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Food Cooking recipe

향신 간장 이용한 초대 음식

손님상 차리기가 쉬워져요~

기획·김동희 기자 || ■ 자료제공·샘표(020-996-7777)

입력 2006.11.23 11:45:00

시판하는 향신 간장을 이용해 맛깔스러운 초대 음식을 마련해보자. 초보 주부도 손님상 차리기가 쉬워지는 요리 비법을 담았다.
북어구이
향신 간장 이용한 초대 음식

준·비·재·료
북어 1마리, 실고추·쪽파 약간씩, 양념장(향신 간장 2큰술, 참기름 2작은술, 물 ½컵)
만·들·기
1 북어는 머리와 꼬리를 떼고 등쪽에 칼집을 넣은 다음 5분간 찬물에 담가 불린다. 불린 북어는 물기를 없애 3등분한다.
2 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
3 양념장에 20분간 북어를 재워둔다.
4 팬에 북어를 올려 익힌 뒤 실고추와 쪽파를 뿌려 낸다.

돼지갈비
향신 간장 이용한 초대 음식

준·비·재·료
돼지갈비 400g, 통마늘·통깨·잣가루·풋고추 적당량씩, 양념장(향신 간장 3큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘·청주·참기름 1큰술씩, 생강즙 1작은술, 후춧가루 약간)
만·들·기
1 돼지갈비의 살을 얇게 저민다.
2 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
3 돼지갈비를 양념장에 재웠다 꺼내 통마늘과 어슷썬 풋고추를 함께 넣고쿠킹호일로 싼다.
4 200℃로 예열된 오븐에 넣어 30분간 굽는다. 통깨와 잣가루를 뿌려 낸다.

찜닭
향신 간장 이용한 초대 음식

준·비·재·료
닭 1마리, 물 5컵, 양파 ½개, 마른 표고버섯 3개, 떡 100g, 시금치 30g, 당면 100g, 통깨 약간, 양념장(향신 간장 6큰술, 맛술 1큰술, 생강즙 ½큰술, 후춧가루 약간, 마른 홍고추 5개, 닭 데친 국물 3컵)
만·들·기
1 닭은 깨끗하게 손질해 끓는물에 데친다.
2 닭은 건져내 먹기 좋은 크기로 자르고 데친 물은 면보에 걸러 따로 둔다.
3 당면은 찬물에 불리고 나머지 재료는 사방 2cm 정도로 썬다.
4 닭 데친 국물에 분량의 재료를 넣어 양념장을 만든 후 살짝 끓이고, 닭과 고구마를 넣어 다시 한 번 끓인다.
5 국물이 반 정도로 졸아들면 양파, 떡, 표고버섯, 불린 당면을 넣고 끓이다가 시금치, 통깨를 넣어 마무리한다.

잡채
향신 간장 이용한 초대 음식

준·비·재·료
쇠고기 50g, 향신 간장 2작은술, 당근 20g, 양파·시금치 30g씩, 당면 200g, 포도씨오일 1작은술, 달걀 지단 약간, 양념장(향신 간장 2큰술, 참기름 ½큰술)
만·들·기
1 쇠고기는 채썰어 향신 간장 2작은술로 양념한다.
2 당근, 양파는 채썬 다음 포도씨오일을 두른 팬에 볶는다.
3 시금치는 데쳐서 적당한 길이로 썬다.
4 당면은 끓는물에 삶는다.
5 팬에 포도씨오일을 두른 뒤 준비한 재료를 모두 넣어 볶는다.
6 볶은 재료를 양념장으로 버무리고 채썬 지단을 곁들인다.

향신 간장 이용한 초대 음식

양조간장에 배, 사과, 쇠고기, 양파, 생강, 마늘 등 각종 향신 재료를 넣고 달여 만들었다. 간장의 감칠 맛에 천연재료의 깊은 맛이 더해져 요리의 풍미를 살려주며, 조리 시 별도의 양념을 추가할 필요가 없어 요리가 간편하다. 조림, 볶음, 구이, 찜 등 열을 가해 만드는 요리에 적합하다. MSG와 합성보존료, 합성색소, 설탕 등이 들어있지 않으며 염도도 일반 간장보다 낮다. 450g 1병에 5천8백원.

여성동아 2006년 11월 515호
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