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LifeStyle 비장의 고추장 소스로 만든 밑반찬&술안주

제육볶음

■ 요리·M&N 임종연 쿠킹 스튜디오(02-579-1441) ■ 기획·조은하 기자(ceh@donga.com) ■ 진행·최상희 ■ 사진·지재만 기자 ■ 아트디렉터·이관수 ■ 미술·최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP·김현주 ■ 표지디자인·장호식

입력 2002.11.19 10:03:00

제육볶음

■ 재료돼지고기(살코기) 300g, 양파 ½개, 풋고추 2개, 붉은 고추 1개, 소금·후춧가루 약간씩, 물 2큰술, 식용유 적당량, 고기양념(고추장 2큰술, 설탕 ½큰술, 술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 2작은술, 깨소금·참기름 ½큰술씩)

■ 만드는 법① 돼지고기는 살코기로 준비하여 종이타월로 눌러 핏물을 제거하여 먹기 좋은 크기로 썬다.② 양파는 채썰고 풋고추와 붉은 고추는 어슷하게 썰어 씨를 털어낸다.③ 볼에 분량의 고기양념 재료를 넣고 잘 섞는다.④ 볼에 돼지고기를 넣고 고기양념을 고루 묻혀 약 1시간 가량 재운다.⑤ 팬에 식용유를 두른 뒤 채썬 양파, 어슷 썬 풋고추·붉은 고추를 넣고 소금으로 간을 해서 재빨리 볶아낸다.⑥ 팬에 다시 식용유를 조금 두른 뒤 재워둔 돼지고기를 넣고 속까지 익도록 지져낸다.⑦ 그릇에 제육볶음을 담고 볶아둔 야채를 곁들여낸다.
■ Tips돼지고기는 살코기로 준비하여 종이타월에 놓고 살살 눌러 핏물을 뺀 후 볶아야 깔끔한 맛을 즐길 수 있다.

여성동아 2002년 11월 467호
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