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LifeStyle 권말부록|초스피드 저칼로리 밤참 36

인스턴트 식품 이용한 스피드 밤참

■ 기획/이지은 기자 ■ 진행/송정화 ■ 사진·동아일보 출판사진팀

입력 2005.01.13 11:29:00

저녁상 치우자마자 배고프다며 밤참을 찾는 가족들에게 인스턴트 식품을 이용해 쉽고 빠르게 밤참을 차려주자. 주부의 일손도 덜어주고 가족의 입맛도 달래줄 스피드 밤참 만들기.
라면샐러드
인스턴트 식품 이용한 스피드 밤참

■ 준비할 재료
라면 2개, 마요네즈 5큰술, 메추리알 5개, 식용유 1큰술, 소금 약간, 래디시 1개, 금귤 3개, 치커리·비타민 약간씩, 팽이버섯 ½봉지, 올리브오일 3큰술, 레몬즙 1큰술, 파마산치즈가루 2큰술
■ 만드는 법
① 라면은 반으로 잘라 끓는 물에서 쫄깃하게 삶아 건진 후 마요네즈를 넣어 고루 버무린다.
② 메추리알은 식용유 두른 팬에 프라이한 다음 소금을 살짝 뿌린다.
③ 래디시와 금귤은 얄팍하게 저며 썰고 치커리와 비타민은 먹기 좋은 크기로 자른다.
④ 팽이버섯은 밑동을 잘라 반으로 썬 다음 올리브오일과 소금, 레몬즙을 넣어 고루 버무린다.
⑤ 라면을 접시에 담고 메추리알 프라이를 얹은 다음 준비한 야채와 귤을 올리고 파마산치즈가루를 뿌려 낸다.

라면토마토수프
인스턴트 식품 이용한 스피드 밤참

■ 준비할 재료
라면 1개, 토마토 1개, 토마토케첩 5큰술, 당근 ⅓개, 감자 1개, 호박 1-5개, 양배추잎 2장, 셀러리 1대, 버터 2큰술, 물 1컵, 라면수프 1작은술, 월계수잎 1장, 마른 바질 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩
■ 만드는 법
① 라면은 끓는 물에 넣어 꼬들꼬들하게 삶은 후 적당한 길이로 자른다.
② 토마토는 십자 모양으로 칼집을 넣어 끓는 물에 담갔다가 건져 껍질을 벗긴 후 잘게 썬다.
③ 당근과 감자, 호박, 양배추잎, 셀러리는 작은 크기로 네모나게 썬다.
④ 달군 냄비에 버터를 두른 후 ② ③을 넣고 달달 볶다가 한소끔 끓인다.
⑤ ④에 물과 라면수프를 넣고 주걱으로 고루 저어 섞은 후 월계수잎과 마른 바질, 소금, 후춧가루를 넣고 끓인다.
⑥ ⑤에 삶은 라면을 넣어 한소끔 더 끓인 후 그릇에 담아 낸다.

인스턴트 식품 이용한 스피드 밤참

■ 준비할 재료
라면 2개, 튀김기름 2컵, 닭안심살 8쪽, 청주 2큰술, 대파 ½대, 땅콩버터 4큰술, 물엿 1큰술, 마요네즈 2작은술, 소금 약간, 실파 ½대
■ 만드는 법
① 라면은 끓는 물에 삶아 체에 건진 후 물기를 뺀다.
② 체에 삶은 라면을 얄팍하게 깐 다음 170℃의 튀김기름에 넣어 바삭하게 튀긴다.
③ 닭안심살은 청주로 살짝 밑간한 후 팔팔 끓는 물에 대파와 함께 삶아 건진다.
④ 닭안심살은 물기를 빼고 한입 크기로 썬다.
⑤ 땅콩버터에 물엿과 마요네즈, 소금을 넣은 후 닭안심살과 고루 섞는다.
⑥ 튀긴 라면에 ⑤의 닭안심살을 얹어 그릇에 담고 송송 썬 실파를 뿌려 낸다.
라면도우피자
인스턴트 식품 이용한 스피드 밤참

■ 준비할 재료
라면 3개, 피자소스(토마토케첩 5큰술, 토마토퓌레 ½컵, 오레가노 1작은술, 버터 1큰술, 다진 양파 5큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 베이컨 5개, 올리브 5개, 청·홍피망 ½개씩, 모차렐라치즈 150g
■ 만드는 법
① 라면은 끓는 물에 넣어 한소끔 삶아 건져 물기를 뺀 후 피자팬이나 오븐팬에 담고 손바닥으로 가볍게 눌러가며 도우 형태가 되도록 만든다.
② 토마토케첩과 토마토퓌레, 오레가노, 버터, 다진 양파를 냄비에 담고 저어가며 끓이다가 소금과 후춧가루를 넣어 소스를 만든다.
③ 베이컨은 1cm 간격으로 썰고 올리브는 얄팍하게 저며 썬다. 피망은 링 모양으로 자른다.
④ ① 위에 소스를 듬뿍 바르고 베이컨과 올리브, 피망, 모차렐라치즈를 얹은 후 200℃로 예열한 오븐에 넣어 20분간 굽는다.

밤크림수프
인스턴트 식품 이용한 스피드 밤참

■ 준비할 재료
밤 통조림 1캔, 버터 1큰술, 밀가루 2작은술, 우유 2컵, 소금·통깨 약간씩
■ 만드는 법
① 통조림 밤은 체에 쏟아 국물을 버린 후 흐르는 물에 살짝 씻어 건진다.
② 밤 2개는 슬라이스하고 나머지 밤은 냄비에 담고 우유 1컵을 부어 한소끔 팔팔 끓인 다음 믹서에 넣어 입자가 조금 느껴질 정도로 간다.
③ 달군 냄비에 버터와 밀가루를 넣어 볶다가 남은 우유를 붓고 고루 저어가며 끓인다.
④ ③에 ②를 넣고 잘 저어가며 끓이다가 소금을 넣어 간한다.
⑤ 그릇에 담고 슬라이스한 밤과 통깨를 얹어 낸다.
빈스타코샐러드
인스턴트 식품 이용한 스피드 밤참

■ 준비할 재료
빈스 통조림 ½캔, 달걀 2개, 붉은 양파 ¼개, 콘 토르티아 5장, 튀김기름 1컵, 시판 살사소스 ½컵
■ 만드는 법
① 빈스 통조림은 체에 밭쳐 국물을 뺀다.
② 달걀은 반숙이나 완숙으로 삶아 굵직하게 썰고 양파는 굵직하게 채썬다.
③ 콘 토르티아는 국자에 담아 그대로 170℃의 튀김기름에 넣고 동그란 그릇 모양이 되도록 튀겨낸 다음 종이타월에 올려 기름기를 뺀다.
④ 빈스와 달걀을 그릇에 담고 살사소스와 양파를 넣어 고루 섞는다.
⑤ 튀긴 콘 토르티아에 ④를 채워 낸다.
영콘게살탕
인스턴트 식품 이용한 스피드 밤참

■ 준비할 재료
영콘 통조림 ½캔, 옥수수 통조림 1-6캔, 치킨스톡 1개, 냉동게살 150g, 당근 ¼개, 냉동 아스파라거스 3대, 참기름 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 녹말물 2큰술
■ 만드는 법
① 영콘은 통조림에서 건져 흐르는 물에 살짝 씻어 3cm 길이로 썰고, 통조림 옥수수는 체에 밭쳐 국물을 뺀다.
② 냄비에 물 4컵을 붓고 치킨스톡을 넣어 한소끔 팔팔 끓인다.
③ 냉동게살은 결대로 가늘게 찢고 당근은 껍질째 씻어 얄팍하게 저며 썬 후 꽃모양 틀로 찍어 모양을 낸다. 냉동 아스파라거스는 해동시킨 다음 3cm 길이로 썬다.
④ 속이 깊은 팬에 참기름을 두르고 영콘과 옥수수, 당근을 넣어 볶다가 ②의 국물을 붓고 한소끔 끓인다.
⑤ ④에 손질한 게살과 아스파라거스를 넣은 후 소금과 후춧가루로 간한다.
⑥ ⑤를 불에서 내리기 전 녹말물을 넣어 걸쭉하게 농도를 맞춘다.

인스턴트 식품 이용한 스피드 밤참

■ 준비할 재료
연어 통조림 ⅔캔, 당근 ¼개, 마요네즈 3큰술, 만두피 20장, 냉동 아스파라거스 5대, 버터 1작은술, 우유 5큰술, 소금 약간, 튀김기름 1컵, 물 적당량
■ 만드는 법
① 연어 통조림은 체에 밭쳐 국물을 쏟아내고 당근은 껍질째 씻어 잘게 다진다.
② 달군 팬에 ①을 넣어 보슬보슬하게 볶아 그릇에 담고 마요네즈와 소금으로 간한다.
③ 냉동 아스파라거스는 해동시킨 후 커터에 넣고 곱게 갈아 냄비에 담는다.
④ ③에 버터와 우유를 넣어 고루 저어가며 끓인 다음 불에서 내리기 전에 소금으로 간해 아스파라거스소스를 만든다.
⑤ 만두피 한장에 ②의 소를 얹고 다른 한장으로 덮어 가장자리를 손으로 꾹꾹 눌러 터지지 않게 한 다음 포크 끝으로 빙 둘러가며 눌러 모양을 낸다.
⑥ ⑤를 180℃의 튀김기름에 넣어 바삭하게 튀긴 후 키친타월에 올려 기름기를 뺀다.
⑦ 준비한 아스파라거스소스를 접시에 담고 튀긴 라비올리를 올려 낸다.
튜나살사
인스턴트 식품 이용한 스피드 밤참

■ 준비할 재료
토마토 2개, 양파 ½개, 통조림 참치 170g, 청양고추 1개, 마늘 1쪽, 레몬즙 4큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 다진 실란트로 1작은술, 나초 적당량
■ 만드는 법
① 토마토는 반으로 잘라 씨를 제거하고 사방 1cm 크기의 주사위 모양으로 썬다.
② 양파는 토마토와 같은 크기로 썰고 청양고추와 마늘은 잘게 다진다.
③ 참치에 ①과 ②를 넣어 고루 섞은 다음 소금과 후춧가루, 레몬즙, 다진 실란트로를 넣고 섞는다.
④ 그릇에 ③을 담고 나초를 곁들여 낸다.



만두떡볶이
인스턴트 식품 이용한 스피드 밤참

■ 준비할 재료
물만두 150g, 조랭이떡 200g, 청·홍고추 2개씩, 다진 마늘·다진 파 1큰술씩, 생강즙 1작은술, 튀김기름 적당량, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간, 두반장소스(두반장 2큰술, 설탕·고추기름 1큰술씩, 고추장 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩)
■ 만드는 법
① 만두는 180℃의 튀김기름에 넣어 튀긴다.
② 조랭이떡은 끓는 물에 데쳐서 찬물에 씻는다.
③ 고추는 반 갈라 씨를 털어낸 후 곱게 채썬다.
④ 팬에 식용유를 두른 후 다진 마늘과 다진 파, 생강즙을 볶다가 두반장소스 재료를 넣고 잘 섞는다.
⑤ ④에 만두와 조랭이떡을 넣고 볶다가 양념이 충분히 배어들면 고추를 넣는다.
⑥ 참기름과 후춧가루로 마무리한다.
만두그라탱
인스턴트 식품 이용한 스피드 밤참

■ 준비할 재료
잡채만두 150g, 모차렐라치즈 1컵, 버터 3큰술, 밀가루 4큰술, 우유 1컵, 생크림 ½컵, 소금·후춧가루 약간씩
■ 만드는 법
① 팬에 버터 2큰술을 두르고 밀가루를 볶다가 우유, 생크림, 소금, 후춧가루을 넣은 다음 거품기로 저으면서 끓여 화이트소스를 만든다.
② 그라탱 용기에 나머지 버터를 바르고 만두와 화이트소스 ½분량을 넣은 후 나머지 만두와 소스를 올린다.
③ ②에 모차렐라치즈를 얹는다.
④ 180℃로 예열한 오븐에서 ③을 넣어 15분 정도 구운 다음 뜨거울 때 낸다.
철판만두
인스턴트 식품 이용한 스피드 밤참

■ 준비할 재료
만두 150g, 새송이버섯 1개, 표고버섯 1개, 식용유·버터 약간씩, 소스(간장·굴소스·고추기름·버터·핫소스·두반장 1큰술씩, 설탕 ½큰술, 육수 1컵, 후춧가루 약간)
■ 만드는 법
① 팬에 식용유를 두르고 만두를 넣어 노릇노릇 굽는다.
② 새송이버섯과 표고버섯은 잘게 썬다.
③ 분량의 재료로 만든 소스에 버섯을 넣고 버무린 후 볶는다.
④ 철판 위에 버터를 살짝 바른 후 만두를 올리고 소스를 골고루 뿌린다. 철판이 달구어지면 상에 낸다.

인스턴트 식품 이용한 스피드 밤참

■ 준비할 재료
물만두 150g, 튀김기름 적당량, 냉동 칵테일새우 100g, 새송이버섯 2개, 춘장 3큰술, 설탕 2큰술, 잘게 썬 삶은 감자 ½컵, 다진 양파 3큰술, 물 2큰술, 참기름 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩
■ 만드는 법
① 만두는 170℃의 튀김기름에 넣어 튀긴다.
② 새송이버섯은 잘게 다지듯 썰어둔다.
③ 달군 팬에 식용유를 두르고 춘장과 설탕을 넣어 달달 볶는다. 춘장이 잘 볶아지면 삶은 감자와 다진 양파, 분량의 물을 넣는다.
④ ③에 튀긴 만두를 넣어 섞은 다음 새우와 잘게 썬 새송이버섯을 넣어 살짝 볶는다.
⑤ 참기름과 소금, 후춧가루로 간한다.
만두샐러드
인스턴트 식품 이용한 스피드 밤참

■ 준비할 재료
물만두 100g, 만두피 3장, 샐러드용 야채 약간, 래디시 1개, 밀가루·튀김기름 적당량, 샐러드드레싱(설탕 1큰술, 레몬즙 ½큰술, 씨겨자 ½큰술, 머스터드소스 ½큰술, 마요네즈 3큰술, 우유 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩)
■ 만드는 법
① 샐러드용 야채는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 뜯어놓는다.
② 곱게 채친 만두피에 밀가루를 뿌리고 체에 올려 여분의 가루를 털어낸 후 170℃의 튀김기름에 튀긴다.
③ 만두는 170℃의 튀김기름에 튀겨놓는다.
④ 래디시는 곱게 채쳐 물에 담가둔다.
⑤ 준비한 샐러드드레싱 재료를 잘 섞는다.
⑥ 접시에 샐러드용 야채를 깔고 만두를 담은 후 드레싱을 뿌린다. 여기에 채친 래디시와 튀긴 만두피를 올려 낸다.

해물파전
인스턴트 식품 이용한 스피드 밤참

■ 준비할 재료
시판 부침가루 2컵, 소금 약간, 물 ½컵, 중하 5마리, 오징어 1마리, 조갯살 100g, 실파 5대, 붉은 고추·달걀 2개씩, 청주 1큰술, 식용유 ⅓컵
■ 만드는 법
① 중하와 오징어, 조갯살은 깨끗하게 손질해 한입 크기로 썬다.
② 실파는 5cm 길이로 썰고 붉은 고추는 어슷하게 저며 썬다. 달걀은 멍울이 없도록 잘 풀어둔다.
③ 넓은 그릇에 부침가루, 소금, 물을 넣어 고루 섞은 후 손질한 해물과 청주를 섞는다.
④ 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 덜어 넣는다. 가장자리가 익기 시작하면 실파를 가지런히 올리고 달걀 푼 물을 끼얹어 잠시 두었다가 뒤집어 노르스름하게 굽는다.
감자전
인스턴트 식품 이용한 스피드 밤참

■ 준비할 재료
감자 5개, 시판 감자전분 5큰술, 소금 약간, 붉은 고추 1개, 식용유 5큰술
■ 만드는 법
① 감자는 껍질을 벗겨 강판에 간 후 체에 걸러 건더기는 체에 밭치고 국물은 잠시 그대로 둔다. 그런 다음 밑에 가라앉은 전분과 체에 밭쳐둔 감자 건더기를 잘 섞는다.
② ①에 시판 감자전분과 소금을 넣어 반죽을 만든다.
③ 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 먹기 좋은 크기로 동그랗게 부친 후 송송 썬 붉은 고추를 두개씩 올려 노릇하게 굽는다.
영양부추전
인스턴트 식품 이용한 스피드 밤참

■ 준비할 재료
시판 부침가루 1컵, 물 ⅔컵, 영양부추 한 움큼, 소금 약간, 식용유 5큰술, 양념장(간장 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 2작은술, 깨소금 약간)
■ 만드는 법
① 부침가루에 물을 붓고 소금을 넣은 후 거품기로 저어 멍울이 생기지 않도록 반죽한다.
② 영양부추는 뿌리를 제거하고 씻어 4~5cm 길이로 자른다.
③ 식용유 두른 팬에 반죽을 떠넣어 지름 5~6cm로 동그랗게 모양을 만든 후 가장자리가 익기 시작하면 부추를 가지런히 얹어 앞뒤로 뒤집어가며 굽는다.
④ 준비한 양념장 재료를 한데 담은 후 고루 섞어 영양부추전과 함께 낸다.

자장참치볶음
인스턴트 식품 이용한 스피드 밤참

■ 준비할 재료
양상추잎 4장, 자장 참치통조림 150g, 양파 ½개, 죽순 100g, 호박 ¼개, 춘장 1큰술, 설탕 1작은술, 식용유 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 실파·무순 적당량
■ 만드는 법
① 양상추잎은 씻어서 찬물에 담갔다가 건진 후 지름 7cm 정도의 타원 모양으로 자른다.
② 양파, 죽순, 호박은 사방 0.7cm 크기로 깍둑 썬다.
③ 팬에 식용유를 두르고 야채를 센 불에서 볶다가 춘장과 설탕을 넣어 잘 섞는다. 야채가 익으면 자장참치를 넣고 소금과 후춧가루로 간한다.
④ 접시에 잘라둔 양상추를 담고 그 위에 자장참치볶음과 송송 썬 실파, 무순을 올려 낸다.
참치오픈샌드위치
인스턴트 식품 이용한 스피드 밤참

■ 준비할 재료
바게트 8쪽, 버터 2큰술, 샐러드 참치통조림 200g, 토마토 2개, 상추잎 8장
■ 만드는 법
① 바게트는 살짝 구워 한쪽 면에만 버터를 바른다.
② 토마토는 모양대로 얇게 썰어 키친타월에 놓고 살짝 눌러 물기를 제거한다.
③ 바게트 위에 상추를 한장씩 깔고 토마토를 올린 다음 샐러드 참치를 듬뿍 얹어 낸다.

여성동아 2005년 1월 493호
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