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Food summer Cooking

다이어트 식품으로 좋은 가지 요리

■ 기획·오지은 ■ 사진·지재만 기자 ■ 요리·최성훈

입력 2004.06.14 11:25:00

가지는 90% 이상이 수분으로 구성되어 다이어트 식품으로도 좋다.
여름철에는 찜이나 볶음으로 수분을 줄여 조물조물 무치면 두고두고 밑반찬으로 활용할 수 있다.
다이어트 식품으로 좋은 가지 요리

■ 준비할 재료
가지 2개, 배춧잎 2장, 풋고추 1개, 간장 2작은술, 설탕·다진 마늘 1작은술씩, 식초 2작은술

■ 만드는 법
① 가지는 깨끗이 씻어 7mm 두께로 어슷썰고, 배춧잎은 4×4cm 크기로 썬다.
② 풋고추는 송송 썬 후 찬물에 담궈 씨를 제거한다.
③ 김이 오른 찜통에 가지와 배춧잎을 넣고 찐 후 풋고추, 간장, 설탕, 다진 마늘, 식초를 넣고 골고루 무쳐낸다.
가지나물
다이어트 식품으로 좋은 가지 요리

■ 준비할 재료
가지 1개, 표고버섯 3개, 실파 1대, 다진 마늘 2작은술, 간장 2작은술, 설탕 1작은술, 식용유·통깨·실고추 약간

■ 만드는 법
① 가지는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썬 다음 6등분한다.
② 표고버섯은 물에 불려 물기를 제거한 후 굵게 채썰고, 실파는 5cm 길이로 썬다.
③ 기름 두른 팬에 표고버섯, 가지, 실파를 순서대로 넣고 센 불에서 볶다가 다진 마늘, 간장, 설탕을 넣어 재빨리 볶아낸다.
④ ③을 그릇에 담은 후 통깨를 뿌리고 실고추를 올려 상에 낸다.
가지된장무침
다이어트 식품으로 좋은 가지 요리

■ 준비할 재료
가지 2개, 실파 1대, 된장 ½큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 2작은술

■ 만드는 법
① 가지는 깨끗이 씻어 4cm 길이로 썬 다음 6등분 하고 실파도 같은 길이로 썬다.
② 김이 오른 찜통에 가지를 넣고 7∼10분 정도 찐 다음 식힌다.
③ 찐 가지에 된장, 설탕, 다진 마늘과 실파를 넣고 조물조물 무친다.

여성동아 2004년 6월 486호
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