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LifeStyle 비장의 고추장 소스로 만든 밑반찬&술안주

주꾸미볶음

■ 요리·M&N 임종연 쿠킹 스튜디오(02-579-1441) ■ 기획·조은하 기자(ceh@donga.com) ■ 진행·최상희 ■ 사진·지재만 기자 ■ 아트디렉터·이관수 ■ 미술·최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP·김현주 ■ 표지디자인·장호식

입력 2002.11.19 10:01:00

주꾸미볶음

■ 재료주꾸미 300g, 쇠고기(불고기감) 50g, 떡볶이떡 5~6개, 감자 ½개, 양파 ½개, 당근 ¼개, 대파 ½대, 풋고추 1개, 붉은 고추 1개, 식용유 적당량, 고기양념(간장 ½큰술, 설탕 1작은술, 맛술 1작은술, 후춧가루 약간), 고추장양념(고추장 2큰술, 설탕 ½큰술, 술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 2작은술, 참기름·깨소금 1작은술씩)
■ 만드는 법① 주꾸미는 눈과 내장을 제거한 뒤 굵은 소금을 뿌려서 주물러 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다.② 양파는 껍질을 벗겨 길이로 얇게 채썰고 풋고추와 붉은 고추는 길이로 반 갈라 씨를 빼고 어슷 썬다. 대파는 길이로 반 갈라 5cm 길이로 썬다.③ 감자와 당근은 1cm 폭, 4~5cm 길이로 얄팍하게 썬다.④ 쇠고기는 불고기감으로 준비하여 종이타월로 눌러 핏물을 뺀 뒤 분량의 고기양념을 넣고 조물조물 무쳐 잠시 재운다.⑤ 볼에 분량의 고추장양념을 넣어 잘 섞는다.⑥ 주꾸미를 볼에 담고 준비한 고추장양념을 넣고 잘 섞어 재운다.⑦ 두꺼운 전골 냄비를 잘 달군 후 식용유를 두르고 채썬 양파, 당근, 감자를 넣어 볶다가 양념한 쇠고기와 주꾸미, 떡볶이떡을 넣어 고루 볶는다.⑧ ⑦의 주꾸미가 거의 익으면 대파와 고추를 넣고 살짝 볶아낸다.
■ Tips주꾸미는 먹물과 내장을 빼고 칼끝으로 눈을 도려낸다. 그런 다음 소금을 뿌리고 주물러 빨판에 붙어 있는 잡티를 깨끗하게 제거하고 흐르는 물에 씻어낸다.

여성동아 2002년 11월 467호
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