길거리표 간식 만들기

빠스
■ 재료고구마 600g, 설탕 ½컵, 식용유 1작은술, 튀김기름 적당량
■ 만드는 법① 고구마는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썬 다음 찬물에 10분 정도 담갔다가 건져 물기를 제거한다. ② 물기 뺀 고구마를 160℃의 튀김기름에 넣어 속까지 익도록 노릇하게 튀겨낸다.③ 달군 팬에 식용유를 두르고 설탕을 넣어 뭉근한 불에서 젓지 말고 서서히 끓인다. 설탕물이 갈색이 되면 고루 저은 다음 튀긴 고구마를 넣어 섞는다.④ ③의 고구마를 뜨거울 때 찬물에 살짝 담갔다가 빼내면 표면이 과자처럼 바삭해진다.

중국호떡
■ 재료강력분 300g, 중력분 200g, 달걀 1개, 베이킹파우더 3g, 소금 8g, 드라이이스트3g, 녹인 버터 50g, 따뜻한 물120cc, 설탕1큰술, 흑설탕 1큰술, 계핏가루 약간
■ 만드는 법① 밀가루와 베이킹파우더, 소금은 한데 섞어 체에 내린다.② 드라이이스트는 30~40℃ 정도의 따뜻한 물에 섞어 발효시킨다③ ①에 녹인 버터, 달걀, ②의 이스트물을 섞어 반죽한다.④ ③의 반죽을 80g씩 나누어 각각 랩으로 감싼 다음 30분 정도 부풀린다.⑤ 설탕과 흑설탕, 계핏가루를 한데 섞는다.⑥ ④의 반죽을 밀대로 밀어 얇게 편 후 ⑤를 1작은술씩 올려 감싼다. 이것을 다시 밀대로 살짝 밀어서 얇게 편 다음 200℃로 예열한 오븐에 넣어서 25분 정도 굽는다.

오렌지크레이프
■ 재료중력분 1컵, 달걀 1개, 우유 1컵, 녹인 버터 1큰술, 설탕 4큰술, 소금 약간, 오렌지 1개, 물 2큰술, 생크림 1½컵
■ 만드는 법① 볼에 달걀을 담아 거품기로 잘 풀어준 다음 분량의 우유, 버터, 소금과 설탕 1큰술을 넣어 섞는다. 여기에 체에 친 중력분을 넣어 거품기로 섞는다.② 달군 팬에 기름을 두르고 키친타월로 가볍게 닦아낸 다음 반죽을 한 국자씩 떠넣어 앞면만 노릇하게 부쳐낸다.③ 오렌지는 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨 안쪽의 흰 부분을 저며내고 노란 껍질 부분만 곱게 채썬다. 알맹이는 속껍질을 벗겨 반으로 썬다.④ 냄비에 설탕 2큰술과 물을 넣고 끓이다가 ③의 오렌지 껍질 채썬 것을 넣어 살짝 조린다.⑤ 생크림에 설탕 1큰술을 넣고 거품기로 저어 거품을 충분히 낸다.⑥ ②의 크레이프를 말아서 접시에 담고 ⑤의 생크림 거품 낸 것을 얹은 다음 오렌지 알맹이와 껍질 조린 것으로 장식한다.

타피오카빵
■ 재료강력분 350g, 타피오카가루 150g, 드라이이스트 3g, 소금 10g, 물 310g, 검은깨 3큰술
■ 만드는 법① 30~40℃ 정도의 물에 드라이이스트를 넣고 잘 풀어준 다음 강력분, 타피오카가루, 소금, 검은깨를 섞어 치대어 반죽한다.② ①의 반죽을 1시간 정도 부풀린 다음 치대어 반죽하고 다시 40분간 부풀린다.③ ②의 반죽을 50g 정도씩 나누어 30분간 발효시킨다.④ ③의 반죽을 오븐팬에 10cm 간격을 두고 올려 물 스프레이를 살짝 뿌린 다음 240℃로 예열한 오븐에 넣어서 20분 정도 굽는다.

계란빵
■ 재료강력분 2컵, 우유 1컵, 달걀 6개, 설탕 ½컵, 버터 2큰술, 베이킹파우더2큰술, 소금 약간, 슬라이스 아몬드·초코시럽 적당량
■ 만드는 법① 강력분과 베이킹파우더는 한데 섞어서 체에 내린다.② 버터는 중탕하여 녹인다.③ 볼에 달걀 1개와 설탕을 넣고 거품기로 잘 저은 다음 체에 내린 ①의 가루와 우유, 중탕한 버터를 넣고 가볍게 치대어 반죽한다.④ 빵틀에 버터를 살짝 바르고 밀가루를 뿌려 턴 다음 ③의 반죽을 반정도 채운다. 그 위에 달걀을 하나씩 깨뜨려 올린 뒤 다시 반죽을 붓는다.⑤ ④를 200℃로 예열한 오븐에 넣어서 20분 정도 구워낸 다음 슬라이스 아몬드와 초코시럽으로 장식해낸다.

프레즐
■ 재료강력분 200g, 박력분 50g, 소금 5g, 분유 5g, 쇼트닝 8g, 드라이이스트 2.5g, 물130g, 제과용 굵은 소금 약간
■ 재료① 강력분과 박력분, 소금, 분유, 드라이이스트를 한데 섞은 다음 물과 쇼트닝을 넣어 치대어 반죽한다.② ①의 반죽을 30분 정도 부풀린 다음 55g씩 나눈다.③ ②의 반죽을 2cm 굵기의 긴 띠로 만든 다음 양끝을 꼬아서 프레즐 모양을 만든다. 이것을 다시 20분간 부풀린 다음 냉장고에 5분 정도 넣어둔다.④ 냉장고에서 꺼낸 반죽에 제과용 굵은 소금을 뿌린 다음 230℃로 예열한 오븐에 넣어서 20분 정도 굽는다.