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LifeStyle 입맛 없을 때 딱 좋은 뚝배기 찌개

버섯북어매운뚝배기

■ 요리: 박동자 ■ 기획: 박혜경 기자(yaming@donga.com) ■ 진행: 박애란 ■ 사진: 박해윤 기자 ■ 아트디렉터: 이관수 ■ 미술: 최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP: 김현주 ■ 표지디자인: 장호식

입력 2002.10.18 15:25:00

■|준비할 재료|북어포 1마리, 무 100g, 새송이버섯 1개, 청·홍고추 2개씩, 애호박 ¼개, 대파 ½대, 쑥갓 1줄기, 멸치다시마물 3컵, 소금 약간, 뚝배기양념(고추장·고춧가루·다진 마늘·간장 1큰술씩, 생강즙 1작은술, 청주 ½큰술, 후추·참기름 약간씩)
■|만드는 법|① 북어포는 물에 적셨다가 바로 건져 자연스럽게 불린 다음 머리와 지느러미, 꼬리를 가위로 잘라 낸다.② 불린 북어포는 ½폭으로 나누어 3cm 크기로 잘라 썰고, 무는 3×4cm 크기, 0.6cm 두께로 썬다. 애호박은 무와 같은 두께의 반달 모양으로 썬다.③ 대파와 청·홍고추는 어슷하게 썰고 고추의 속씨는 털어낸다. 새송이버섯은 0.3cm 두께로 저며 썬다.④ 뚝배기양념을 분량대로 만들어 골고루 저어둔다.⑤ 뚝배기에 무를 깔고 북어포, 애호박, 청·홍고추, 대파, 새송이버섯을 담고 분량의 멸치다시마물을 부어 끓인다.⑥ 국물이 어느 정도 끓으면 뚝배기양념을 넣고 끓여 간을 맞추고 쑥갓을 올려낸다.
■ │Tips│뚝배기양념은 한번에 넉넉하게 만들어 냉장고에 보관해두면 필요할 때 바로바로 꺼내 쓸 수 있어 편하다.

여성동아 2002년 10월 466호
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