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LifeStyle 해물과 겨울 채소로 끓인 된장국 & 찌개

배추속대국

■ 요리·M&N 임종연 쿠킹 스튜디오(02-579-1441) ■ 기획·조은하 기자(ceh@donga.com) ■ 진행·최상희 ■ 사진·지재만 기자 ■ 아트디렉터·이관수 ■ 미술·최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP·김현주 ■ 표지디자인·장호식

입력 2002.11.19 09:44:00

배추속대국

■ 재료배추속대 300~400g, 무 150g, 쇠고기 150g, 대파 1대, 다진 마늘 1큰술, 된장 3큰술, 고추장 2작은술, 소금 약간, 쌀뜨물 8컵, 쇠고기양념(다진 마늘 1½작은술, 소금 1작은술, 참기름 1½작은술, 후춧가루 약간)
■ 만드는 법① 배추는 속대로 준비하여 물에 씻어서 칼로 길쭉길쭉하게 갈라놓는다.② 무는 나박나박하게 썰고 대파는 어슷하게 썬다.③ 쇠고기는 살코기로 준비하여 얇게 저며 썰어 분량의 양념으로 조물조물 무쳐 냄비에 넣고 볶는다. 고기가 익으면 쌀뜨물을 붓고 된장과 고추장을 풀어서 끓인다.④ 충분히 국물이 우러나면 배추속대와 무를 넣고 냄비 뚜껑을 덮어 푹 무르게 끓인다.⑤ ④에 어슷 썬 대파를 넣은 후 다진 마늘을 넣어 맛이 잘 어우러지게 끓인다.⑥ 간을 보아 싱거우면 소금으로 간을 맞춘다.
■ Tips먼저 쇠고기를 볶다 쌀뜨물을 부어 끓이면 고기의 구수한 맛이 잘 우러나 더욱 맛있는 국을 끓일 수 있다.

여성동아 2002년 11월 467호
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