본문 바로가기

여성동아 로고

LifeStyle 한약재를 넣어 끓인 보양국·찌개

북어산약조기찌개

■ 요리: 박동자 ■ 기획: 박혜경 기자(yaming@donga.com) ■ 진행: 박애란 ■ 사진: 박해윤 기자 ■ 아트디렉터: 이관수 ■ 미술: 최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP: 김현주 ■ 표지디자인: 장호식

입력 2002.10.18 13:18:00

■|준비할 재료|조기 2마리, 산약 20g, 북어포 20g, 멸치다시마물 3½컵, 삶은 고사리 80g, 잘게 썬 청·홍고추 1큰술씩, 대파 ½대, 미나리 4뿌리, 무 100g, 소금·후추 약간씩, 깻잎 5장, 찌개양념(간장·고추장·청주·다진 마늘·고춧가루 1큰술씩, 생강즙 ½큰술)
■|만드는 법|① 멸치다시마물에 산약을 넣고 30분 정도 불린 다음 10분 도 끓여 찌개 국물로 준비해둔다. 찌개양념은 분량의 재료를 섞어 미리 만들어둔다.② 조기는 비늘을 긁어내고 아가미와 내장을 정리한 다음 소금물에 씻어 건져 3토막으로 썬다. 북어포는 찢어 4cm 크기로 썬다.ㅍ③ 무는 0.5cm 두께의 은행잎 모양으로 썰고, 삶은 고사리는 5cm 길이로 썬다.④ 대파는 5cm 길이로 썰어 반 가르고, 미나리도 같은 길이로 썬다. 깻잎을 씻어 적당한 크기로 찢는다.⑤ 냄비에 무를 깔고 고사리, 조기, 북어포, 대파를 담고 준비해둔 산약멸치다시마물을 부어 끓인다.⑥ 찌개가 끓으면 찌개양념과 미나리를 넣고 끓여 소금·후추로 간을 맞춘 다음 마지막에 깻잎과 청·홍고추를 올려낸다.
■ │Tips│멸치다시마국물에 산약을 넣고 30분 정도 불린 다음 10분 정도 끓여 찌개 국물로 준비하면 한약재의 진한 맛을 느낄 수 있다.

여성동아 2002년 10월 466호
LifeStyle 목록보기 좋아요

Print Edition

How to be a woman

생각하는 여자가 읽는 매거진! 지금 바로 만나보세요.

이번호목차이번 호 구입하기

독자알림

더보기

Follow up on SNS

여성동아 에디터가 핫뉴스, 최신 트렌드와 이벤트를
실시간으로 전해 드립니다.

  • 여성동아 페이스북
  • 여성동아 인스타그램
  • 여성동아 유튜브
  • 여성동아 네이버포스트
  • 여성동아 네이버TV