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LifeStyle 입맛 없을 때 딱 좋은 뚝배기 찌개

부대찌개뚝배기

■ 요리: 박동자 ■ 기획: 박혜경 기자(yaming@donga.com) ■ 진행: 박애란 ■ 사진: 박해윤 기자 ■ 아트디렉터: 이관수 ■ 미술: 최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP: 김현주 ■ 표지디자인: 장호식

입력 2002.10.18 15:28:00

■|준비할 재료|김치 200g, 대파 ½대, 돼지고기 100g, 두부 ¼모, 소시지 1개, 청·홍고추 1개씩, 애호박 ¼개, 쑥갓 적당량, 소금·후추 약간씩, 멸치다시마물 3컵, 팽이버섯1봉지, 찌개양념(고춧가루 1큰술, 간장 ½큰술, 다진 양파 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 청주 ½큰술, 다진 생강·깨소금·후추·참기름 약간씩)
■|만드는 법|① 대파는 4cm 길이로 잘라 반으로 갈라 썰고, 두부는 3×4cm 크기, 0.6cm 두께로 썬다.② 소시지는 약간 도톰하고 어슷한 모양으로 썰고 청·홍고추도 어슷하게 썰어 속씨를 털어낸다. 김치는 속을 대강 털어내고 4cm 길이로 썬다.③ 애호박은 반달 모양으로 얇게 썰고 돼지고기는 납작하게 저며 썬다.④ 준비한 찌개양념에 돼지고기를 넣고 버무린다.⑤ 냄비에 참기름을 약간 두르고 양념한 돼지고기를 넣고 볶다가 분량의 멸치다시마물을 부어 끓인다.⑥ 돼지고기가 익으면 김치, 소시지, 두부, 버섯, 애호박, 대파, 청·홍고추를 넣고 끓여 소금·후추로 간을 맞추고 쑥갓을 올려낸다.
■ │Tips│썰어놓은 돼지고기에 찌개양념을 넣고 볶다가 멸치다시마물을 부어 끓이면 돼지고기 특유의 냄새가 줄어든다.

여성동아 2002년 10월 466호
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