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야채카나페

■ 기획·박정은 기자(jungeun@donga.com) ■ 사진·지재만 기자 ■ 요리·방영아

입력 2002.12.11 16:13:00

야채카나페

■ 재료미니 바게트 1개, 슬라이스치즈 2장, 훈제연어 100g, 케이퍼 1½큰술, 버터·치커리 약간씩, 방울토마토 15개, 백오이 1개, 게살 80g, 오이 30g, 양파 20g, 마요네즈 3큰술, 식초 1작은술, 레몬즙 1작은술, 설탕 1작은술, 소금 약간
■ 만드는 법① 미니 바게트는 1cm 두께로 둥글게 썰어 버터를 한 면에 발라놓는다.② 훈제연어는 얇게 포를 떠서 썰고, 슬라이스치즈는 모양틀로 찍어놓는다.③ 방울토마토는 윗면을 잘라내고 속을 수저로 약간 파내어 준비하고, 백오이는 3cm 두께로 자른 다음 윗면의 속을 수저로 파낸다.④ 게살과 오이, 양파는 깨끗이 손질하여 곱게 다진 다음 마요네즈와 식초, 레몬즙, 설탕, 소금을 넣고 섞는다.⑤ ①의 버터를 바른 미니 바게트에 훈제연어와 치커리, 케이퍼를 얹는다.⑥ ③의 방울토마토와 백오이에 ④를 채워넣고 치커리를 얹어낸다.
■ tips훈제연어나 케이퍼로 카나페를 만들어 먹을 때 레몬즙을 넣으면 상큼하고 톡 쏘는 맛이 더해져 비린맛이 없어진다. 레몬의 신맛이 부담스러울 때는 마요네즈를 조금 넣으면 된다.

여성동아 2002년 12월 468호
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