4백 번 저어 만드는
달고나 커피

Ingredients
인스턴트커피·설탕·뜨거운 물 2작은술(4g)씩, 우유 150~200ml, 얼음 약간
How to make
1 분량의 커피와 설탕, 뜨거운 물을 볼에 담아 잘 섞는다.
2 거품기 또는 핸드믹서를 이용해 ①의 재료가 크림처럼 변할 때까지 빠르게 저어준다. 이때 볼의 온도가 차가우면 설탕이 좀 더 빨리 굳어지니 아이스 팩 등을 활용한다.
3 컵에 우유와 얼음을 담고 크림처럼 부푼 커피를 얹으면 완성!
1천 번 저어 만드는
수플레 오믈렛

Ingredients
달걀 2개, 소금·후춧가루·설탕·버터 약간씩, 꿀이나 메이플시럽 적당량
How to make
1 달걀은 흰자와 노른자를 분리한다.
2 달걀노른자는 소금과 후춧가루를 넣어 잘 섞는다.
3 달걀흰자에 설탕을 넣은 후 거품기를 이용해 풍성하게 거품을 만든다. 그릇을 뒤집었을 때 거품이 흘러내리지 않을 정도로 단단해지면 완성.
4 ③에 ②를 넣고 거품이 꺼지지 않도록 주의하며 섞는다.
5 약불로 예열한 프라이팬에 버터를 두른 후 ④의 반죽을 붓는다.
6 오믈렛이 부풀어 오르면 반달 모양으로 접고 불을 끈 뒤 남은 열로 익힌다.
7 수플레 오믈렛을 접시에 담고 꿀이나 메이플시럽을 곁들인다.
1천 번 저어 만드는 솜사탕
엔젤헤어

Ingredients
설탕 1컵, 물 ½컵, 유산지
How to make
1 설탕과 물을 냄비에 담고 젓지 않은 상태에서 센 불로 끓인다.
2 설탕물이 팔팔 끓으면 불을 약하게 줄인 뒤 거품이 날 때까지 졸인다. 졸인 설탕물이 금색으로 변하고 포크로 떠올렸을 때 가느다랗게 실이 생길 정도면 적당한 상태다.
3 테이블에 유산지를 깔고 유리 볼이나 냉면기 등 큰 식기를 준비한다.
4 ②의 설탕물을 포크로 떠올린 후 공중에 흩뿌리면서 실처럼 뽑아준다. 만드는 과정에서 설탕물이 굳어지면 중불로 가열해 다시 녹인다.
기획 강현숙 기자 디자인 이지은 사진제공 뚤기 둥이키친 백악관
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