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LifeStyle 비장의 고추장 소스로 만든 밑반찬&술안주

도라지생채

■ 요리·M&N 임종연 쿠킹 스튜디오(02-579-1441) ■ 기획·조은하 기자(ceh@donga.com) ■ 진행·최상희 ■ 사진·지재만 기자 ■ 아트디렉터·이관수 ■ 미술·최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP·김현주 ■ 표지디자인·장호식

입력 2002.11.19 09:55:00

도라지생채

■ 재료도라지 200g, 오이 1개, 실파 30g, 참기름 1작은술, 통깨 ½큰술, 고추장양념(고추장 1½큰술, 설탕½큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 간장 1작은술, 식초 1큰술)

■ 만드는 법① 도라지는 깨끗이 씻어 건져 길이로 반 갈라 돌려가면서 껍질을 벗긴다. 껍질벗긴 도라지는 4~5cm 길이로 썬다.② 오이는 소금으로 문질러 씻어 물에 헹군 후 길이로 반 갈라 어슷 썬다.③ 실파는 깨끗이 씻어 4cm 길이로 썬다.④ 볼에 고추장양념 재료를 넣어 잘 섞은 뒤 준비한 도라지, 오이, 실파를 넣고 조물조물 무친다.⑤ ④에 통깨와 참기름을 넣어 고소한 맛을 낸 뒤 그릇에 담아낸다.
■ Tips통도라지는 축축한 흙이 묻어 있고 모양이 곧게 쭉 뻗은 것으로 구입하여 반 가른 다음 돌려 깎아 껍질을 벗긴다.

여성동아 2002년 11월 467호
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