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버팔로윙

■ 기획·박정은 기자(jungeun@donga.com) ■ 사진·지재만 기자 ■ 요리·방영아

입력 2002.12.11 16:19:00

버팔로윙

■ 재료닭날개 16개(청주 1큰술, 생강즙 1큰술, 소금·후추 약간씩), 버터 3큰술, 소스(토마토케첩 6큰술, 우스터소스 1큰술, 버터 1큰술, 핫소스 1큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 청주 2큰술, 육수 ¼컵, 월계수잎 1장, 소금·후추 약간씩)
■ 만드는 법① 닭날개는 물에 씻어 물기를 뺀 다음 윗면에 칼집을 두 세 번 넣는다.② ①의 닭날개에 청주, 생강즙, 소금, 후추를 넣고 밑간한다.③ 팬에 버터와 토마토케첩을 넣고 뭉근히 볶다가 우스터소스와 핫소스, 물엿, 설탕, 청주, 육수, 월계수잎을 넣고 끓인다.④ ③의 소스가 걸쭉하게 줄어들면 월계수잎을 건져내고 소금과 후추로 간한다.⑤ 밑간한 닭날개에 실온에서 녹인 버터를 발라 팬에 넣고 노릇하게 굽는다.⑥ ⑤에 닭날개가 어느 정도 익으면 ④의 소스를 발라 다시 한번 구워낸다.
■ tips버팔로윙이 식어서 제 맛이 나지 않을 때는 전자레인지에 넣어 뜨겁게 데워 먹는 것도 좋은 방법. 버팔로윙을 전자레인지에 넣어 데울 때는 랩을 씌우지 않아야 수분이 증발되어 바삭한 맛을 제대로 즐길 수 있다.

여성동아 2002년 12월 468호
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