는 사방 1.5cm로 잘라 소금을 뿌려 10분 정도 두었다가 물기를 닦은 후 녹말가루를 묻혀 포도씨오일에 튀긴다.
3 분량의 재료를 고루 섞어 무침양념을 만든 다음 취나물과 튀긴 두부를 넣어 고루 무쳐 낸다.




달래연근전
향긋한 봄야채 요리

준·비·재·료 연근 1개, 달래 1단, 홍고추 1개, 소금 ·포도씨오일 약간씩
만·들·기
1 연근은 껍질을 벗기고 강판에 곱게 간다.
2 달래와 홍고추는 손질해 송송 썬다.
3 연근과 달래, 홍고추를 고루 섞어 소금간을 한 후 올리브오일을 두른 팬에 노릇하게 굽는다.





여성동아 2007년 3월 519호
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