집밥 만능 소스로 입소문 난 동원참치액

치솟는 물가로 인해 외식에 대한 부담이 커지면서 다양한 집밥 레시피가 인기를 모으고 있다. 집밥 만들기 열풍에 힘입어 요리의 감칠맛을 더하는 소스나 조미료에 대한 관심도 높아지는 분위기다. 특히 한식과 일식, 양식 등 다양한 요리에서 활용도가 높은 참치액이 만능 소스로 떠오르고 있다. 참치액은 훈연참치추출액과 무, 표고버섯, 다시마 등의 재료를 섞은 소스로 음식의 감칠맛을 높이는 데 사용된다. 국이나 볶음요리, 찜 등을 할 때 1% 맛이 부족하다고 느껴지는 경우 참치액을 넣으면 감칠맛이 더해져 요리가 한층 맛있어진다는 평이 많다.

동원참치액은 ‘동원참치액 진’, ‘동원참치액 순’, ‘동원참치액 프리미엄’ 등 3종으로 구성됐다.

‘참치 명가’로 알려진 동원F&B는 2022년 ‘동원참치액’을 통해 조미 시장에 진출했다. 동원참치액은 동원F&B의 참치 가공 역량을 기반으로 만든 액상 조미료 제품이다. 남태평양 등 청정해역에서 직접 잡은 신선한 참치를 동원만의 노하우로 자숙한 후, 5시간 이상 끓여 낸 참치 엑기스가 들어있어 깊고 진한 풍미가 있다.

동원참치액은 ‘동원참치액 진’, ‘동원참치액 순’, ‘동원참치액 프리미엄’ 등 3종으로 구성됐다. ‘동원참치액 진’은 참치액 본연의 가쓰오 풍미가 진해 국물 요리와 조림, 찜, 볶음 요리 등에 다양하게 활용할 수 있다. ‘동원참치액 순’은 참치액의 훈연 향은 줄이고 멸치 숙성액을 넣어 시원하고 깔끔한 맛을 낸다. ‘동원참치액 프리미엄’은 고급 참치 어종인 황다랑어 추출물을 함유해 더욱 깊고 진한 감칠맛을 느낄 수 있다. 훈연참치추출물 함량이 85%에 달하며 제품별로 꿀, 감초, 다시마, 표고버섯, 마늘 등 다양한 부재료도 들어있어 요리 본연의 맛과 부드러운 풍미를 살려준다.

과학적으로 구현한 깊은 감칠맛

동원참치액이 뛰어난 감칠맛으로 입소문 난 데는 과학적인 이유가 있다. 감칠맛을 내는 핵심 성분인 글루탐산과 이노신산, 은은한 단맛을 내는 유리 아미노산이 풍부하게 들어 있어 깊은 감칠맛을 구현하는 것. 특히 쓴맛을 내는 아미노산인 발린, 메티오닌, 페닐알라닌 등의 함량이 상대적으로 낮아 깔끔한 맛을 낸다.

또한 동원참치액에 함유된 참치 엑기스는 동원산업이 직접 잡은 참치를 신선한 상태로 관리한 뒤 최적 조건에서 효소분해하고, 숯을 활용한 탈취 공정과 정밀 여과 기술을 거쳐 완성된다. 이 과정에서 비린 맛은 줄이고 감칠맛은 최대한으로 높였다.



동원참치액은 2024년 한 해 동안 매출이 50% 증가하는 등 빠른 성장세를 보이고 있다. 닐슨아이큐코리아 기준(2025년 5월~2026년 4월) 액상조미료 내 참치액 점유율 1위를 기록했고, 올해 1월에는 한국소비자포럼이 주관하는 ‘대한민국 퍼스트브랜드 대상’ 참치액 부문에서 대상을 수상했다.

사진제공 동원F&B

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