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Food 쿠킹카드

사과도넛

달콤한 향기, 아삭한 맛 그대로~

■ 기획·박정은 기자(jungeun@donga.com) ■ 사진·지재만 기자 ■ 요리·방영아

입력 2002.10.21 14:33:00

요즘 장보기 겁나죠? 지난해 같으면 지금쯤 과일가게마다 단물 오른 사과가 가득하겠지만 지난번 수해로 가격이 엄청 올라 사기가 망설여질 때가 많아요. 수확 전에 떨어져 맛은 덜하지만 그만큼 값이 싼 사과로 색다른 별미를 만들어보세요. 농민들 시름도 덜고 가족들 입맛도 살려주는 사과 별미, 생각만 해도 군침 돌지 않나요?
사과도넛

●재료박력분 250g, 베이킹파우더 2작은술, 소금 ⅓작은술, 달걀 2개, 설탕 80g, 우유 60cc, 버터 3큰술, 바닐라에센스 ⅓작은술, 사과잼 ⅔컵, 튀김기름 적당량, 설탕 약간
●만드는 법① 박력분과 베이킹파우더, 소금은 한데 섞어 체에 두번 내린다.② 볼에 달걀을 넣고 거품기로 젓다가 설탕과 실온에서 녹인 버터, 우유, 바닐라에센스를 넣고 거품기로 고루 저어준다.③ ②에 ①의 체에 내린 가루를 넣고 고무주걱으로 자르듯이 반죽을 가볍게 섞어 랩으로 싼다음 냉장고에 1시간 정도 넣어둔다.④ 냉장고에서 도넛 반죽을 꺼내 적당한 크기로 떼어 얇게 편 다음 사과잼을 얹고 보기 좋게 감싼다.⑤ ④를 170℃의 튀김기름에 넣어 속까지 익도록 노릇하게 튀긴 다음 설탕을 묻혀낸다.
●Cooking Tips도넛 반죽을 만들 때는 많이 치대지 말고 고무주걱으로 자르듯이 가볍게 섞는 것이 도넛을 튀겨냈을 때 딱딱하지 않고 부드러운 맛을 내는 비결이다. 도넛은 튀김기름에 넣으면 금세 위로 올라오기 때문에 튀김 젓가락을 이용해서 도넛 반죽을 기름 속으로 꾹 밀어넣어 튀겨야 속까지 고루 익힐 수 있다.

여성동아 2002년 10월 466호
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