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LifeStyle 바쁜 아침에 손쉽게 만드는 스피드 국· 찌개

미역국

■ 요리: 박동자 ■ 기획: 박혜경 기자(yaming@donga.com) ■ 진행: 박애란 ■ 사진: 박해윤 기자 ■ 아트디렉터: 이관수 ■ 미술: 최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP: 김현주 ■ 표지디자인: 장호식

입력 2002.10.18 13:11:00

■|준비할 재료|불린 미역 100g, 쇠고기 80g, 물 4컵, 곱게 다진 마늘 1큰술, 간장 적당량, 참기름 ·국간장·소금·실파채·붉은 고추 실채 약간씩
■|만드는 법|① 미역은 잠깐 물에 불려 건진 다음 3cm 길이로 자르고, 폭이 넓은 것은 손으로 찢는다.② 쇠고기는 납작하게 썰어 분량의 물을 부어 끓이다가 떠오르는 불순물은 깨끗하게 걷어낸다.③ 쇠고기국물에 간장을 넣어 갈색을 내고, 소금으로 애벌 간을 한 다음 미역을 넣는다.④ 마늘은 입자가 보이지 않을 정도로 곱게 다진 후 국에 넣는다.⑤ 미역국에 국간장으로 간을 맞추고 참기름을 약간 뿌린다.⑥ 미역국을 그릇에 담고 실파채와 붉은 고추 실채를 올려낸다.
■ │Tips│미역을 물에 너무 오래 불리면 다 풀어지고 미끈거려 맛이 없어지므로 잠깐만 불리도록 한다. 불려 건진 미역은 3cm 길이로 자르고 넓은 것은 손으로 찢는다.

여성동아 2002년 10월 466호
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