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보슬보슬 쌀가루로 만든 영양 간식

농약 걱정 없이 안심하고 먹는다~

■ 기획·조은하 기자(ceh@donga.com) ■ 사진·지재만 기자 ■ 요리·최승주

입력 2003.03.03 14:16:00

간식 만들 때 밀가루 많이 사용하시죠?
이제부턴 농약이 가득 든 수입밀 대신 소화도 잘되고 영양가도 풍부한 쌀가루로 영양 간식을 만들어보세요. 농약 걱정 없이 안심하고 먹을 수 있는 건강 요리, 주부가 만들기 나름이랍니다.
보슬보슬 쌀가루로 만든 영양 간식

■ 재료찹쌀가루 2컵, 소금 약간, 끓인 물 4큰술, 잣 5큰술, 딸기 10알, 설탕·물 1컵씩, 생수 적당량
■ 만드는 법① 찹쌀가루를 넓은 그릇에 담고 소금과 끓인 물을 부어 되직하게 익반죽한 후 비닐봉지에 넣어 30분 정도 둔다.② 반죽을 꺼내 동그랗게 모양을 만든 후 가운데에 잣을 박는다.③ 팔팔 끓는 물에 ②를 넣어 동동 떠오르면 건져 찬물에 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.④ 준비한 딸기는 얇게 저며썬다.⑤ 냄비에 분량의 설탕과 물을 끓여 시럽을 만든다. 이 시럽에 생수를 적당량 섞어 희석한 후 찹쌀 경단과 딸기를 띄운다.

쌀가루야채튀김
보슬보슬 쌀가루로 만든 영양 간식

■ 재료쌀가루 1컵, 당근 ½개, 피망 1개, 양파 ⅓개, 감자 1개, 고구마 ½개, 소금 약간,
달걀흰자 1개 분량, 튀김기름 1컵
■ 만드는 법① 당근은 껍질째 씻어 3~4cm 길이로 곱게 채썰고 피망은 반으로 갈라 속과 씨를 정리한 후 당근과 비슷한 길이로 채썬다.② 양파와 감자, 고구마도 껍질을 벗긴 후 다른 재료와 비슷한 길이로 채썬다.③ ① ②의 재료를 한데 담고 소금을 뿌려 잠시 그대로 두어 간이 배도록 한다.④ ③에 쌀가루와 달걀흰자를 넣어 가볍게 버무린 후 튀김기름에 넣어 조금씩 덜어 바삭하게 튀겨낸다.

찹쌀가루 바나나빠스
보슬보슬 쌀가루로 만든 영양 간식

■ 재료찹쌀가루 2컵, 바나나 2개, 소금 약간, 끓인 물 4컵, 설탕 ¼컵, 물 ¼컵, 식용유 1컵, 땅콩가루 약간
■ 만드는 법① 찹쌀가루에 소금과 끓인 물을 넣어 고루 섞어 익반죽한 후 비닐봉지에 넣어두었다가 부드럽게 되면 꺼내 동그랗게 경단 모양으로 빚는다.② 속이 깊은 팬에 기름을 붓고 팔팔 끓으면 ①을 넣어 바삭하게 튀긴 후 건진다.③ 바나나는 껍질을 벗기고 2cm 간격으로 토막 낸다.④ 냄비에 설탕과 물을 넣어 끓이다가 설탕이 다 녹으면 식용유 2작은술을 덜어 넣고 고루 젓는다.⑤ ④의 소스에 경단과 바나나를 넣어 고루 버무린 후 접시에 담고 땅콩가루를 뿌린다.

찹쌀팥고물부꾸미
보슬보슬 쌀가루로 만든 영양 간식

■ 재료찹쌀가루 2컵, 끓인 물 4큰술, 팥소 ½컵, 소금 약간, 식용유 5큰술, 꿀 2큰술
■ 만드는 법① 찹쌀가루에 소금을 약간 넣고 섞은 후 팔팔 끓인 물을 약간씩 부어가며 되직하게 익반죽한 후 비닐봉지에 넣어 30분 정도 둔다.② 말랑해진 반죽을 꺼내 적당한 크기로 잘라 동그랗고 납작하게 빚는다.③ 달군 팬에 기름을 두르고 ②를 넣어 지진 후 말랑해지면 팥소를 ½큰술 정도 덜어 넣은 후 반으로 접어 앞뒤로 뒤집어가며 지진다.④ 완성된 부꾸미를 접시에 담고 꿀을 뿌려 맛을 더한다.
녹두빈대떡
보슬보슬 쌀가루로 만든 영양 간식

■ 재료쌀가루 ½컵, 녹두 1컵, 소금 약간, 다진 돼지고기 100g, 고기양념(소금·후추 약간씩, 참기름 ½큰술), 느타리버섯 50g, 부추 한 움큼, 청·홍고추 1개씩, 실고추 약간, 식용유 ½컵
■ 만드는 법① 녹두는 미리 물에 담가 부드럽게 불린 후 믹서에 곱게 갈아 쌀가루와 섞어 되직하게 반죽한 다음 소금으로 간한다.② 다진 돼지고기에 준비한 양념을 넣어 고루 섞고, 느타리버섯은 팔팔 끓는 물에 데쳐 가늘게 찢는다. 부추는 뿌리째 씻어 버섯과 비슷한 길이로 썬다. 고추는 어슷하게 저며 썬 다음 씨를 턴다.③ 달군 팬에 ①의 반죽을 한 국자 떠넣고 돼지고기와 버섯, 부추, 고추, 실고추 등을 얹어 장식한 후 살살 눌러가며 노르스름하게 부친다.

여성동아 2003년 3월 471호
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