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LifeStyle 몸에 좋고 맛도 좋은 별미 된장 반찬

두부야채샐러드

■ 요리·M&N 임종연 쿠킹 스튜디오(02-579-1441) ■ 기획·조은하 기자(ceh@donga.com) ■ 진행·최상희 ■ 사진·지재만 기자 ■ 아트디렉터·이관수 ■ 미술·최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP·김현주 ■ 표지디자인·장호식

입력 2002.11.19 09:22:00

두부야채샐러드

■ 재료두부 1모, 각종 야채(치커리, 오클리브, 붉은 치커리 등) 200g, 소금 약간, 식용유 적당량, 된장소스(된장 1큰술, 맛술 ½큰술, 설탕 1작은술, 깨소금·참기름 ½큰술씩)
■ 만드는 법① 두부는 가로 1.5cm, 세로 3cm 크기로 얇게 썰어 소금을 뿌려두었다가 종이타월로 살살 눌러 물기를 없앤다.② 팬에 식용유를 두른 뒤 두부를 앞뒤로 노릇하게 지진다.③ 준비한 야채를 깨끗하게 씻은 후 먹기 좋은 크기로 뜯어 물기를 턴다.④ 볼에 분량의 된장소스 재료를 넣고 잘 섞는다.⑤ ②의 두부를 1.5cm 폭, 손가락 굵기로 썬다.⑥ 접시에 야채와 구운 두부를 담고 된장소스를 뿌려낸다.
■ Tips두부에 소금을 뿌려두면 수분도 빠지고 두부를 부쳤을 때 물기가 생기지 않는다.

여성동아 2002년 11월 467호
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