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Food 쿠킹카드

사과잼쿠키

달콤한 향기, 아삭한 맛 그대로~

■ 기획·박정은 기자(jungeun@donga.com) ■ 사진·지재만 기자 ■ 요리·방영아

입력 2002.10.21 14:36:00

요즘 장보기 겁나죠? 지난해 같으면 지금쯤 과일가게마다 단물 오른 사과가 가득하겠지만 지난번 수해로 가격이 엄청 올라 사기가 망설여질 때가 많아요. 수확 전에 떨어져 맛은 덜하지만 그만큼 값이 싼 사과로 색다른 별미를 만들어보세요. 농민들 시름도 덜고 가족들 입맛도 살려주는 사과 별미, 생각만 해도 군침 돌지 않나요?
사과잼쿠키

●재료박력분 150g, 버터 100g, 가루설탕 60g, 달걀 2개, 호두 100g, 사과잼 100g, 사과 ½개, 건포도 20g
●만드는 법① 박력분은 두번 체에 내리고, 호두는 곱게 다진다.② 달걀은 깨뜨려 노른자와 흰자를 분리해놓는다.③ 사과는 껍질째 굵직하게 다지고, 건포도도 굵직하게 다져 사과잼에 넣고 섞는다.④ 버터에 가루설탕을 넣고 거품기로 젓다가 ②의 달걀노른자, ①의 박력분을 넣고 가볍게 섞어 반죽을 만든다.⑤ ④의 반죽을 떼어내 지름 2cm 정도의 동그란 쿠키 모양을 만든다.⑥ ②의 달걀 흰자는 거품기로 저어 쿠키 모양으로 만든 반죽에 고루 바른 다음 ①의 다진 호두를 묻힌다.⑦ 오븐팬에 ⑥의 쿠키 반죽을 놓고 손가락으로 가운데를 꾹 눌러서 살짝 들어가게 모양을 만든다.⑧ ⑦을 180℃로 예열한 오븐에 넣어서 15분간 구워낸다.⑨ 구워진 쿠키가 한김 식으면 가운데 들어간 부분에 사과잼을 얹어낸다.
●Cooking Tips잼은 오래 두고 먹는 저장식품이므로 보관이 중요하다. 밀폐가 잘 되는 유리병을 깨끗이 씻어 김이 오른 찜통에 병을 넣고 가열해서 소독한다. 여기에 잼을 넣어 보관하면 신선한 상태를 오래도록 유지하며 먹을 수 있다.

여성동아 2002년 10월 466호
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