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LifeStyle 초대 손님들이 모두 칭찬하는 스페셜 국·찌개

불고기낙지찌개

■ 요리: 박동자 ■ 기획: 박혜경 기자(yaming@donga.com) ■ 진행: 박애란 ■ 사진: 박해윤 기자 ■ 아트디렉터: 이관수 ■ 미술: 최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP: 김현주 ■ 표지디자인: 장호식

입력 2002.10.18 14:43:00

■|준비할 재료|불고기용 쇠고기 150g, 낙지 1마리, 대파 1대, 쑥갓 1줄기, 팽이버섯 1봉지, 표고버섯 3개, 양파채 ¼개 분량, 두부 ¼모, 다시마물 3컵, 소금·후추 약간씩, 불고기양념(간장 2큰술, 다진 마늘·다진 파 1큰술씩, 다진 생강 ⅓작은술, 청주·설탕 ½큰술씩, 후추·참기름 약간씩)
■|만드는 법|① 분량의 재료를 섞어 불고기양념을 만든 다음 골고루 저어둔다.② 낙지는 먹물 부위와 내장을 제거한 다음 굵은 소금을 뿌리고 비벼 씻어 6cm 길이로 자른다.③ 손질한 낙지와 양파채를 쇠고기와 함께 섞고 불고기양념을 넣어 버무린다.④ 대파는 4cm 길이로 잘라 반으로 가르고, 두부는 3×4cm 크기, 0.7cm 두께로 썬다.⑤ 팽이버섯은 밑동을 잘라 물에 씻어 건진 다음 가닥을 분리하고, 표고버섯은 기둥을 짧게 잘라 도톰하게 저며 썬다.⑥ 냄비에 ③ ④ ⑤를 담고 준비한 다시마물을 부어 끓인 다음 소금, 후추로 간을 맞추고 마지막에 쑥갓을 올려낸다.
■ │Tips│불고기양념을 낙지와 쇠고기에 넣고 버무린 다음 찌개를 끓이면 감칠맛이 더해져 더욱 맛있어진다.

여성동아 2002년 10월 466호
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