![아삭아삭한 식감, ‘차돌박이 채소찜’](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/13/06/21/56030239.1.jpg)
차돌박이 채소찜은 채소에서 나오는 물만으로 조리가 가능한 타진팟 요리. 고기는 기름기가 쏙 빠져 부담이 덜하고 채소는 아삭아삭한 식감이 그대로 살아 있다.
재료
차돌박이 2인분, 숙주 300g, 표고버섯 1개, 쑥갓 1/2줌, 맛술 1큰술, 소금 1꼬집, 통후추 적당량
▷간장 드레싱 재료
간장 1큰술, 레몬즙 1큰술, 올리브오일 1작은술
![아삭아삭한 식감, ‘차돌박이 채소찜’](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/13/06/21/56030241.1.jpg)
과정
1. 숙주는 깨끗하게 씻고 버섯, 쑥갓은 먹기 좋게 썬다.
2. 타진팟에 물기를 머금은 숙주를 듬뿍 올린다.
3. 숙주 위에 차돌박이를 펼쳐 올린다.
4. 버섯은 숙주와 차돌박이의 사이사이에 조금씩 올린다.
5. ③과 ④의 방법을 반복하며 재료들을 켜켜이 쌓고 마지막에 쑥갓을 올린다.
6. 통후추를 골고루 뿌리고 소금과 맛술도 골고루 뿌린다.
7. 뚜껑을 덮고 약불에서 20분간 익힌 다음 불을 끄고 2분 정도 더 뜸을 들인다.
8. 간장 드레싱을 곁들인다.
Lady's Tip
·타진팟은 물이 부족한 북아프리카의 모로코에서 쓰는 냄비입니다. 음식을 가열할 때 생기는 수증기와 수분이 고깔 모양의 뚜껑을 타고 올라가 다시 떨어지면서 수분이 스스로 보충되는 원리를 이용한 저수분 요리용 냄비랍니다.
·적은 양의 물로도 요리를 할 수 있어 재료의 맛이 더 살아난답니다.
·타진팟은 절대로 센 불에서 조리하지 않습니다. 약불에서 조리하세요.
![아삭아삭한 식감, ‘차돌박이 채소찜’](https://dimg.donga.com/egc/CDB/WOMAN/Article/20/13/06/21/56030243.1.jpg)
만들기도 치우기도 쉬운 ‘2인 식탁’은···
정리·박진아<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터>
요리·이현주
도움주신 곳·지식인하우스 02-6082-1070
-
추천 0
-
댓글 0
- 목차
- 공유