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LifeStyle 오븐이 필요없는 별미 케이크&빵

망고무스케이크

■ 요리·조정희(구떼 02-545-6659) ■ 기획·윤수정 기자(sueyoun@donga.com) ■ 진행·최상희 ■ 사진·박해윤 기자

입력 2002.12.20 14:37:00

망고무스케이크

■ 재료시판 스펀지 케이크(25×25cm) 1개, 우유 125g, 망고 퓨레 125g, 달걀 노른자 3개 분량, 설탕 125g, 젤라틴 4장, 거품 낸 생크림 200g, 설탕시럽·슈거파우더·민트 약간씩

■ 만드는 법① 스펀지 케이크를 18cm 지름의 원 모양으로 자른 후 3cm 두께로 2장 자른다.② 달걀 노른자에 준비한 설탕을 ½ 가량 넣고 흰색이 날 때까지 젓는다.③ ②에 망고 퓨레를 넣고 젓는다. 망고 퓨레는 제과·제빵 재료점에서 살 수 있다.④ 냄비에 우유와 남은 설탕을 넣고 저으면서 가열하다 끓기 시작하면 ③을 넣는다.⑤ 젤라틴은 찬물에 넣어 불린 다음 꼭 짜서 ④에 넣고 잘 섞은 후 체에 한번 내린다.⑥ ⑤를 담은 볼을 얼음물에 넣고 식힌 후 거품낸 생크림과 섞어 무스를 만든다. ⑦ 무스틀에 필름을 끼운 후 스펀지 케이크 한장에 설탕시럽을 듬뿍 묻혀 무스틀 바닥에 놓는다.⑧ 스펀지 케이크 위에 ⑥을 절반 높이까지 올린 후 다른 스펀지 케이크에 설탕시럽을 묻혀 올리고 다시 남은 무스로 채운다.⑨ 윗면을 스페츨러로 정리한 후 냉장고에 넣고 굳혀 슈거파우더와 민트로 장식한다.
■ tips젤라틴은 찬물에 불려 이용한다. 젤라틴은 가루로 된 것과 판으로 된 것이 있다. 판 젤라틴은 흐물거릴 정도로 물에 담갔다가 사용하고, 가루로 된 것은 물에 개어 사용한다.

여성동아 2002년 12월 468호
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