우리집표 ‘약술’ 제대로 담그기

석류주
■ 준·비·재·료
석류 5개, 담금소주 1.8L, 꿀 ½컵
■ 만·들·기

1 석류는 통째로 물에 헹궈 물기를 닦은 뒤 4등분한다.
2 용기에 석류를 넣고 소주를 부어 뚜껑을 닫고 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에서 4달 동안 보관한다.
3 석류는 건져 버리고 맑은 술만 다른 용기에 옮겨 따른 뒤 꿀을 골고루 섞고 한 달 내에 마신다.
■ Tip 부인병에 좋으며 구충효과가 있는 술. 꿀 대신 같은 양의 설탕을 넣어도 되는데 이때는 반드시 흰설탕을 사용한다. 황설탕이나 흑설탕은 당도가 낮고 색깔이 있어 석류주와 어울리지 않기 때문이다.

배＆도라지주
■ 준·비·재·료 배 2개, 도라지 2~3뿌리, 설탕 2컵, 담금소주 1.8L
■ 만·들·기
1 배는 깨끗이 씻어 마른 헝겊으로 물기를 닦은 뒤 껍질째 1~1.5cm 두께로 자른다.
2 도라지는 솔로 문지르며 틈새에 낀 흙을 씻어낸 뒤 찬물에 15분 동안 담가 쓴맛을 없앤 다음 마른 헝겊으로 물기를 꼼꼼히 닦는다.
3 용기에 배, 도라지, 설탕, 소주를 넣고 두어 번 저어준 뒤 뚜껑을 닫고 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에서 2달 동안 보관한다.
4 술 빛깔이 연해져 호박색을 띠면 내용물은 건져내고 맑은 술만 다른 용기에 옮겨담아 따라 마신다.
■ Tip 만성기침과 피로회복에 도움이 되는 술로, 재료가 되는 배는 단단한 것으로 고른다. 곶감에 호두를 넣어 돌돌 말아 적당한 두께로 잘라 먹는 곶감말이와 잘 어울린다.

표고버섯주
■ 준·비·재·료 표고버섯 6개, 담금소주 1.8L, 얼음설탕 100g
■ 만·들·기
1 표고버섯은 물에 살짝 헹군 뒤 마른 헝겊으로 물기를 완전히 닦는다. 마른 표고버섯일 경우 물로 헹구지 않고 그대로 사용한다.
2 용기에 버섯과 소주를 넣고 뚜껑을 닫아 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에서 2달 동안 보관한다.
3 표고버섯은 건져내고 맑은 술만 걸러 새 용기에 담는다.
4 ③에 설탕을 넣고 1달 동안 숙성시킨다.
■ Tip 소화불량에 도움이 되는 술로 따뜻하게 데워 마셔도 맛있다. 표고버섯의 물기를 완전히 제거한 뒤 술을 담가야 제대로 발효과 된다. 얼음설탕 대신 같은 양의 흰설탕으로 대체해도 된다.

마늘주
■ 준·비·재·료 통마늘 10개, 식초 2컵, 담금소주 1.8L
■ 만·들·기
1 통마늘은 겉껍질만 벗기고 얇은 껍질은 그대로 둔다. 마늘 꼭지부터 ⅓지점까지 잘라버리고 뿌리는 손으로 뜯는다.
2 손질한 마늘을 통째로 식초에 담가 하룻밤 동안 두었다가 체에 받쳐 물기를 뺀다.
3 용기에 마늘을 넣고 소주를 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에서 4달 동안 보관한다.
4 마늘은 병에 그대로 둔 채 맑은 술만 따라 마시는데, 익을수록 순한 맛이 난다.
■ Tip 감기에 효과적이며 몸을 따뜻하게 하고 신경통완화에 효과적인 술. 생선을 구울 때 생선 표면에 발라주면 비린내를 없애준다.



로즈메리화이트와인
■ 준·비·재·료 로즈메리(15cm) 1줄기, 화이트와인(달콤한 맛) 1병, 꿀 적당량
■ 만·들·기
1 로즈메리는 흐르는 물에 헹궈 물기를 잘 털고 마른 헝겊으로 톡톡 두드려 닦는다.
2 준비한 용기에 화이트와인을 붓는다.
3 화이트와인에 로즈메리를 넣고 냉장고에 2시간 동안 넣어 둔다.
4 ③의 와인에서 로즈메리를 건져내고 입맛에 따라 꿀을 섞어 마신다.
■ Tip 신진대사와 혈액순환을 돕는 술. 꿀 대신 탄산수나 토닉워터를 타면 청량감이 더해진다. 로즈메리 대신 민트잎을 사용해도 좋다.



녹차오렌지칵테일
■ 준·비·재·료 소주 ½컵, 녹차가루 ¼작은술, 오렌지 ½개, 슬라이스 오렌지 2조각, 조각얼음 3~ 4개
■ 만·들·기
1 소주와 녹차가루를 연한 녹색이 날 때까지 골고루 섞는다.
2 오렌지는 즙을 낸 뒤 ①에 섞는다.
3 ②를 잔에 담고 슬라이스 오렌지와 조각얼음을 넣어 마신다.
■ Tip 이뇨작용을 도우며 혈관기능을 원활하게 하는 술. 소주와 녹차를 섞은 뒤 오렌지즙 대신 오렌지를 잘라 넣고 1주일 동안 냉장고에서 숙성시켜 마셔도 맛있다.


애플진토닉
■ 준·비·재·료 민트잎·계피 약간씩, 사과 ¼개, 토닉워터 1컵, 진 3큰술, 조각얼음 3~4개
■ 만·들·기
1 민트잎은 흐르는 물에 헹궈 키친타월로 물기를 닦는다. 계피는 손가락 크기 정도로 자른다.
2 사과는 껍질을 벗긴 후 토닉워터 ½컵과 함께 믹서에 곱게 간다.
3 남은 토닉워터 ½컵과 진을 ②와 섞은 뒤 조각얼음을 넣은 잔에 담는다.
4 ③에 민트잎과 계핏조각을 띄워 마신다.
■ Tip 대장기능와 기관지에 좋은 술. 민트 잎을 띄우는 대신 조각얼음과 민트잎 1장을 넣고 믹서에 갈아 마시면 색다른 맛이 난다. 진이 없다면 같은 양의 소주로 대신한다.