바지락클램차우더
출출할 때, 입맛 없을 때 간단히 만들어 먹으면 좋을 스프 요리를 추천한다. 통통하게 살이 오른 바지락에 우유와 생크림을 넣고 끓이면 시원하고 고소한 맛이 일품인 바지락클램차우더 완성! 바삭한 크래커까지 곁들이면 영양 간식으로 제격이다.
INGREDIENTS
바지락 20개, 물 3L, 감자∙양파 ½ 개씩, 베이컨 2장, 버터∙파마산 치즈가루 ½ 큰술, 밀가루 ⅔작은술, 우유∙생크림 ½ 컵, 소금∙후춧가루∙오레가노 약간씩
HOW TO MAKE
1 바지락은 끓는 물에 데쳐 껍데기와 살을 분리하고, 데친 물은 체에 한 번 거른다.
2 감자와 양파는 1cm 크기로 깍뚝썰기한 다음 감자만 끓는 물에 2~3분 정도 데친다.
3 베이컨은 적당한 크기로 썰어 팬에 넣고 노릇하게 볶은 뒤 키친타월에 올려 기름기를 제거한다.
5 버터를 녹인 냄비에 밀가루를 넣고 약한 불에서 볶는다.
6 밀가루가 어느 정도 익으면 우유를 넣고 거품기로 잘 풀어 *루를 만든다.
7 ⑥의 냄비에 ①에서 걸러둔 물을 붓고 데친 바지락과 감자, 양파, 베이컨, 생크림을 넣어 걸쭉해질 때까지 끓인다.
8 소금과 후춧가루, 파마산 치즈가루, 오레가노를 넣고 한 번 더 끓여 완성한다.
COOKING DICTIONARY
*루(Roux)란? 서양 요리에서 소스나 수프를 걸쭉하게 하기 위해 밀가루를 버터로 볶은 것.
COOKING INFORMATION
르크루제 찌개용 무쇠 냄비
프랑스 명품 주방용품 브랜드 르크루제에서 새롭게 선보이는 상큼한 옐로 컬러 무쇠 냄비. 그러데이션 없이 크리미한 색감이 화사한 식탁 분위기를 연출한다. 찌개용으로 출시된 무쇠 냄비로 기존의 원형 무쇠 냄비보다 2cm가량 높이가 낮아 테이블에 올려두고 김치찌개나 된장찌개류를 떠먹기 편리하다. 또한 높은 열 보존율로 오랫동안 음식이 식지 않아 따뜻하게 즐길 수 있다. 르크루제 찌개용 무쇠 냄비 18cm 30만8천원.
ABOUT FOOD STYLIST 오용은
진행∙안미은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 labrida@naver.com>
촬영∙김아라, 이미희<우먼 동아일보 영상 에디터>
사진∙지호영<동아일보 출판사진팀>
도움주신 곳∙르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr
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