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LifeStyle 몸에 좋고 맛도 좋은 별미 된장 반찬

시금치 된장나물

■ 요리·M&N 임종연 쿠킹 스튜디오(02-579-1441) ■ 기획·조은하 기자(ceh@donga.com) ■ 진행·최상희 ■ 사진·지재만 기자 ■ 아트디렉터·이관수 ■ 미술·최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP·김현주 ■ 표지디자인·장호식

입력 2002.11.19 09:19:00

시금치 된장나물

■ 재료시금치 300g, 소금 약간, 된장양념(된장 1큰술, 고춧가루 ½작은술, 다진 마늘 2작은술, 깨소금·참기름 ½큰술씩)
■ 만드는 법① 시금치는 누렇게 뜬 겉잎은 떼어내고 굵은 뿌리는 살살 긁어 손질한 뒤 흐르는 물에 씻는다.② 끓는 물에 소금을 약간 넣은 다음 손질한 시금치를 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짠다.③ 볼에 분량의 된장양념 재료를 넣고 잘 섞는다.④ 준비한 시금치에 된장양념을 넣고 고루 버무려낸다.
■ Tips시금치 뿌리에는 비타민 등의 영양소가 많으므로 완전히 제거하지 말고 살살 긁어서 이용하도록 한다.

여성동아 2002년 11월 467호
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