과일 말리는 다양한 방법
사과, 배, 귤, 감 등 가을 과일은 달고 향이 좋다. 제철 과일을 말리면 오래 두고 먹을 수 있으며 단맛이 증가해 아이 간식이나 술안주로 그만이다. 얇게 썰어서 말린 과일은 바삭하고, 두껍게 채썰어 말리면 쫀득한 맛을 즐길 수 있다. 생과일보다 미네랄과 식이섬유가 5~10배나 풍부해 조금만 먹어도 충분한 식이섬유를 섭취할 수 있다.
햇볕에 말리기 볕이 좋은 날 채썬 과일을 채반에 늘어놓고 말린다. 간간이 뒤집어가며 말리면 빨리 건조된다.
건조기나 오븐 사용하기 식품건조기를 사용할 때는 건조기 팬에 과일을 늘어놓고 70℃에 맞춰 꾸들해진 정도로 말린다. 오븐을 사용할 경우 70℃로 예열한 뒤 오븐팬에 과일을 담아 넣고 12시간 정도 가열한다.
전자레인지에 말리기 내열 접시에 채썬 과일을 나란히 늘어놓고 1분 가열한 뒤 꺼내 식힌 다음 다시 1분 가열하기를 반복한다. 한 번에 긴 시간을 가열하면 과일 속은 마르지 않고 겉만 타므로 상태를 보며 1분씩 가열한다.
프라이팬에 말리기 프라이팬에 썬 과일을 늘어놓고 약한 불에 올려 뒤집어가면서 굽는다.
종류별 과일 말리기
사과와 배
1 깨끗이 씻어 끓는 물에 15초간 데친 뒤 씻어 생수에 30분간 담가둔다.
2 물기를 제거한 후 0.1cm 두께로 모양대로 슬라이스 한다.
3 오븐에 넣고 70℃에서 12시간 동안 말려 밀폐용기에 담는다. 냉동 보관하면 오래 두고 먹을 수 있다.
귤·금귤
1 깨끗이 씻어 껍질째 끓는 물에 15초간 데친 뒤 씻어 생수에 30분간 담가둔다.
2 귤은 물기를 닦고 껍질을 벗긴다. 금귤은 껍질째 그대로 사용한다.
3 귤껍질은 따로 말린다. 오븐에 넣고 70℃에서 12시간 정도 말린다. 밀폐용기에 담아 서늘한 곳에 보관한다. 귤껍질은 뜨거운 물에 우려