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LifeStyle 입맛 없을 때 딱 좋은 뚝배기 찌개

골배이우거지뚝배기

■ 요리: 박동자 ■ 기획: 박혜경 기자(yaming@donga.com) ■ 진행: 박애란 ■ 사진: 박해윤 기자 ■ 아트디렉터: 이관수 ■ 미술: 최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP: 김현주 ■ 표지디자인: 장호식

입력 2002.10.18 15:16:00

■|준비할 재료|통조림 골뱅이 1캔, 무 150g, 대파 ½대, 청·홍고추 1개씩, 우거지 200g, 애호박 ¼개, 멸치다시마물 3컵, 소금·후추 약간씩, 찌개양념(고춧가루·골뱅이국물 약간씩, 간장·다진 마늘·다진 파·청주 1큰술씩, 고추장 ·다진 양파 2큰술씩, 다진 생강 1작은술, 깨소금·후추·참기름 약간씩)
■|만드는 법|① 분량의 재료를 섞어 찌개양념을 만든다. 통조림 골뱅이는 체에 밭쳐 물기를 빼고 찌개양념에 버무린다. ② 무와 애호박은 먹기 좋은 크기로 썰고 우거지는 4cm 길이로 썬다. ③ 대파는 4cm 길이로 잘라 반으로 가르고 청·홍고추는 어슷하게 썰어 속씨를 대강 털어낸다.④ 냄비에 골뱅이무침을 넣고 볶다가 멸치다시마국물을 부어 끓인다.⑤ ④에 무를 먼저 넣고 끓이다가 어느 정도 익으면 애호박, 우거지를 넣고 더 끓인다.⑥ 마지막에 대파, 청·홍고추를 넣고 소금·후추로 간을 맞춘 다음 조금 더 끓여낸다.
■ │Tips│찌개양념에 통조림 골뱅이 국물을 조금 넣으면 골뱅이의 향이 더 진하게 난다. 골뱅이 대신 소라를 이용할 수도 있다.

여성동아 2002년 10월 466호
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