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Food light Cooking

맥주와 찰떡궁합, 저칼로리 밤참안주

더위와 칼로리 걱정을 한번에 싸악~

■ 기획·윤수정 기자 ■ 사진·박해윤 기자 ■ 요리·최승주

입력 2003.06.04 17:01:00

여름밤, 남편과 함께 시원한 맥주 한잔이면 무더위도 즐겁기만 하다. 하지만 마음 한 구석으로는 살찔까 걱정스러운 것도 사실. 몸매 걱정 없이 즐길 수 있는 저칼로리 맥주 안주로 무더운 여름밤을 상쾌하게 보내보자.
훈제연어무쌈
맥주와 찰떡궁합, 저칼로리 밤참안주

■ 준비할 재료
슬라이스 훈제연어 300g, 무 1-5개, 설탕·식초 3큰술씩, 소금 약간, 무순 1팩, 케이퍼 적당량
■ 만드는 법
① 무는 껍질째 씻어 얄팍하게 저며 썬 다음 설탕과 식초, 소금을 넣어 절인다.
② 무순은 깨끗하게 씻어 물기를 턴 후 슬라이스 훈제연어에 적당히 덜어넣어 돌돌 만다.
③ 절인 무 두장에 ②를 올려 감싼 후 접시에 담고 케이퍼를 곁들인다.


은행야채꼬치
맥주와 찰떡궁합, 저칼로리 밤참안주

■ 준비할 재료
은행 1컵, 방울토마토 20개, 양송이버섯 10개, 호박 1-5개, 양파 ½개, 식용유 4큰술, 소금·후추 약간씩
■ 만드는 법
① 은행은 달군 팬에 살짝 구워 꼬치에 5~6개씩 꿴다.
② 방울토마토는 꼭지를 떼고, 양송이는 껍질을 벗겨 반으로 썬다. 호박은 반달 모양으로 도톰하게 썰고, 양파는 엄지손톱 크기로 네모나게 썬다.
③ ②의 재료들을 꼬치에 번갈아가며 꿴다.
④ 은행과 야채꼬치에 소금을 뿌려 달군 팬에 식용유를 두르고 살짝 구운 다음 후추를 뿌린다.

대구살생선구이
맥주와 찰떡궁합, 저칼로리 밤참안주

■ 준비할 재료
대구살 300g, 청주 ½큰술, 올리브 오일 2큰술, 레몬 ¼개, 방울토마토 5개, 무순·다진 파슬리 적당량, 오이 ⅓개, 소금·후추 약간씩
■ 만드는 법
① 대구살은 적당한 크기로 손질해 소금과 청주로 밑간한 다음 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 앞뒤로 뒤집어가며 굽는다.
② 레몬은 반은 슬라이스하고 반은 즙을 짜둔다. 방울토마토와 오이는 씻어서 한입 크기로 썰고 무순도 깨끗하게 씻어둔다.
③ 구운 대구살을 접시에 담고 레몬과 방울토마토, 무순, 오이를 곁들인 후 소금과 후추를 뿌려 간하고 다진 파슬리를 올린다.


참치를 채운 파프리카
맥주와 찰떡궁합, 저칼로리 밤참안주

■ 준비할 재료
참치 통조림 2개, 청·홍피망 2개씩, 노란 파프리카 2개, 소금 약간, 마요네즈 4큰술, 실파 2대, 방울토마토 5개
■ 만드는 법
① 참치 통조림은 국물을 쏟아내고 곱게 으깬 후 소금과 마요네즈를 넣어 고루 버무린다.
② 피망과 파프리카는 길이로 반 갈라 속을 정리한 후 ①을 넣어 채운다.
③ 실파는 손질해 송송 썰고 토마토는 적당한 크기로 썰어 ②에 얹은 다음 180℃로 예열한 오븐에 넣어 굽는다.
과일요구르트샐러드
맥주와 찰떡궁합, 저칼로리 밤참안주

■ 준비할 재료
키위 3개, 오렌지 2개, 저지방 플레인 요구르트 1컵, 꿀 2큰술, 잣 1큰술
■ 만드는 법
① 키위와 오렌지는 씻어 껍질을 벗긴 후 한입 먹기 좋은 크기로 썬다.
② 저지방 플레인 요구르트에 꿀과 다진 잣을 섞어 드레싱을 만든다.
③ 과일에 드레싱을 듬뿍 끼얹어낸다.

닭가슴살찜
맥주와 찰떡궁합, 저칼로리 밤참안주

■ 준비할 재료
닭가슴살 5쪽, 깻잎 10장, 당근 ½개, 소금 약간, 청주 1큰술, 드레싱(우스터소스 1큰술, 다진 마늘 1작은술)
■ 만드는 법
① 닭가슴살은 얄팍하게 저며 썬 후 소금과 청주를 뿌려 밑간한다.
② 깻잎은 씻어 물기를 털고 당근은 곱게 채썬다. 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만든다.
③ 밑간한 닭가슴살에 깻잎을 올리고 당근을 넣어 돌돌 만 후 한김 오른 찜통에 넣어 20분 정도 푹 찐다.
④ ③을 한김 식힌 다음 먹기 좋게 썰어 접시에 담고 드레싱을 끼얹는다.
그린샐러드
맥주와 찰떡궁합, 저칼로리 밤참안주

■ 준비할 재료
양상추 ½통, 방울토마토 1컵, 무순 ½팩, 치커리·소금 약간씩, 파프리카 ½개, 오이 1개, 드레싱(올리브 오일 3큰술, 설탕·식초 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간)
■ 만드는 법
① 양상추는 씻어 한입 크기로 뜯어 물에 담갔다가 건지고 방울토마토는 도톰하게 저며 썬다.
② 무순과 치커리는 씻어 물기를 털고 파프리카와 오이는 채썬다.
③ 준비한 야채를 섞어 그릇에 담고 분량의 재료를 섞어 만든 드레싱을 끼얹는다.
오이곤약말이
맥주와 찰떡궁합, 저칼로리 밤참안주

■ 준비할 재료
오이 2개, 소금 약간, 곤약 200g, 고추냉이소스(고추냉이 1큰술, 설탕·식초 2큰술씩, 소금 약간)
■ 만드는 법
① 오이는 깨끗하게 씻어 4cm 길이로 자른 후 돌려깎기 하고 소금을 뿌려 살짝 절인다.
② 곤약은 끓는 물에 데쳐 굵직하게 채썰고, 분량의 재료를 고루 섞어 고추냉이소스를 만든다.
③ 절인 오이를 7cm 길이로 자른 다음 채썬 곤약을 넣어 돌돌 말아 접시에 담고 소스를 듬뿍 끼얹는다.

여성동아 2003년 6월 474호
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