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LifeStyle 초대 손님들이 모두 칭찬하는 스페셜 국·찌개

모듬해물찌개

■ 요리: 박동자 ■ 기획: 박혜경 기자(yaming@donga.com) ■ 진행: 박애란 ■ 사진: 박해윤 기자 ■ 아트디렉터: 이관수 ■ 미술: 최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP: 김현주 ■ 표지디자인: 장호식

입력 2002.10.18 14:05:00

■|준비할 재료|꽃게 1마리, 주꾸미 2마리, 조개 ½컵, 새우 80g, 명태 2토막, 멸치다시마물 3컵, 소금 약간, 무 100g, 미나리 4뿌리, 쑥갓 1줄기, 대파·붉은 고추 1개씩, 찌개양념(고춧가루·다진 마늘·다진 파·간장 1큰술씩, 다진 양파 3큰술, 다진 생강·후추·참기름 약간씩)
■|만드는 법|① 꽃게는 솔로 문질러 씻어 게딱지를 떼어내고 아가미를 잘낸 다음 먹기 좋은 크기로 자른다. 조개는 소금물에 1시간 이상 담가 해감을 빼고 씻어 건진다.② 주꾸미는 내장과 먹물 부위를 잘라 씻어 건지고 새우는 껍질째 씻어 건진다.③ 무는 4×5cm 크기, 0.6cm 두께로 썰고 대파는 4cm 길이로 잘라 반으로 가른다. 붉은 고추는 어슷하게 썰어 속씨를 털어낸다.④ 미나리는 4cm 길이로 썰고, 명태는 비늘을 긁어 머리와 내장을 잘라내고 씻어 5cm 토막으로 썬다.⑤ 냄비에 무를 깔고 준비해놓은 해물과 미나리, 대파, 붉은 고추를 담고 멸치다시마물을 붓는다.⑥ 분량의 재료를 섞어 만든 찌개양념을 ⑤에 넣고 끓인 후 마지막에 쑥갓을 올려낸다.
■ │Tips│주꾸미 등과 같은 낙지 종류는 뻘에서 자라기 때문에 깨끗하게 씻어야 한다. 내장과 먹물 부위를 제거한 다음 소금을 뿌려 깨끗이 비벼 씻는다.

여성동아 2002년 10월 466호
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