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사과수프

달콤한 향기, 아삭한 맛 그대로~

■ 기획·박정은 기자(jungeun@donga.com) ■ 사진·지재만 기자 ■ 요리·방영아

입력 2002.10.21 14:29:00

요즘 장보기 겁나죠? 지난해 같으면 지금쯤 과일가게마다 단물 오른 사과가 가득하겠지만 지난번 수해로 가격이 엄청 올라 사기가 망설여질 때가 많아요. 수확 전에 떨어져 맛은 덜하지만 그만큼 값이 싼 사과로 색다른 별미를 만들어보세요. 농민들 시름도 덜고 가족들 입맛도 살려주는 사과 별미, 생각만 해도 군침 돌지 않나요?
사과수프

●재료사과 4개, 계피 1조각, 생강 1쪽, 설탕 4큰술, 물 2컵, 생크림 ½컵, 우유 ⅔컵, 레몬즙 1큰술, 소금 약간
●만드는 법① 사과는 껍질을 벗기고 8등분하여 씨부분을 도려내고 얄팍하게 저며 썬다.② 생강도 껍질을 벗기고 얇게 저며 썬다.③ 냄비에 사과와 생강, 계피, 설탕, 물을 넣고 뚜껑을 덮어 10분 정도 끓인다.④ 사과가 익으면 불에서 내려 계피와 생강은 건져내고 우유와 생크림을 섞어 믹서에 간다.⑤ 사과가 곱게 갈아지면 레몬즙을 넣고 소금으로 간한다.
●Cooking Tips사과를 오래 보관하려면 흠집이 나지 않도록 각각의 사과를 신문지에 싸서 냉장 보관한다. 다른 과일과 함께 두면 사과 속에 들어 있는 에틸렌 가스의 영향으로 다른 과일이 빨리 익게 되므로 주의한다. 또 사과는 감자의 발아를 막아주기 때문에 감자를 넣은 주머니에 사과를 한개 정도 넣어두면 감자싹이 나지 않는다.

여성동아 2002년 10월 466호
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