진한 초콜릿의 부드러움이 느껴지는 ‘가토 쇼콜라’

스트레스 받은 날은 단 것이 끌리기 마련이다. 진하고 촉촉한 다크 초콜릿 케익으로 힘든 하루의 피곤함을 날려버리는 것은 어떨까.

재료(1개 분량)
반죽
다크 초콜릿 125g, 박력분 50g, 베이킹 파우더 1g, 달걀 노른자 3개, 버터 125g, 소금 한 꼬집
머랭
달걀 흰자 3개, 설탕 85g

미리 준비하기
1. 가루류는 체에 내리기
2. 달걀은 흰자와 노른자를 분리하기
3. 버터는 베이킹 30분 전에 실온보관하기

과정
머랭 만들기
달걀 흰자가 담긴 볼에 설탕을 2번에 걸쳐 넣고, 단단한 상태의 머랭을 만든다.

반죽 만들고 굽기
1. 볼에 다크 초콜릿, 버터를 넣고 중탕으로 녹여주세요.
2. 그 위에 달걀 노른자, 소금을 넣고 섞어주세요.
3. 만든 머랭을 2~3번에 걸쳐 넣고 머랭이 가라 앉지 않도록 살살 저어주세요.
4. 그 위에 박력분, 베이킹파우더를 넣고 섞어주세요.
5. 유산지를 깐 틀에 반죽을 부은 뒤 180도의 예열된 오븐에서 30분 정도 구워 완성해주세요.

로맨틱 아라리의 ‘러블리 홈베이킹’은...

정리·한동민<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터>
요리· 고아라(아라리)
도움주신 곳·영진닷컴 1588-0789