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LifeStyle 바쁜 아침에 손쉽게 만드는 스피드 국· 찌개

버섯왜된장국

■ 요리: 박동자 ■ 기획: 박혜경 기자(yaming@donga.com) ■ 진행: 박애란 ■ 사진: 박해윤 기자 ■ 아트디렉터: 이관수 ■ 미술: 최병인, 윤상석, 김영화, 이은이 기자 ■ DTP: 김현주 ■ 표지디자인: 장호식

입력 2002.10.18 13:04:00

■|준비할 재료|두부 1-6모, 불린 미역·팽이버섯 ⅓봉지, 송송 썬 실파 약간, 쑥갓 적당량, 레몬 1쪽, 여러 종류의 조개 ½컵, 다시마물 4컵, 왜된장 2½큰술, 청주 1큰술, 소금·후추 약간씩
■|만드는 법|① 두부는 1×1cm 크기로 썰고, 불린 미역은 짧게 썬다.② 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 가닥가닥 분리한다.③ 조개는 소금물에 씻어 건진다음 다시마국물에 넣고 끓여 조개 입이 벌어지면 건져내고 국물은 베보에 내린다.④ 준비한 조개국물에 된장을 체에 걸러 넣고 청주와 소금·후추로 간을 맞춘 다음 두부, 미역의 순으로 넣고 끓인다.⑤ 재료가 어느 정도 익으면 팽이버섯을 넣고 끓여 그릇에 담고 송송 썬 실파와 레몬, 쑥갓을 올려낸다.
■ │Tips│조개는 3% 정도의 소금물에 1시간 정도 담가두면 안에 든 모래와 불순물이 모두 빠져나온다.

여성동아 2002년 10월 466호
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