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LifeStyle 얼큰하고 칼칼한 맛이 일품! 고추장 찌개&국

오징어어묵국

■ 요리·M&N 임종연 쿠킹 스튜디오(02-579-1441) ■ 기획·조은하 기자(ceh@donga.com) ■ 진행·최상희 ■ 사진·지재만 기자 ■ 아트디렉터·이관수 ■ 미술·최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP·김현주 ■ 표지디자인·장호식

입력 2002.11.19 10:39:00

오징어어묵국

■ 재료오징어 2마리, 어묵 100g, 무 1개, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 대파 1대, 장국 5컵, 양념(고춧가루 ½큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩)

■ 만드는 법① 오징어는 다리를 잡아당겨 내장을 빼낸 뒤 눈을 떼어내고 껍질을 벗겨낸다.② 손질한 오징어를 물에 깨끗이 씻어 건져 몸통은 1cm 폭으로 둥글게 썰고 다리는 먹기 좋은 크기로 썬다.③ 어묵은 뜨거운 물을 부어 기름기를 뺀 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거하여 가로×세로 각 2cm 크기로 썬다.④ 무는 2×3.5cm 크기로 도톰하게 썬다.⑤ 풋고추, 붉은 고추는 어슷 썰어 씨를 털고 대파도 어슷 썬다.⑥ 분량의 재료로 양념을 만든다.⑦ 냄비에 장국을 붓고 양념을 풀어서 끓인다.⑧ 장국이 팔팔 끓어오르면 무를 먼저 넣어 익힌 뒤 오징어와 어묵을 넣어 한소끔 끓인다.⑨ ⑧의 오징어가 익으면 어슷 썬 고추와 대파를 넣고 한번 더 끓여낸다.
■ Tips어묵은 기름에 튀긴 것이라 그냥 먹으면 좋지 않다. 끓는 물을 부어 기름기를 빼고 먹어야 건강에도 좋고 깔끔해진다.

여성동아 2002년 11월 467호
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