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LifeStyle 입맛 없을 때 딱 좋은 뚝배기 찌개

해물된장뚝배기

■ 요리: 박동자 ■ 기획: 박혜경 기자(yaming@donga.com) ■ 진행: 박애란 ■ 사진: 박해윤 기자 ■ 아트디렉터: 이관수 ■ 미술: 최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP: 김현주 ■ 표지디자인: 장호식

입력 2002.10.18 15:22:00

■|준비할 재료|된장 3큰술, 다시마물 3컵, 바지락 ¼컵, 새우 4마리, 다진 마늘 1큰술, 오징어 ½마리, 청·홍고추 1개씩, 콩나물 150g, 대파 ½대, 고춧가루·소금·후추 약간씩
■|만드는 법|① 다시마물에 모래를 뺀 바지락을 넣고 끓여 조개 입이 벌어지면 건져내고 국물은 베보에 내린다.② 새우는 자잘한 것으로 준비하여 껍질째 씻어 건진다. 콩나물은 머리, 꼬리를 잘라내고 씻어 건진다.③ 오징어는 내장을 제거한 다음 껍질을 벗기고 씻는다. 씻은 오징어는 안쪽에 사선으로 칼집을 넣고 2×4cm 크기로 썬다.④ 청·홍고추는 어슷하게 썰어 속씨를 털어내고 대파도 어슷하게 썬다.⑤ 조개다시마물에 된장을 풀어넣고 콩나물, 조개, 새우, 오징어를 넣고 끓인다.⑥ ⑤에 청·홍고추와 대파를 넣고 끓이다가 고춧가루와 다진 마늘을 넣고 끓인다. 마지막에 소금과 후추로 간한다.
■ │Tips│껍질을 벗긴 오징어는 안쪽에 사선으로 칼집을 넣은 다음 썬다. 이때 칼집이 너무 깊거나 얕으면 모양이 예쁘지 않으므로 중간 정도의 깊이로 칼집을 넣어주도록 한다.

여성동아 2002년 10월 466호
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